ពីភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ 'ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង' អតិថិជនកាន់តែច្រើនឬអតិថិជនចាកចេញ?

សំបូរទៅដោយអតិថិជន

អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហាងបបរក្រឡុកឈាមរបស់លោកស្រី Cuc (អាយុ 60 ឆ្នាំ) មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 5 (HCMC) កម្រមានមួយថ្ងៃដែលគ្មានអតិថិជន។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោង "កំពូល" អតិថិជនសម្រុកចូលហាង ពេលខ្លះតុពេញ មិនមានកៅអីទំនេរទៀតទេ។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 1. — ហាងបបរមានទីធ្លាធំទូលាយ និងមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះដែលមានអាយុកាលជាង ១០ ឆ្នាំហើយនោះ បានចាប់ផ្តើមជាភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវកាលពី ១០ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលនាងបានផ្លាស់ពីស្រុកកំណើត នៅ Hau Giang មកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីមើលថែឪពុកដែលឈឺ។ ភោជនីយដ្ឋានបបរកើតឡើងដោយសារនាងចង់មានប្រាក់សម្រាប់ចំណាយព្រមទាំងចម្អិនអាហារដែលមានជីវជាតិចិញ្ចឹមសម្រាប់ឪពុកដែលមានសុខភាពខ្សោយ។

អរគុណចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំបូងមក ម្ចាស់ហាងទទួលបានការគាំទ្រពីមនុស្សជាច្រើន។ ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅឆ្ងាយ ហើយអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងមករទេះបបរតូចរបស់នាង។ 3 ឆ្នាំក្រោយមក ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង អ្នកស្រី Cuc បានសម្រេចចិត្ត "កែលម្អ" ទីតាំង ដោយជួលផ្ទះនៅខាងក្រោយជាកន្លែងដែលនាងលក់បបរដើម្បីបើកហាង។

អាស្រ័យហេតុនេះ ទីតាំងនេះស្ថិតនៅខាងមុខផ្លូវធំ ស្ថិតក្នុងសង្កាត់លេខ៥ ដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន។ ម្ចាស់ផ្ទះបានប្រាប់ថា៖ «នោះជាផ្ទះបងប្រុសខ្ញុំអ៊ីចឹង ថ្លៃហើយអ្វីៗក៏ស្រួលជាផ្ទះបងប្អូនដែរ ផ្លាស់ទៅកន្លែងថ្មី ប៉ុន្តែនៅតែលក់នៅទីតាំងចាស់មិនរើទៅណាទេ អតិថិជនមិនដូរទេ រឹតតែច្រើន»។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 2. — បបរនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានអតិថិជនចូលចិត្ត។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាស មានកញ្ចក់នៅលើជញ្ជាំងទាំងពីរ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍ថាកន្លែងទំនេរកាន់តែទូលាយ។ អ្នកនាងថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភោជនីយដ្ឋានបបរ កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយមានអ្នកមកភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ ការគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យរបស់អតិថិជនគឺជាភាពរីករាយ និងសុភមង្គលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដោយបានហូបបបរនេះរយៈពេលជាងមួយឆ្នាំ លោក តាន់ (អាយុ 25 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) បាននិយាយថា ហាងនៅមិនឆ្ងាយពីផ្ទះរបស់គាត់ទេ រសជាតិនៃបបរចៀនគឺឆ្ងាញ់ដូចនៅស្រុកកំណើត ដូច្នេះគាត់ចូលចិត្តជាពិសេស។ ដោយសារហាងនេះស្ថិតនៅលើផ្លូវធំ មានពេលមួយពេលគាត់ដើរកាត់ឃើញថាមានអតិថិជនច្រើនពេក គាត់ក៏បានឈប់សាកមើល។

អតិថិជនបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំបបរសាច់គោមានជីវជាតិ ហើយឃើញម្ចាស់ធ្វើវាមានអនាម័យ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ៩/១០ ខ្ញុំធ្វើការនៅ Thu Duc ដូច្នេះខ្ញុំមិនសូវមកទីនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែនាំមិត្តភ័ក្តិមកទីនេះជាញឹកញាប់នៅថ្ងៃចុងសប្ដាហ៍»។

