쌀 종이로 만든 맛있고 바삭한 홍합 요리법, 정통 중부 베트남 맛

맛있는 홍합을 구매하기 위한 팁

껍질이 있는 신선한 홍합은 대개 단단하고 온전한 껍질을 가지고 있습니다. 만져보면 껍질이 천천히 닫힙니다. 좋은 홍합은 비린내가 심하지 않습니다. 냄새가 강한 홍합은 피하세요.

껍질이 깨지거나 으깨지거나 으스러진 홍합은 사지 마세요. 보호층이 손상되면 속살이 박테리아에 오염되어 건강에 좋지 않습니다.

신선하고 안전한 홍합살을 구매하려면 갓 껍질을 벗긴 것을 선택해야 합니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다.

껍질이 잘 벗겨진 홍합은 밝은 흰색을 띠고 변색이나 악취가 나지 않습니다. 냉동 홍합이나 비닐봉지에 보관된 홍합은 신선하지 않거나 화학 물질에 담갔을 가능성이 높으므로 구매하지 마세요.

홍합을 껍질째 깨끗한 물에 담가 겉면의 모래와 진흙을 모두 제거합니다. 다음으로, 물이 담긴 대야에 소금 1.5티스푼을 넣습니다. 홍합에서 모래와 흙이 모두 빠져나갈 수 있도록 약 30분 동안 담가둡니다. 마지막으로 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 뺍니다.

냄비에 물을 넣고 센 불에서 약 3분간 끓입니다. 불을 줄이고 소금 반 티스푼을 넣습니다. 소금이 완전히 녹으면 홍합살을 넣고 살살 저어줍니다. 몇 분 후, 홍합이 입을 벌리고 살이 물 위로 떠오르는 것을 볼 수 있습니다.

불을 끄고 체에 밭쳐 홍합살을 건져 접시에 담습니다. 고기가 바삭하고 달콤하게 유지되도록 찬물에 두 번 헹굽니다. 마지막으로 물기를 빼주세요.

홍합고기 300g, 땅콩 100g, 흰 참깨 30g, 사테 소스 2큰술, 레몬그라스 50g, 샬롯, 고추 2개, 베트남 고수, 쌀 종이, 식용유, 향신료: 소금, MSG, 조미료 가루, 백설탕.

홍합을 소금을 약간 넣은 따뜻한 물에 넣고 헹군 후 바구니에 담아 물기를 빼주세요. 레몬그라스, 칠리, 샬롯을 다져주세요. 베트남 고수는 씻어서 다져주세요. 흰 참깨를 팬에 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 땅콩은 볶아서 껍질을 벗기고 으깨주세요.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 가열합니다. 다진 레몬그라스를 넣고 살짝 볶습니다. 레몬그라스가 노릇노릇해지기 시작하면 다진 샬롯과 칠리를 넣고 약 30초간 볶습니다.

홍합살을 팬에 붓고 잘 섞습니다. 시즈닝 파우더 1작은술, 소금 1/2작은술, MSG 1/2작은술, 설탕 1작은술, 고추장 2큰술로 간을 합니다.

홍합이 단단해질 때까지 볶은 후, 땅콩 1/2개, 볶은 참깨 1/2개, 다진 베트남 고수를 팬에 넣고 잘 저은 후 불을 끕니다. 볶은 홍합을 접시에 담고, 남은 땅콩 1/2개와 참깨를 위에 뿌려주면 완성입니다.

따끈한 라이스페이퍼에 조개를 싸서 먹는데, 맛있고 보기에도 좋습니다. 조개살은 달콤하고 지방이 풍부해서 바삭한 라이스페이퍼와 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm

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