ពី «បេតិកភណ្ឌ» នៃនំបាញ់ជុង (នំអង្ករវៀតណាម) រហូតដល់ការចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកនយោបាយ។

ឈ្មោះ Madam Nhung មិនមែនជារឿងចម្លែកសម្រាប់ពិភព ធ្វើម្ហូប នោះទេ។ ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំ Madam Nhung ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិតគ្មានដែនកំណត់របស់គាត់នៅក្នុងមុខម្ហូបដែលបង្ហាញពីរសជាតិវៀតណាមពិតៗ។

ឈ្មោះ Madam Nhung លែងជាឈ្មោះដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបទៀតហើយ។

លោកស្រី Nhung (ឈ្មោះពិត Truong Thi Le Nhung មកពីទីក្រុងហាណូយ) ជឿជាក់ថា នំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) មិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។ ទោះបីជាមនុស្សអាចរីករាយជាមួយនំបាញ់ជុងពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ តម្លៃវប្បធម៌របស់វាមិនដែលរសាយឡើយ។ នៅក្នុងដំណើររបស់គាត់ជាមួយនំបាញ់ជុងប្រពៃណី លោកស្រី Nhung បានសង្កេតឃើញជាបន្តបន្ទាប់អំពីរបៀបដែលប្រជាជនវៀតណាម "ប្រព្រឹត្ត" វា។ គាត់បានសង្កត់ធ្ងន់ថា មនុស្សគ្រប់គ្នាមានសេចក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះនំបាញ់ជុង ដោយសារតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ឥឡូវនេះ ជាមួយនឹងនំបាញ់ជុង "ស្លៀកពាក់" ជាមួយនឹងពណ៌ និងរសជាតិថ្មីៗ មនុស្សកាន់តែស្រឡាញ់វាថែមទៀត។ នៅក្នុងដំណើរ 33 ឆ្នាំរបស់គាត់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប លោកស្រី Nhung ជឿជាក់ថា ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់គាត់គឺការភ្ជាប់សេចក្តីស្រឡាញ់របស់មនុស្សចំពោះអាហារ។ គាត់តែងតែលះបង់ខ្លួនឯងក្នុងការស្រាវជ្រាវ និង ស្វែងរក រសជាតិថ្មីៗ និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ដើម្បីនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់អតិថិជនរបស់គាត់។

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 1. — អ្នកស្រី Nhung គឺជាអតីតសិស្សនៃវិទ្យាល័យ ហាណូយ អាំស្ទែរដាំ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យភាសាបរទេស នាងបានធ្វើការនៅកន្លែងជាច្រើន ប៉ុន្តែក្រោយមកបានបន្តការសិក្សាផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូប និងបានបង្កើតម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួន។

នៅឆ្នាំ ២០០១ លោកស្រី Nhung បានទទួលការអញ្ជើញពិសេសមួយ គឺត្រូវរៀបចំពិធីជប់លៀងសម្រាប់ភ្ញៀវ VIP មកពីប្រទេសជប៉ុន។ នេះជាកិត្តិយសសម្រាប់គាត់ ប៉ុន្តែក៏ជាសម្ពាធដ៏ធំធេងផងដែរ។ លោកស្រី Nhung បានរំលឹកថា "នៅពេលនោះ ខ្ញុំមិនធ្លាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកនយោបាយបរទេសទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភយ៉ាងខ្លាំងអំពីរបៀបផ្គាប់ចិត្តពួកគេ។ របៀបចម្អិនអាហារដែលឆ្ងាញ់ និងសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ជប៉ុន"។ នៅទីបំផុត គាត់បានជ្រើសរើសម៉ឺនុយដែលមានគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗជាច្រើនដូចជា ផ្សិតព្រៃ បន្លែភ្នំ សាច់ និងអង្ករ ដែលសុទ្ធតែមានប្រភពមកពីតំបន់ខ្ពង់រាប។

