ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី

ការវិនិយោគ និងការអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា គឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដើម្បីបង្កើនគុណភាពផលិតផល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងអាជីវកម្ម ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយសហគ្រាសជាច្រើន និងកន្លែងផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្នុងខេត្ត។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកលើកកម្ពស់គុណភាពផលិតផល និងប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច សម្រាប់ផលិតកម្មទឹកត្រីនៅតាមមូលដ្ឋាន។

ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបក្នុងការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនៅក្រុមហ៊ុនកែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ Ba Lang លីមីតធីត ទីក្រុង Hai Thanh Ward (ទីក្រុង Nghi Son)។

ក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2019 ក្រុមហ៊ុន Ba Lang Seafood Processing Company Limited ទីក្រុង Hai Thanh Ward (ទីក្រុង Nghi Son) បាននាំមុខគេក្នុងការអនុវត្តគម្រោង៖ "ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព គុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនៅ Thanh Hoa" ដោយចំណាយទុនអនុវត្តគម្រោងសរុបជាង 9.6 ពាន់លានដុង ដែលក្នុងនោះត្រូវចំណាយលើការងារ វិទ្យាសាស្ត្រ ជាង 2.5 ពាន់លានដុង។ បន្ទាប់ពីអនុវត្តអស់រយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំ នៅចុងឆ្នាំ 2021 ក្រុមហ៊ុនបានបញ្ចប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីដោយប្រើថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយបានដំឡើងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មចំនួនពីរដើម្បីផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី។

នាយកក្រុមហ៊ុនកែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ Ba Lang លីមីតធីត លោក Nguyen Van Tuyen មានប្រសាសន៍ថា៖ ទឹកត្រីប្រពៃណីមានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកត្រីឧស្សាហកម្មប្រហែល ៣-៦ ដង ដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ជាង (ប្រៃ)។ គម្រោងនេះបានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ជួយប្រើប្រាស់ថាមពលពេញលេញ និងបង្កើនគុណភាពក្នុងការផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី។ ដូច្នោះហើយ ដំណើរការនៃការកំដៅធុង fermentation ដោយការប៉ះនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យធម្មជាតិនឹងត្រូវបានជំនួសដោយការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកំដៅបន្ថែម។ ដំណើរការលាយដោយដៃនឹងត្រូវបានជំនួសដោយប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបក្នុងការផលិតទឹកត្រីមានគោលបំណងជម្នះគុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្ត្រ fermentation បែបប្រពៃណី ដោយកាត់បន្ថយរយៈពេលកែច្នៃទឹកត្រីដល់ 8-10 ខែ (ខណៈដែលវិធីបុរាណជាធម្មតាមានរយៈពេល 15-18 ខែ) ខណៈពេលដែលការសន្សំទំហំផលិតកម្ម និងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ (កាត់បន្ថយការកូរ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យជិត 90%) ។

លើសពីនេះទៀតទិន្នផលនិងគុណភាពនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ជាង: បរិមាណទឹកត្រីដែលទទួលបានដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាថ្មីគឺ 30% ច្រើនជាងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីដោយសារថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យបង្កើតសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដើម្បីជួយដល់ការបំប្លែងវត្ថុធាតុដើមអតិបរមា។ បរិមាណទឹកត្រីពិសេស (ការប្រមូលដំបូង) គឺ 100 លីត្រ/តោន ច្រើនជាងវិធីបុរាណ។ ការប្រមូលទីពីរនិងទីបីគឺសមមូល។ លើសពីនេះ ដំណើរការបំបែកបង្កើតទឹកត្រីក្នុងរង្វង់បិទជិត ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់បើកចំហ ដូច្នេះវាកាន់តែមានអនាម័យ រក្សាក្លិនដើម កម្រិតការហួតប្រូតេអ៊ីន និងការកំពប់ទឹកត្រី។ ជាលទ្ធផល ទឹកត្រីមានប្រូតេអ៊ីន 3% ខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលមានសារធាតុបញ្ចូលដូចគ្នា។ ប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចក៏កើនឡើងប្រមាណ 1.3 ដងបើធៀបនឹងបច្ចេកទេសផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី រួមជាមួយនឹងពេលវេលាផលិតខ្លី ដូច្នេះជួយបង្វិលដើមទុនបានលឿន។ តម្លៃបន្ថែមផលិតផលគឺលើសពី 15%... ដោយសារនោះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្រុមហ៊ុនសន្សំបានជាង 350 លានដុងក្នុងថ្លៃពលកម្ម ផលិតភាពទឹកត្រីកើនឡើង 13% ហើយភាពខុសគ្នានៃប្រាក់ចំណេញធៀបនឹងផលិតកម្មប្រពៃណីគឺ 500 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។

នៅឃុំ Hoang Phu (Hoang Hoa) ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Service Trading Company Limited ក៏ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិជ្ជា ដោយផ្លាស់ប្តូរវិធីប្រៃទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ។ ពីការវិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើប និងបច្ចេកទេសក្នុងដំណាក់កាលដប និងស្លាកសញ្ញា ម៉ាស៊ីនក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីជំនួសកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ ទាំងលឿន និងសូម្បីតែស្រស់ស្អាត ការអនុវត្តន៍ និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងផលិតកម្មបាននាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ ក្នុងឆ្នាំ 2020 ទឹកត្រី Le Gia និងផលិតផលបង្គាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រុមប្រឹក្សាកណ្តាលថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 នៅថ្នាក់ជាតិ។

ឃុំ Hoang Phu បច្ចុប្បន្នមានជាង 300 គ្រួសារផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី ដែលក្នុងនោះជាង 100 គ្រួសារផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ គ្រឹះស្ថាន​បាន​បង្កើត​បច្ចេកវិទ្យា​ថ្មី​ក្នុង​ការ​ដាក់​ដប និង​ការ​ដាក់​ស្លាក​សញ្ញា​ឱ្យ​សម​នឹង​ទីផ្សារ។ ផលិតផលរួមចំណែកពង្រឹងជម្រើសសុវត្ថិភាព និងគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ នៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណី។ មូលដ្ឋាននៅតែបន្តផ្តល់យោបល់ និងគាំទ្រផលិតផលដែលចូលរួមក្នុងកម្មវិធី OCOP ដើម្បីបង្កើនគុណភាពផលិតផល និងការរចនា។

គេអាចមើលឃើញថា ដោយសារការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាក្នុងផលិតកម្មកាន់តែកើនឡើង កន្លែងផលិតទឹកត្រីជាច្រើននៅក្នុងខេត្តបានបង្កើនគុណភាពផលិតផលជាបន្តបន្ទាប់។ លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាក៏ជួយសន្សំសំចៃកន្លែងផលិត ធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ មិនបង្កការបំពុល និងប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន (ក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកត្រី)... ជាពិសេសការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបជួយបង្កើតផលិតផលដែលមិនត្រឹមតែមានពណ៌ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាបាននូវសារធាតុប្រូតេអ៊ីន រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនលក្ខណៈដូចវិធីធ្វើ fermentation និងកូរតាមបែបប្រពៃណី។

ជាការពិត កន្លែងផលិតឈានមុខគេក្នុងការអនុវត្តភាពជឿនលឿនផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ អាស្រ័យហេតុនេះ ទីផ្សារផលិតផលកាន់តែរីកធំឡើង រួមចំណែកលើកកំពស់គុណភាព ក៏ដូចជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងចំណែកទីផ្សាររបស់ទឹកត្រី Thanh Hoa ក្នុងទីផ្សារជាតិ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ត្រឹង ហង្ស

ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/ung-dung-cong-nghe-vao-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-221392.htm