ពីភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ 'ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង' អតិថិជនកាន់តែច្រើនឬអតិថិជនចាកចេញ?

សំបូរទៅដោយអតិថិជន

អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហាងបបរក្រឡុកឈាមរបស់លោកស្រី Cuc (អាយុ 60 ឆ្នាំ) មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 5 (HCMC) កម្រមានមួយថ្ងៃដែលគ្មានអតិថិជន។ ក្នុងអំឡុងពេល "កំពូល" អតិថិជនសម្រុកចូលហាង ពេលខ្លះតុពេញ គ្មានកៅអីទំនេរ។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 1. — ហាងបបរមានទីធ្លាធំទូលាយ និងមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះដែលមានអាយុកាលជាង ១០ ឆ្នាំហើយនោះ បានចាប់ផ្តើមជាភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវកាលពី ១០ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលនាងបានផ្លាស់ពីស្រុកកំណើត នៅ Hau Giang មកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីមើលថែឪពុកដែលឈឺ។ ភោជនីយដ្ឋានបបរកើតឡើងដោយសារនាងចង់មានប្រាក់សម្រាប់ចំណាយព្រមទាំងចម្អិនអាហារដែលមានជីវជាតិចិញ្ចឹមសម្រាប់ឪពុកដែលមានសុខភាពខ្សោយ។

អរគុណចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំបូងមក ម្ចាស់ហាងទទួលបានការគាំទ្រពីមនុស្សជាច្រើន។ ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅឆ្ងាយ ហើយអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងមករទេះបបរតូចរបស់នាង។ 3 ឆ្នាំក្រោយមក ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង លោកស្រី Cuc បានសម្រេចចិត្ត "កែលម្អ" ទីតាំង ដោយជួលផ្ទះនៅខាងក្រោយជាកន្លែងដែលនាងតែងតែលក់បបរដើម្បីបើកហាង។

អាស្រ័យហេតុនេះ ទីតាំងនេះស្ថិតនៅខាងមុខផ្លូវធំ ស្ថិតក្នុងសង្កាត់លេខ៥ ដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន។ ម្ចាស់ផ្ទះបានប្រាប់ថា៖ «នោះជាផ្ទះបងប្រុសខ្ញុំអ៊ីចឹងថ្លៃហើយអ្វីៗស្រួលជាផ្ទះញាតិមិត្តខ្ញុំផ្លាស់ទៅកន្លែងថ្មីតែនៅតែលក់នៅទីតាំងចាស់មិនរើទៅណាទេ អតិថិជនមិនដូរទេ រឹតតែច្រើន»។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 2. — បបរនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានអតិថិជនចូលចិត្ត។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាស ដោយមានកញ្ចក់នៅសងខាងនៃជញ្ជាំង ដែលធ្វើឲ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏ថាកន្លែងទំនេរកាន់តែទូលាយ។ នាងថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភោជនីយដ្ឋានបបរ កាន់តែល្បីនៅលើបណ្ដាញសង្គម ហើយមានមនុស្សមកភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើង។ ការគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យរបស់អតិថិជនគឺជាភាពរីករាយ និងសុភមង្គលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដោយបានហូបបបរក្រឡុកសាច់នេះជាង១ឆ្នាំមកហើយ លោក តាន់ (អាយុ២៥ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៨) បាននិយាយថា ហាងនេះនៅមិនឆ្ងាយពីផ្ទះរបស់គាត់ទេ រសជាតិបបរចៀនគឺឆ្ងាញ់ដូចនៅស្រុកគាត់ ដូច្នេះហើយគាត់ចូលចិត្តជាពិសេស។ ដោយសារហាងនេះស្ថិតនៅលើផ្លូវធំ មានពេលមួយខ្ញុំបានដើរកាត់ឃើញថាមានអតិថិជនច្រើនពេក ខ្ញុំក៏បានឈប់សាកមើល។

អតិថិជនបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំបបរសាច់គោមានជីវជាតិ ហើយឃើញម្ចាស់ធ្វើវាមានអនាម័យ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា 9/10 ខ្ញុំធ្វើការនៅ Thu Duc ដូច្នេះខ្ញុំមិនសូវមកទីនេះទេ ប៉ុន្តែចុងសប្តាហ៍ខ្ញុំតែងតែនាំមិត្តភក្តិមកញ៉ាំ»។

