가크 과일을 넣은 찹쌀밥
재료:
황금 찹쌀: 300g
껍질을 벗긴 녹두: 100g
가크: 씨앗을 포함한 가크 펄프 200g (찹쌀을 더 진한 붉은색으로 만들고 싶으면 가크 양을 늘리세요).
화이트 와인: 1큰술
설탕: 1큰술 (단맛을 좋아하시면 더 넣어도 됩니다).
소금: 1티스푼.
닭기름(요리용 기름): 1티스푼.
만들기
1단계: 녹두를 약 5시간 동안 물에 담가 부풀어 오르게 한 후, 검은콩을 깨끗이 씻어서 꺼냅니다.
2단계: 찹쌀을 물에 5~6시간 정도 담가 불려 쌀이 부풀어 오르도록 합니다. 쌀을 헹군 후 물기를 빼고 소금을 넣어 버무립니다.
3단계: 갭 과일을 반으로 자르고, 숟가락으로 갭 과육을 떠서 그릇에 담습니다. 화이트 와인을 약간 넣고 손으로 으깨줍니다.
4단계: 찹쌀과 갬코시럽 펄프를 섞고 갬코시럽 씨앗을 짜냅니다. 쌀에 설탕을 약간 넣고 잘 흔들어 설탕, 갬코시럽, 쌀이 잘 섞이도록 합니다.
5단계: 녹두를 찜통에 넣고 콩이 부드러워질 때까지 찌세요.
6단계: 반숙으로 익힌 콩을 으깨세요. 그런 다음 콩을 작고 둥근 공 모양으로 빚어 칼로 얇게 썰어주세요. 콩이 매우 부드럽고 폭신해질 때까지 콩을 빚고 썰는 과정을 2~3회 반복하세요.
7단계: 녹두를 빻는 동안 찹쌀을 냄비에 넣고 익을 때까지 쪄줍니다. 밥이 다 익으면 잘게 썬 녹두의 절반을 찹쌀과 잘 섞어줍니다. 그런 다음 찹쌀을 10분 더 쪄줍니다.
8단계: 찹쌀을 쟁반에 붓고, 빨리 식도록 얇게 펴줍니다. 찹쌀에 닭기름 약간과 남은 녹두 반 개를 넣고 섞습니다. 손으로 살살 비벼 녹두가 찹쌀에 골고루 묻어 알갱이가 떨어지도록 합니다.
연꽃씨 찹쌀
재료:
좋은 찹쌀 500g, 말린 연꽃씨앗 150g, 소금 2작은술,
만들기
1단계: 찹쌀을 씻어 깨진 껍질을 제거한 후, 쌀을 적당한 그릇에 담아 1~2시간 동안 물에 담가둡니다.
2단계: 동시에 말린 연꽃씨앗을 여러 번 씻어 깨끗하게 한 다음, 별도의 물그릇에 연꽃씨앗을 약 1시간 정도 담가둡니다.
3단계: 1시간 후, 연꽃씨앗을 냄비(또는 압력솥)에 넣고 연꽃씨앗이 부드러워질 때까지 끓입니다.
4단계: 연꽃씨가 익으면 쌀도 충분히 불려주세요. 쌀을 꺼내 물기를 빼주세요. 다음으로, 부드럽게 익힌 연꽃씨를 밥에 넣고 소금을 약간 넣어 찹쌀밥의 풍미를 더하세요. 다음으로, 밥과 섞은 연꽃씨를 찜기에 넣으세요.
5단계: 찹쌀이 익을 때까지 강한 불로 30~35분 동안 찌고, 연꽃 씨앗이 부드러워지고 팽창하여 찹쌀과 섞여 매우 맛있어집니다.
판단 잎을 곁들인 찹쌀밥
재료
찹쌀을 위해: 찹쌀 4그릇, 찹쌀을 끓일 만큼의 물, 신선한 판단 잎 20장, 소금 ½티스푼.
찹쌀 위에 뿌려줍니다: 코코넛가루, 참깨, 설탕 60g, 소금 5g.
만들기
1단계: 판단 잎을 씻어 잘게 다진 후 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 걸러서 판단 주스를 만듭니다.
2단계: 쌀을 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 물기를 뺀 후, 쌀, 판단 잎, 물을 밥솥에 붓습니다. 잘 저어줍니다. 그런 다음 "취사" 모드로 밥솥을 켭니다. 밥솥 스위치가 보온 버튼으로 바뀔 때까지 밥을 짓습니다. 밥솥을 열고 찹쌀을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 "취사" 버튼을 눌러 찹쌀이 골고루 익도록 10~15분 더 조리합니다.
3단계: 참깨를 익을 때까지 볶습니다. 참깨를 봉지에 넣고 살짝 부수면 향이 더 풍부해집니다.
4단계: 설탕, 참깨, 소금을 섞어 따로 둡니다. 판단 찹쌀밥을 접시에 담고 그 위에 코코넛을 얹은 후, 참깨 혼합물을 뿌려 맛있게 드세요.
딱딱하지 않고 맛있는 찹쌀밥을 만드는 방법
- 가크 과일을 넣어 찹쌀밥을 만들 때는 가크 과일을 와인과 식용유로 짜서 먹으면 색깔이 가장 아름답습니다.
- 찹쌀밥을 만들려면 콩을 볶은 양파기름과 약간의 양념가루를 넣어 풍미를 더하세요.
- 쌀을 코코넛 밀크로 담가둡니다(찹쌀을 지을 때는 찹쌀의 종류에 따라 밤새 또는 3~4시간 동안 쌀을 담가두는 경우가 많습니다).
- 찹쌀을 찌려면 밥을 찜기에 넣기 전에 물이 끓도록 해야 합니다. 물이 아직 차가울 때 찜기에 넣지 마세요. 찜이 고르지 않게 되어 냄비 바닥이 젖고 찹쌀이 눅눅해질 수 있습니다.
- 찹쌀을 20분마다 저어가며 골고루 쪄지도록 합니다. 닭기름이 있다면 찹쌀에 붓고 저어주세요. 그러면 닭기름이 밥알에 스며들어 윤기가 납니다.
- 찹쌀은 두 번 쪄도 됩니다. 완전히 익을 때까지 밥을 짓고 식힌 후 다시 쪄주세요. 찹쌀은 하루 종일 딱딱해지지 않고 부드러움을 유지합니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
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