នៅឆ្នាំ ២០២៤ ខ្ញុំមានគម្រោងអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបបួស ជាពិសេសហ្វ៊ូបួស។ និន្នាការទីផ្សារបច្ចុប្បន្នគឺឆ្ពោះទៅរកម្ហូបបួស។ ម្ហូបបួសលែងគ្រាន់តែជាបន្លែទៀតហើយ។ វាជាទម្រង់សិល្បៈមួយដែលបង្កប់ដោយបេះដូង និងព្រលឹងរបស់មេចុងភៅ។ ចេញពីបេះដូង វាជាម្ហូបបួស ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់ៗ ដោយបញ្ជាក់ពីរសជាតិដើមនៃម្ហូប។ វាមិនមែនជាម្ហូបបួសក្លែងក្លាយទេ ហើយវាក៏មិនមានឈ្មោះទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបសាច់ដែរ។

លោកស្រី ញ៉ុង

អ្នកស្រី Nhung បាននិយាយថា "ខ្ញុំចាំបានថា នោះជាពេលដែលខ្ញុំធ្វើបាយស្អិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង ដោយប្រើទឹកស៊ុបពីសាច់ចំហុយ។ បាយស្អិតពីវាលស្រែលើភ្នំបានផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូប ហើយវាស្រូបយកទឹកស៊ុបសាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បាយស្អិតនៅតែជាម្ហូបប្រពៃណី ប៉ុន្តែខ្ញុំបានជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយមានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ដូច្នេះវាឆ្ងាញ់គួរឱ្យជឿជាក់"។ ពិធីជប់លៀងនេះទទួលបានជោគជ័យ។ ភ្ញៀវជប៉ុនពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម្ហូបរបស់នាង។ នាងបានយកអនុស្សាវរីយ៍ទាំងនោះទៅជាមួយនាងពេញមួយអាជីពរបស់នាង។ វាបម្រើជាការលើកទឹកចិត្ត និងជាការរំលឹកសម្រាប់នាងឱ្យខិតខំបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបន្ថែមទៀតពីផលិតផលវៀតណាម។

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 2. — ម្ហូបរបស់លោកស្រី Nhung ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់ពីការបង្ហាញរហូតដល់គុណភាព។

មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) របស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ គាត់ថែមទាំងចម្អិនម្ហូបប្រពៃណីហាណូយជាច្រើនទៀតដូចជា ត្រីស្ងោរ ស្ពៃក្តោបរមៀល ស៊ុបសាច់ជ្រូក ប៊ុនថាង (ស៊ុបមី) ហ្វ័រសាច់មាន់ ហ្វ័រសាច់គោ និងបបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូក... រាល់ពេលដែលគាត់បង្កើតរូបមន្ត ឬម្ហូបថ្មី គាត់គ្រាន់តែគិតអំពីរបៀបថែរក្សាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ តាមរបៀបនេះ មនុស្សជំនាន់ក្រោយអាចរៀន និងកោតសរសើររសជាតិប្រពៃណីនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននិយាយថា លោកស្រីញ៉ុងបានជួយ "រំដោះ" ស្ត្រីចេញពីផ្ទះបាយ។ ឈុតអាហារដែលគាត់រៀបចំ និងកញ្ចប់បានក្លាយជា "អ្នកសង្គ្រោះជីវិត" សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម)។ បុណ្យតេតមួយទៀតកំពុងខិតជិតមកដល់ ហើយរាល់ពេលដែលផ្កាប៉េសរីក ដែលជាសញ្ញានៃការមកដល់នៃនិទាឃរដូវ គាត់ឧស្សាហ៍ពិសោធន៍ និងបង្កើតម្ហូបពីរសជាតិប្រពៃណី។ បទពិសោធន៍ដ៏រស់រវើករបស់គាត់ពីពេលវេលាដែលចំណាយលើការធ្វើម្ហូបគឺជា "អណ្តាតភ្លើង" ដែលបញ្ឆេះសេចក្តីស្រឡាញ់ និងបំណងប្រាថ្នារបស់គាត់ក្នុងការបន្តអភិវឌ្ឍម្ហូបប្រពៃណីទាំងស្រុង។