하노이의 가을에 꼭 맛봐야 할 5가지 죽.

하노이에 가을이 찾아오면서 선선해진 날씨는 따뜻하고 향긋한 죽 한 그릇을 가벼운 오후 간식으로 즐기기에 완벽한 계절입니다.

돼지갈비죽 : 선선하고 때로는 쌀쌀한 가을 날씨는 돼지갈비죽을 즐기기에 완벽한 계절입니다. 수도권의 수많은 간식 중 하나인 돼지갈비죽은 담백하고 먹기 편한 맛으로 여전히 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 찹쌀가루와 일반 쌀가루를 섞어 오랜 시간 푹 끓여 부드럽고 향긋하며 크리미한 식감을 냅니다. 통돼지갈비를 깨끗이 씻어 죽과 함께 끓여 진하고 달콤한 풍미를 더합니다. 비결은 끓이는 과정에 있습니다. 뼈의 단맛과 기름기는 그대로 유지하면서도 갈비가 물러지지 않도록 충분히 오래 끓여야 합니다.

부드럽고 크리미한 돼지갈비죽은 튀긴 빵가루와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 사진: 린 부

하노이에서 유명한 돼지갈비죽 맛집들은 대로변에 있는 고급 레스토랑이 아니라, 작은 골목길에 자리 잡은 소박한 노점들입니다. 리꾸옥쑤 거리 초입에 있는 꼬라(Co La) 노점, 항보 거리의 노점, 그리고 동쑤언 시장의 후옌안(Huyen Anh) 노점 등이 유명합니다. 돼지갈비죽 한 그릇 가격은 15,000~20,000 VND이며, 일부 노점에서는 10,000 VND에 작은 그릇을 팔아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 싱가포르식 개구리죽 : 개구리는 다양한 요리에 활용될 수 있는데, 싱가포르식 개구리죽도 그중 하나입니다. 이 요리는 독특한 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다. 한 그릇에는 개구리 고기 한 냄비와 뜨거운 죽 한 그릇이 나옵니다.

손님들은 개구리 요리의 소스를 흰 쌀죽에 부어 쫄깃하고 풍미 있는 개구리 살과 함께 즐길 수 있습니다. 사진: 린 부

개구리 고기는 깨끗이 손질하여 작은 그릇에 담은 후 특제 조리법으로 끓입니다. 한 그릇에는 개구리 1~2마리가 들어가며, 굴소스, 고추, 다진 파 등을 넣은 진한 소스에 끓여내어 취향에 따라 풍부하고 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 담백한 흰 쌀죽은 풍미 가득한 개구리죽과 완벽한 조화를 이룹니다. 개구리죽 한 그릇 가격은 개구리 양에 따라 39,000~69,000 VND입니다. 매운 음식을 좋아하지 않으시면 직원이나 주인에게 미리 말씀해 주시면 원하는 맛으로 드실 수 있도록 도와드립니다. 돼지 내장죽 : 하노이의 서늘한 가을 공기 속에서 따뜻한 돼지 내장죽 한 그릇을 즐기는 것도 좋은 선택입니다. 돼지 내장죽에는 간, 심장, 피, 소시지, 삼겹살, 소장 등 다양한 재료가 들어갑니다. 돼지 내장죽은 보통 진하고 달콤짭짤한 맛이 나며, 너무 걸쭉하지도 너무 묽지도 않게 끓여냅니다. 쌀알은 부드럽고 폭신하며, 볶은 쌀에 양파와 생강이 어우러진 향이 납니다.

돼지 내장죽 한 그릇을 허브, 간장 또는 피시소스, 마늘, 고추, 후추와 함께 곁들여 먹습니다… 사진: 음식

콩과 가지죽: 콩과 가지죽은 하노이 사람들의 어린 시절 추억이 담긴 소박한 음식입니다. 가볍고 상큼한 이 요리는 잘 익은 죽에 양파로 양념하고 노릇하게 볶은 콩, 그리고 아삭한 가지 절임을 얹어 만듭니다. 어떤 곳에서는 무 절임과 계란 절임을 추가하기도 합니다. 죽은 녹두나 검은콩과 쌀을 넣어 만듭니다.

주인은 양파로 양념한 튀긴 두부를 잘게 썰어 녹두죽이나 검은콩죽 한 그릇에 넣어줍니다. 사진: Foody

이 모든 재료를 함께 먹으면 신선하고 독특한 맛의 콩가지죽이 완성됩니다. 죽은 부드럽고 크리미하며, 볶은 콩은 진하고 풍미가 풍부하고, 절인 가지는 아삭하고 짭짤해서, 이렇게 매력적인 조합이 될 줄은 상상도 못했을 겁니다. 추천 장소로는 다오두이투 51번지, 항보이 5번지, 김마 골목 192번지, 또는 떠이손 골목 252번지 시장 교차로 등이 있습니다. 콩가지죽 한 그릇에 15,000~20,000 VND 정도면 충분합니다. 조개죽은 특히 장마철에 즐겨 먹는 인기 메뉴입니다. 부드럽고 크리미한 죽에 볶은 조개를 곁들인 조개죽은 아침, 오후 간식, 심지어 야식으로도 제격입니다. 조개죽은 돼지뼈와 조개 육수를 넣어 푹 끓여 만듭니다. 조개살도 완전히 익을 때까지 볶은 후 넣습니다. 완성된 죽은 달콤하고 부드러우며 크리미한 맛을 자랑합니다. 취향에 따라 고추장, 후추, 고수, 볶은 양파 등을 곁들여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

라오동.vn

출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html