បិទយ៉ាងសោកសៅ

ផ្តើមចេញពីរទេះប្រហិតត្រីចៀនលើចិញ្ចើមផ្លូវ បន្ទាប់ពីរកស៊ីអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនោះ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ២០២៣ ម្ចាស់ហាងកូនត្រីចៀន លោក វូ ធឿង បានសម្រេចចិត្តបើកហាងត្រឹមត្រូវ ហើយទីតាំងនោះជាមុខផ្លូវង៉ោជៀធូ (សង្កាត់១០) ដើម្បីប្រកបអាជីវកម្ម។

ដើមឡើយបន្ទាប់ពីបើក អតិថិជនបានសម្រុកមកភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីគាំទ្រ ព្រោះម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ប្រហិតត្រីបំពងនេះ ត្រូវបានមហាជនជាច្រើនស្គាល់នៅលើបណ្តាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីបើកអាជីវកម្មជាច្រើនខែ នៅដើមឆ្នាំ 2024 ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានប្រកាសយ៉ាងក្រៀមក្រំថានឹងបិទ។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 3. — មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានថោកៗ។

"ឆ្នាំនេះ សេដ្ឋកិច្ច ពិបាក ដូច្នេះយើងនឹងបិទផ្ទះទាំងមូលជាបណ្តោះអាសន្ន។ ខ្ញុំមិនដឹងថាជីវិតរបស់យើងនឹងទៅណាទេ"

លោក ញ៉ឹត ណាំ (អាយុ ២៣ឆ្នាំ) ដែលមកគាំទ្រភោជនីយដ្ឋានពេលបើកនោះ ក៏បាននិយាយដែរថា លោកមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិនៃប្រហិតត្រីបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងស្រលាញ់ចំពោះបុគ្គលិកលក្ខណៈរីករាយ និងកំប្លែងរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

ពេលដឹងដំណឹងបិទភោជនីយដ្ឋាន គាត់មានអារម្មណ៍សោកស្ដាយបន្តិចក្នុងការបាត់បង់កន្លែងញ៉ាំអាហារដែលគាត់ចូលចិត្ត។ “ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ខ្ញុំក៏បានគិតដែរថា នៅពេលនោះសេដ្ឋកិច្ចមានការលំបាក ខណៈដែលការចំណាយសាច់ប្រាក់នៅទីនោះមិនតូចទេ។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ប្រហិតត្រីចៀន អ្នកប្រហែលជាត្រូវលក់ទៅឱ្យអតិថិជនមួយចំនួនធំ ដើម្បីអាចចំណាយលើការដ្ឋាន និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញ។ ការបិទភោជនីយដ្ឋាននៅពេលនោះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាដំណោះស្រាយដែលមានសុវត្ថិភាព។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 4. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននិយាយថា "ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ទីតាំងភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេជួយឱ្យពួកគេបម្រើអតិថិជនកាន់តែប្រសើរឡើង។

ជាមួយគ្នានេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (HCMC) បាននិយាយថា គាត់មិនដែលគិតពីការកែលម្អភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ទេ ទោះបីជាអាជីវកម្មបានប្រសើរឡើងក៏ដោយ។ បើតាមគាត់ អតិថិជនដែលគាត់បម្រើគឺជាកម្មករធម្មតាដែលចូលចិត្តកន្លែងចិញ្ចើមផ្លូវមានផាសុកភាព។

រាល់ថ្ងៃគាត់លក់តែពេលល្ងាចក្រោយពីធ្វើការដើម្បីរកចំណូលបន្ថែម។ ប្រសិនបើគាត់ជួលកន្លែងនោះ វានឹងត្រូវចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើន ហើយគាត់នឹងបាត់បង់អតិថិជនធម្មតារបស់គាត់ ដូច្នេះមានហានិភ័យជាច្រើន។ លោកបន្តថា “ពេលជួលកន្លែងធំ មានរឿងច្រើនគួរបារម្ភ បើមិនគិតឲ្យច្បាស់ អ្នកនឹងក្ស័យធន ដូច្នេះខ្ញុំមិនហ៊ានយល់សប្តិទេ មានហាងល្បីៗជាច្រើនដែលមានតម្លៃថ្លៃ ប៉ុន្តែបើគេរើទៅកន្លែងប្រណិតជាងនេះ លក់មិនដាច់ទេ”។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm