អគ្គកុងស៊ុលសិង្ហបុរីនិយាយអំពីមហោស្រពវៀតណាមភូ៖ ឱកាសអាចចាប់ផ្តើមពីតុផូ

ក្នុងឱកាសនៃពិធីបុណ្យ Vietnam Pho ឆ្នាំ 2025 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅប្រទេសសិង្ហបុរី អគ្គកុងស៊ុលសិង្ហបុរី Pang Te Cheng បានចែករំលែកក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះមាន់ pho រួមជាមួយនឹងទស្សនៈរបស់គាត់អំពីកាលានុវត្តភាពសេដ្ឋកិច្ច នៅពេលដែលដៃគូវៀតណាម-សិង្ហបុរីអាចអង្គុយញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា។

Báo Tuổi Trẻ•15/10/2025

Vietnam Phở Festival - Ảnh 1. — ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោរបស់សណ្ឋាគារ Majestic Hotel ( Saigontourist ) ត្រូវបានណែនាំក្នុងពិធីបុណ្យ Vietnam Pho នៅទីក្រុងសេអ៊ូល (កូរ៉េ) - រូបថត៖ QUANG DINH

Tuoi Tre Online បានចុះផ្សាយរឿងរបស់គាត់៖

នៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅស្ថានទូតសិង្ហបុរីនៅទីក្រុងហាណូយកាលពី 20 ឆ្នាំមុន ខ្ញុំត្រូវបានគេណែនាំអោយស្គាល់ Pho ។ ដោយសារខ្ញុំមិនញ៉ាំសាច់គោ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសផូមាន់ ហើយ រកឃើញ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។

មាន់ Pho, ភូខាងត្បូង, Pho ខាងជើង

សម្រាប់ខ្ញុំ ទំពាំងបាយជូរមាន់ផូគឺផ្អែមប្លែក ចូលចិត្តខ្សឹបខ្សៀវ ឯសាច់មាន់វិញមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដូចជាចានដែលមានពន្លឺថ្ងៃភ្លឺចាំងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់មនុស្សពីខាងក្នុងចេញមកក្រៅ មាន់ Pho ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅជាពិសេសនៅពេលរីករាយក្នុងរដូវរងារដ៏ត្រជាក់ នៅទីក្រុងហាណូយ ។

អ្វីដែលខ្ញុំរីករាយជាងនេះទៀតអំពីផូគឺការរៀនរឿងភូខាងជើង និងខាងត្បូង ។ កំណែ Southern របស់ pho មានតួអក្សរថាមពល និងរឿងភាគច្រើនជាង ហើយតើកម្រិតណា អាស្រ័យលើអ្នកញ៉ាំ។

ខណៈពេលដែល pho ខាងជើងសង្កត់ធ្ងន់លើភាពដើម និងភាពសម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរនោះ Southern pho គឺជាបទភ្លេងនៃសណ្តែកបណ្តុះ បន្លែ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលអ្នកបន្ថែមដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀប ខ្ញុំឃើញ Northern pho ជាសូណាតាបុរាណ ចំណែក Southern pho គឺជាបទ jazz improvisational ។ ទាំងពីរគឺស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។

មហោស្រពវៀតណាម Pho ឆ្នាំ 2025៖ នៅពេលដែលរសជាតិផូវៀតណាមក្លាយជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌" នៅប្រទេសសិង្ហបុរី

ហើយ pho មិនត្រូវការការណែនាំដល់ប្រជាជនសិង្ហបុរីទេ។ គ្រាន់តែនិយាយវៀតណាមនិងផូក៏នឹកឃើញភ្លាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មហោស្រព Vietnam Pho នឹងក្លាយជាឱកាសមួយផ្សេងទៀត ដែលនាំប្រជាជនសិង្ហបុរីធ្វើដំណើរទៅធ្វើម្ហូបកាន់តែស៊ីជម្រៅ ដើម្បីស្វែងយល់ពីបំរែបំរួលនៃផូ ភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ឬរីករាយជាមួយរសជាតិសិល្បៈនៃផូស្ងួត។

ដូចខ្ញុំដែរ ប្រជាជនសិង្ហបុរីដែលមកទីនេះក៏នឹងមានអារម្មណ៍ថាភូមិសាស្រ្ត និងវប្បធម៌អាចបំប្លែងម្ហូបផូទៅជាបទពិសោធន៍ប្លែកៗ។

Vietnam Phở Festival - Ảnh 2. — លោក Pang Te Cheng អគ្គកុងស៊ុលសិង្ហបុរីប្រចាំទីក្រុងហូជីមិញ - រូបថត៖ HUU HANH

ឱកាសបានមកពីញ៉ាំផូជាមួយគ្នា

ខ្ញុំយល់ថាមានថាមពលចម្លែកដែលអាចផ្លាស់ប្តូរមនុស្សចម្លែកទៅជាដៃគូតាមរយៈអាហាររួមគ្នា និងគំនិតទៅជាឱកាស។

ដូច្នេះ នៅពេលទទួលទានចានផូ ឬម្ហូបវៀតណាមផ្សេងទៀត អ្នកជំនួញជនជាតិសិង្ហបុរីម្នាក់អាចស្វែងរកការបំផុសគំនិតពិសេសពីការរំលឹកម្ហូបវៀតណាម៖ ប្រហែលជានៅក្នុងភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែភាពទំនើបនៃការធ្វើបទបង្ហាញរបស់ពួកគេ ឬតាមរបៀបដែលម្ហូបវៀតណាមរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត។

ហើយវាគឺនៅក្នុងគ្រាបែបនេះដែល "អព្ភូតហេតុ" អាជីវកម្មអាចកើតឡើង។

Vietnam Phở Festival - Ảnh 3. — អ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកនៅសួន Yoyogi Park ទីក្រុងតូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន នៅព្រឹកថ្ងៃទី ៨ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤ - រូបថត៖ QUANG DINH

ការជឿទុកចិត្តគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទំនាក់ទំនងអាជីវកម្មយូរអង្វែង មិនថារវាងសាជីវកម្មពហុជាតិ រវាងអាជីវកម្មខ្នាតតូច ឬរវាងអ្នកទិញ និងអ្នកលក់ប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។

តើវិធីណាដែលល្អជាងក្នុងការកសាងទំនុកចិត្តជាងតាមរយៈភាសាសាមញ្ញនៃអាហារឆ្ងាញ់ និងការឱ្យតម្លៃវប្បធម៌ទៅវិញទៅមក? នៅពេលដែលមនុស្សញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា ក្នុងករណីនេះ លើសពីចានផូ របាំងហាក់ដូចជារលាយបាត់ ហើយឱកាសថ្មីរាប់មិនអស់បានបើកឡើង។

ឱកាសពីមហោស្រពវៀតណាម Pho នឹងមិនត្រឹមតែជាឱកាសសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបវៀតណាម - សិង្ហបុរីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាស្ពានតភ្ជាប់ប្រជាជាតិទាំងពីរ ដែលជាកត្តាជំរុញការយល់ដឹង និងសំខាន់បំផុតគឺមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់កិច្ចសហប្រតិបត្តិការដែលនឹងបន្តរីកដុះដាលលើវិស័យរាប់មិនអស់ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខ។

យ៉ាងណាមិញ ទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំបំផុតតែងតែចាប់ផ្តើមដោយគ្រាន់តែទទួលទានអាហារ។

ការផ្លាស់ប្តូរម្ហូបវៀតណាម - សិង្ហបុរី

Pho, banh mi, នំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុកនៅសិង្ហបុរីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបវៀតណាម។ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថា ប្រទេសវៀតណាមនៅតែមានកំណប់ទ្រព្យសម្បត្តិនៃការធ្វើម្ហូបដែលកំពុងរង់ចាំការរកឃើញដោយប្រជាជនសិង្ហបុរី។

"ត្បូងលាក់" ទាំងនេះរួមមាន ប្រហិតប្រហិតប្រហិត ប្រហិតសាច់គោ ស៊ុបគុយទាវមួយចានដែលរឹងមាំ ប៉ុន្តែធូរស្រាល ឬស៊ុបគុយទាវក្តាមជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។

និយាយអំពី "ការទូតធ្វើម្ហូប" សិង្ហបុរីក៏មានហាង "ស៊ុប" ដ៏សម្បូរបែបដែលអាចក្លាយជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូត" គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដូចជាដើម្បីប្រាប់ពីដំណើររឿងនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ចិន-ម៉ាឡេនៅគ្រប់ស្លាបព្រាស៊ុប ប្រទេសសិង្ហបុរីមានរសជាតិហឹរ Peranakan Laksa ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរសម្លដូងដ៏សម្បូរបែប។