피망
중간 크기의 빨간 피망은 비타민 C가 매우 풍부하여 단 31칼로리로 일일 권장량의 150%를 섭취할 수 있어 다이어트에 좋습니다. 하지만 빨간 피망을 고온에서 조리하면 비타민 C가 파괴됩니다.
또한, 빨간 피망에는 항산화 성분이 풍부하여 암세포 성장을 억제합니다. 일반 피망만큼 맵지 않으므로 생으로 먹는 것이 좋습니다. 자주 먹으면 죽상동맥경화증, 당뇨병, 알츠하이머병 예방에도 도움이 됩니다.
피망을 요리하면 비타민 C가 파괴됩니다.
토마토
영양학자들은 매일 100~200g의 신선한 토마토를 섭취하면 신체에 필요한 비타민과 미네랄을 충분히 공급할 수 있다고 말합니다.
토마토는 섬유질이 매우 풍부합니다. 뿐만 아니라 칼륨과 비타민 B2는 소화기관에 매우 필요하고 유익하여 구내염 치료에 효과적입니다. 토마토를 고온에서 조리하면 이러한 성분들이 점차 사라져 본래의 효능을 잃게 됩니다.
콩나물
콩나물은 건강에 매우 좋으며, 요리하지 않고 생으로만 먹어야 합니다.
콩나물 자체에는 많은 필수 미네랄, 섬유질, 비타민이 들어 있기 때문에 요리하면 이러한 물질이 많이 손실되어 먹어도 효과가 없습니다.
이런 야채와 과일을 요리하면 본래의 영양소를 거의 모두 잃게 됩니다.
사탕무
비트에는 비타민 C, B, 칼륨, 마그네슘이 풍부하여 신체가 염증을 극복하고, 혈당을 낮추고, 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
비트는 가공 과정에서 영양가의 25%가 손실되는 경우가 많습니다. 따라서 생비트를 다른 채소와 함께 사용하면 맛있고 영양가 있는 채소 샐러드를 만들 수 있습니다.
마늘
마늘에는 신체 저항력을 높이고 독감과 암을 예방하는 데 도움이 되는 알리신이 함유되어 있습니다. 하지만 열을 가하면 알리신이 쉽게 증발합니다.
마늘을 200°C에서 6분간 가열하면 마늘의 항혈소판 활성이 완전히 억제됩니다.
마늘을 20분간 끓이면 항균 활성이 완전히 억제되고, 전자레인지에 1분만 넣어도 항암 효과가 100% 파괴됩니다.
마늘을 200°C에서 6분간 가열하면 마늘의 항혈소판 활성이 완전히 억제됩니다.
양파
양파는 매콤하고 불쾌한 냄새가 나지만, 의학적으로는 폐암과 전립선암을 퇴치하는 효과가 있습니다. 특히 양파 샐러드는 노년층과 젊은층 모두에게 인기 있는 요리입니다.
양파를 조리하면 이러한 물질이 점차 감소하거나 사라지며, 섭취 시 아무런 영향을 미치지 않습니다. 고온 가공이 필요하지 않은 요리에만 양파를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
브로콜리
이 식물에는 항산화 화합물인 설포라판이 다량 함유되어 있어 암, 2형 당뇨병, 심장병, 우울증 등을 예방하는 데 도움이 됩니다.
농업 식품 및 화학 저널에 발표된 연구에 따르면, 인체는 브로콜리를 익히지 않고 생으로 먹을 때보다 이 물질을 더 빨리 흡수하는 것으로 나타났습니다.
따라서 브로콜리는 볶음, 삶기, 샐러드에 섞기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요.
생으로 먹을 수 없다면 찜으로 드세요. 찜은 브로콜리의 영양소에 미치는 영향이 적습니다. 규칙적으로 먹으면 체내 노화를 늦추는 데에도 도움이 됩니다.
비트루트
비트는 오랫동안 인체 건강에 좋은 영양 식물로 여겨져 왔습니다. 비트와 잎에는 비타민 A, B1, B2, B6, C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 마그네슘, 칼슘, 구리, 인, 나트륨 등 건강 증진에 도움이 되는 미네랄이 풍부합니다.
비트는 익혀서 먹어야 한다고 생각하실 수도 있지만, 사실은 정반대입니다. 비트는 익히면 엽산을 비롯한 영양소가 고온에서 파괴되므로 생으로 드시는 것이 좋습니다. 생으로 드실 수 없다면 익을 때까지 익히거나 살짝 쪄서 드시는 것이 가장 좋습니다.
비트를 요리하면 고온에서 엽산과 기타 영양소가 파괴됩니다.
해초
해초는 혈류에 쉽게 흡수되는 수용성 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 또한 철분, 칼슘, 요오드의 좋은 공급원이기도 합니다.
생선 냄새가 문제가 되지 않는다면, 위에서 언급한 유익한 미네랄을 최대한 활용하기 위해 신선한 해초를 먹을 수 있습니다.
셀러리
이 음식은 섬유질, 칼륨, 비타민 B2가 풍부합니다. 이러한 영양소는 소화계에 매우 좋으며 피로와 구내염을 예방하는 데 도움이 됩니다.
셀러리를 요리하면 위의 영양소가 증발합니다. 신체에 필요한 영양소를 보존하려면 생으로 먹거나 셀러리 샐러드를 만들어 드세요.
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