교토에서 꼭 맛봐야 할 5가지 유명 요리

약 400년간 일본 천황의 거주지였던 교토는 전통 문화의 흔적이 많이 남아 있는 풍부하고 다양한 요리를 선보입니다. 라멘이나 스시 외에도 교토에는 꼭 맛봐야 할 음식이 5가지 이상 있습니다.

유도후(삶은 두부)

아마도 유도후만큼 교토를 상징하는 음식은 없을 것이다. 이 요리는 두부, 물, 다시마만으로 만들어 스토브 위에 올려놓습니다. 두부는 식초를 기반으로 한 폰즈 간장 등의 소스에 찍어 먹습니다.

유도후는 교토에서 쇼진 요리 스타일(영양 균형과 정신적 의미에 초점을 맞춘 전통 일본 채식 요리)로 탄생했습니다. 유도후는 불교 승려들의 식단에서 유래된 채식 요리입니다. 1635년경 난젠지 사찰 근처에 유도후 전문 레스토랑이 생겨났고, 그 중 몇몇은 오늘날까지도 그곳에 남아 있습니다.

하모(바다장어)

하모는 교토에서 인기 있는 요리로, 특히 여름에 인기가 많습니다. 이 요리는 준비하기 쉽지 않습니다. 이 종류의 장어는 몸 전체를 따라 얇은 실과 같은 작은 뼈가 많이 있기 때문입니다. 하모는 삶거나 구워서 먹을 수도 있고, 튀겨서 먹을 수도 있고, 심지어 샤부샤부나 나베 스튜에 넣어서 먹을 수도 있습니다. 차갑게 삶은 갯장어를 신맛이 나는 우메(매실 소스)와 함께 먹는 요리는 특히 여름에 인기가 많습니다.

하모는 영양가가 높고, 특별한 맛이 있으며, 먹으면 혀끝에 살짝 달콤함이 느껴집니다.

츠케모노(일본식 절임)

교토의 최고 쓰케모노로 여겨지는 장아찌에는 시바즈케, 센마이즈케, 스기즈케의 세 가지 종류가 있습니다. 시바즈케는 잘게 썬 오이와 가지를 붉은 시소(들깨 또는 쇠고기 스테이크 식물)에 절인 신맛과 바삭함을 섞은 음식입니다. 시소는 재료에 밝은 붉은색을 입힙니다.

센마이즈케는 '천 개의 잎으로 만든 절임'을 뜻합니다. 크고 둥근 쇼고인 무를 1mm 두께로 썰어 다시마와 함께 절입니다.

스구키즈케는 스구키나라는 다른 종류의 무를 사용합니다. 작은 머리와 긴 잎을 가진 이 무의 생산은 1세기 이상에 걸쳐 엄격하게 통제되어 왔으며, 가미가모 신사 주변 지역에서만 이루어졌습니다.

말차(녹차)

다도의 본고장인 교토는 말차를 맛보기에 좋은 곳입니다. 사찰 경내나 관광지 에 있는 많은 찻집에서는 특별한 의식이 있든 없든 방문객에게 톡 쏘는 녹차 한 잔을 제공할 수 있습니다. 말차는 일본 녹차의 가장 높은 등급입니다. 특별한 환경에서 재배한 차잎을 사용하여 독특한 공정으로 통제된 건조 및 분쇄 과정을 거쳐 색상, 풍미, 향, 영양분을 강화한 차입니다. 고대 수도에서 마차를 마시며 방문객은 잊지 못할 경험을 할 수 있습니다.

교토에서는 소프트 아이스크림, 케이크, 쿠키, 크래커 등 다양한 형태로 마차를 만들어도 맛있습니다.

야츠하시(삼각형 만두)

야츠하시는 교토 방문객에게 가장 인기 있는 달콤한 선물입니다. 쌀가루, 설탕, 니키라고 불리는 일본 계피로 만들어집니다. 혼합물을 쪄서 반원형으로 펴서 구워서 바삭바삭하고 약간 단단한 비스킷을 만들면 작은 갈색 타일처럼 보입니다. 이런 종류의 야츠하시는 1689년부터 존재해 왔습니다.

1960년대에는 교토에서 나마야츠하시라는 새로운 버전이 등장했습니다. 이 케이크는 베이킹 방법을 사용하지 않습니다. 부드러운 반죽을 사각형으로 자르고 달콤한 콩을 채워 삼각형으로 접습니다. 원래의 계피 맛 외에도 마차와 참깨 맛이 있으며, 최근에는 초콜릿과 바나나 맛도 있습니다. 콩을 좋아하지 않는 분들은 껍질만 구매하시면 됩니다.

원천: https://baoquangninh.vn/5-mon-an-noi-tieng-nhat-dinh-phai-thu-o-kyoto-3323362.html