미슐랭이 추천하는 국수집 4곳, 가장 비싼 곳은 1인분에 10만원이 넘습니다.

하노이 에는 미슐랭이 선정한 2024년 빕 구르망에 선정된 분짜 레스토랑이 많지만, 호치민시에는 이 목록에 오른 분짜 레스토랑이 단 한 곳뿐입니다.

분짜찬 2024년 미슐랭 가이드 빕 구르망에 등재되자마자, 이 국수집은 구체적인 이름이 없고 정확한 주소를 찾기 어려워 많은 손님들을 혼란스럽게 했습니다. 마이학데 거리에 위치한 유명한 분짜집입니다. 하노이에서 분짜찬을 처음 판매한 곳 중 하나로 여겨집니다. 미슐랭은 "이 분짜집은 10년 이상 손님들에게 서비스를 제공해 왔습니다. 구운 미트볼이 들어간 전형적인 분짜 요리 외에도, 분짜와 달콤한 생선 소스를 곁들인 구운 돼지고기 배추나 구운 돼지고기 롤을 주문할 수 있습니다. 튀긴 스프링롤은 바삭하고 속이 꽉 차 있습니다."라고 칭찬했습니다. 이곳의 분짜는 1인분에 45,000~60,000동입니다. 이 가게는 오후 1시까지만 판매하며, 이때 재료가 소진됩니다. 분짜찬의 진수를 맛보려면 일찍 오시기 바랍니다.

마이학데(Mai Hac De) 거리에 있는 분짜찬(Bun Cha Chan) 레스토랑은 하노이 최초의 분짜 레스토랑 중 하나입니다. 사진: 미슐랭 가이드

이곳은 하노이 최초의 분짜찬 레스토랑 중 하나입니다. 사진: 미슐랭 가이드

응우옌 후 후안 거리에 있는 분짜타 분짜타 레스토랑은 분짜를 좋아하는 사람들에게도 안성맞춤입니다. 이곳의 분짜는 부드럽고 스모키한 구운 고기와 풍부한 향신료로 유명합니다. 해산물 스프링롤과 게살 스프링롤은 독특한 맛으로 외국인 관광객들에게 인기가 많습니다. 또한, 토마토 소스에 튀긴 두부를 곁들인 분짜와 채식주의자를 위한 튀긴 스프링롤도 제공합니다. 분짜 한 접시는 60,000~95,000 VND이며, 가장 비싼 것은 분짜, 스프링롤, 해산물 스프링롤 2개를 포함하여 110,000 VND입니다.

응우옌 후 후안 거리에 있는 분짜 레스토랑은 미식가들이 즐겨 찾는 곳입니다. 사진: 미슐랭 가이드

투엣 분 차 34 투엣 분 차는 바딘 구 항탄 거리에 있습니다. 이 레스토랑의 특별한 점은 돼지고기를 가장자리가 까맣게 타들어가 연기 냄새가 날 때까지 자주 굽는다는 것입니다. 돼지고기는 크고 두껍게 썰어 푸짐하게 제공됩니다. 투엣 분 차의 찍어 먹는 소스는 풍부하고 맛있으며, 다진 마늘과 콜라비가 듬뿍 들어가 있어 손님들을 매료시킵니다. 이 레스토랑의 메뉴는 분 차 한 접시(1인분 기준 50,000 VND)뿐입니다. 원하시면 튀긴 춘권을 개당 12,000 VND에 주문하실 수 있습니다.

항탄 스트리트에 있는 분짜 레스토랑은 2023년과 2024년 미슐랭 가이드의 저렴한 식당 목록에 올랐습니다. 사진: 미슐랭 가이드

분보 후에 14B 는 호치민시에서 미슐랭 가이드에 따르면 빕 구르망을 수상한 유일한 국수집입니다. 가게는 다소 좁은 편이고, 손님들이 앉아서 먹을 공간이 없어 대부분 테이크아웃으로만 판매합니다. 미슐랭 평가원의 설명에 따르면, "이 테이크아웃 노점은 얇게 썬 소고기와 소 힘줄을 넣은 소고기 국수 전문점입니다. 육수는 양파, 소뼈, 그리고 맛있는 돼지뼈로 만들어집니다." 이곳이 미슐랭의 눈길을 사로잡는 특별한 이유는 풍부한 양념의 육수와 매일 공수하는 신선한 재료 때문입니다. 이곳의 소고기 국수 가격은 손님이 원하는 토핑에 따라 30,000동에서 65,000동까지 다양합니다.