បិទយ៉ាងសោកសៅ

ផ្តើមចេញពីរទេះប្រហិតត្រីចៀនលើចិញ្ចើមផ្លូវ បន្ទាប់ពីរកស៊ីអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនោះ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ២០២៣ ម្ចាស់ហាងកូនត្រីចៀន លោក វូ ធឿង បានសម្រេចចិត្តបើកហាងត្រឹមត្រូវ ហើយទីតាំងនោះជាមុខផ្លូវង៉ោជៀធូ (សង្កាត់១០) ដើម្បីប្រកបអាជីវកម្ម។

ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយបើកដំណើរការ អតិថិជនបានសម្រុកមកភោជនីយដ្ឋាននេះ ដើម្បីគាំទ្រ ព្រោះម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ប្រហិតត្រីចៀននេះ ត្រូវបានមហាជនជាច្រើនស្គាល់នៅលើបណ្តាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីបើកអាជីវកម្មជាច្រើនខែ នៅដើមឆ្នាំ 2024 ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានប្រកាសយ៉ាងក្រៀមក្រំថានឹងបិទ។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 3. — មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានថោកៗ។

ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកទុក្ខសោកជាមួយអតិថិជននៅពេលនោះថា "ឆ្នាំនេះ សេដ្ឋកិច្ច ពិបាក ដូច្នេះយើងនឹងបិទហាងជាបណ្តោះអាសន្ន។ ខ្ញុំមិនដឹងថាជីវិតរបស់យើងនឹងទៅណាទេ"។

លោក ញ៉ឹត ណាំ (អាយុ ២៣ឆ្នាំ) ដែលមកគាំទ្រភោជនីយដ្ឋានពេលបើកនោះ ក៏បាននិយាយដែរថា លោកមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិនៃប្រហិតត្រីបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងស្រលាញ់ចំពោះបុគ្គលិកលក្ខណៈរីករាយ និងកំប្លែងរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

ពេលឮដំណឹងបិទភោជនីយដ្ឋាន គាត់មានអារម្មណ៍សោកស្ដាយបន្តិចដែលបាត់បង់កន្លែងញ៉ាំអាហារដែលគាត់ចូលចិត្ត។ “ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ខ្ញុំក៏គិតដែរថា នៅពេលនោះសេដ្ឋកិច្ចមានការលំបាក ខណៈពេលដែលសាច់ប្រាក់សម្រាប់អគារមិនតូច។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ប្រហិតត្រីចៀន អ្នកប្រហែលជាត្រូវលក់ទៅឱ្យអតិថិជនមួយចំនួនធំ ដើម្បីអាចចំណាយលើការដ្ឋាន និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញ។ ការបិទភោជនីយដ្ឋាននៅពេលនោះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាដំណោះស្រាយដែលមានសុវត្ថិភាព។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 4. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននិយាយថា "ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ទីតាំងភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេជួយឱ្យពួកគេបម្រើអតិថិជនកាន់តែប្រសើរឡើង។

ជាមួយគ្នានេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (HCMC) បាននិយាយថា គាត់មិនដែលគិតពីការកែលម្អភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ទេ ទោះបីជាអាជីវកម្មបានប្រសើរឡើងក៏ដោយ។ បើតាមគាត់ អតិថិជនដែលគាត់បម្រើគឺជាកម្មករធម្មតាដែលចូលចិត្តកន្លែងចិញ្ចើមផ្លូវមានផាសុកភាព។

រាល់ថ្ងៃគាត់លក់តែពេលល្ងាចក្រោយពីធ្វើការដើម្បីរកចំណូលបន្ថែម។ ប្រសិនបើគាត់ជួលកន្លែងនោះ វានឹងត្រូវចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើន ហើយគាត់នឹងបាត់បង់អតិថិជនធម្មតារបស់គាត់ ដូច្នេះមានហានិភ័យជាច្រើន។ «ពេលជួលកន្លែងធំមានរឿងច្រើនគួរឲ្យព្រួយបារម្ភ បើមិនរៀបចំគម្រោងឲ្យបានល្អ និងប្រយ័ត្នប្រយែងនឹងក្ស័យធនយ៉ាងងាយ ដូច្នេះខ្ញុំមិនហ៊ានយល់សប្តិទេ មានហាងល្បីៗច្រើនដែលថ្លៃ ប៉ុន្តែបើផ្លាស់ទៅកន្លែងប្រណិតជាងនេះលក់មិនដាច់»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm