하노이 가을의 지아라이 요리

(GLO)- 하노이의 쌀쌀한 가을 날씨 속에서 하노이에서 열린 가을 별미 음식 축제(가을 축제 2025)에서 자라이성의 요리 부스는 방문객들에게 광활한 땅의 풍부하고 소박한 맛과 "nậu" 해안 지역의 따뜻함을 선사했습니다.

중부 고원의 풍부한 풍미

구운 닭고기, 대나무 밥, 구운 돼지고기 꼬치는 문화적 정체성이 깃든 소박한 요리로, 잘라이 서부에 사는 바나르족과 자이족의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. 이 요리들은 모든 조리 단계가 단순하면서도 정교합니다.

가을 축제에 참석한 기앙 마을 사람들(토퉁 사)은 맛있는 요리를 만들어 손님들에게 제공하고, 또한 그들의 독특한 요리 문화를 홍보하고 소개하기 위해 신중하게 재료를 선택했습니다.

딘 반 빈 씨(또퉁 사, 키앙 마을)가 관광객들에게 닭고기를 구워 제공하고 있다. 사진: 피 롱

기앙 마을 요리팀의 일원인 딘 반 빈 씨는 이렇게 말했습니다. "1.4~1.6kg 정도의 방사 닭을 사용해야 고기가 단단하고 달콤하며 쫄깃합니다. 대나무 밥은 지역 주민들이 직접 재배한 찹쌀을 적당한 크기의 대나무 통에 넣어 밥알이 끈적하고 향긋합니다. 구운 돼지고기는 깨끗한 겨로 키운 돼지를 사용합니다. 이 요리를 통해 손님들이 바나르족과 중부 고원 지대의 음식 문화를 더 잘 이해하고 사랑하게 되기를 바랍니다."

기앙족의 능숙한 손길로 꼬치에 꽂은 고기와 찹쌀밥 하나하나에 갓 찹쌀을 튀기는 향이 나고, 부엌에서 나는 연기 냄새가 뒤섞여 거대한 숲 속의 공동주택 축제를 연상시킨다.

수도 중심부의 '소박한' 맛

Muong Thanh Quy Nhon 호텔의 Tran Buu Thuong 수석 셰프가 손님들을 위해 Quy Nhon 생선 국수 수프를 준비합니다. 사진: 피 롱

지아라이 요리 노점에서는 산과 숲의 맛을 선보일 뿐만 아니라, 꾸이년 생선 국수와 테이썬 쌀국수도 선보입니다. 이 두 가지는 빈딘 고대 땅의 유명한 요리로, 현재 지아라이 성의 동쪽 지역이 행정 구역으로 편성된 이후의 지역입니다.

퀴논 생선 국수 수프는 생선 뼈와 생선 머리를 끓여 만든 달콤한 국물과, 지역 어부들이 잡은 신선한 생선으로 만든 쫄깃하고 향긋한 생선 케이크로 식사하는 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 이 생선 케이크는 전통적인 비법대로 양념했습니다.

타이선 쌀롤은 얇고 부드러운 층, 풍부한 고기 소, 달콤하고 신맛이 나는 소스에 약간의 향신료를 섞어 추운 가을 날씨에 먹기 좋은 조화로운 맛을 낸 것이 매력적입니다.

자르라이성의 요리 부스는 투미비 요리 축제에서 많은 관광객을 끌어모았습니다. 사진: 피 롱

무옹 탄 꾸이년 호텔(Muong Thanh Quy Nhon Hotel)의 수석 셰프인 쩐 부 투옹(Tran Buu Thuong) 씨는 이렇게 말했습니다. "꾸이년 생선 국수와 떠이썬 쌀국수는 여러 세대에 걸쳐 쉬나우(Xu Nau) 지역 사람들과 깊은 인연을 맺어 온 대표적인 시골 음식입니다. 이번에는 수도인 자라이(Gia Lai) 주민들과 전 세계 친구들에게 오늘날의 자라이(Gia Lai) 요리를 알리고 홍보하기 위해 가을 축제에 이 두 가지 요리를 선보입니다."

하노이의 가을 한가운데서 느껴지는 따뜻한 맛

북적이는 축제 분위기와 피어오르는 향연 속에서 수도의 식당 손님들은 마치 먼 나라를 '걷는' 듯한 기분을 느낀다. 붉은 현무암 땅 동쪽과 짠 바다가 있는 잘라이 서쪽 사람들의 특별한 요리가 기다리고 있다.

Pham Thi Mui 여사의 가족(흥옌성에서 온 관광객)이 구운 닭고기와 대나무 밥을 즐기고 있다. 사진: Phi Long

흥옌성 팜티무이 씨는 대나무 밥과 구운 닭고기 요리를 즐기며 이렇게 말했습니다. "시간을 잘 맞춰서 가족끼리 하노이에 가서 가을 장터를 구경하고 그 지역의 특산 음식을 먹었어요. 대나무 밥을 정말 좋아해서 지아라이 노점에 갔는데, 찹쌀밥은 향긋하고 구운 닭고기는 딱 적당하며 소금 간도 아주 맛있었어요. 추운 가을 날씨에 이 요리를 먹으면 정말 맛있어요."

풍 후이 꽝(하노이) 씨와 어머니는 생선 국수와 떠이썬 쌀국수를 맛있게 먹었습니다. 그는 "많은 노점을 돌며 모든 요리를 먹어봤지만, 가장 인상적이었던 건 '쉬나우' 맛이었습니다. 하노이의 가을 한가운데서 따뜻한 국수 한 그릇을 먹으면 마음이 다시 따뜻해지는 것 같아요."라고 말했습니다.

가을 별미 축제 공간. 사진: 피 롱

지아라이 성 문화, 스포츠, 관광부의 응우옌 티 킴 충 부국장에 따르면, 가을 별미 음식 축제에 참여하는 것은 지아라이가 전국의 사람들에게 관광 잠재력, 문화, 독특한 요리를 소개할 수 있는 기회입니다.

"잘라이는 드넓은 고원과 푸른 바다, 그리고 백사장이 어우러진 곳으로, 44개 민족의 문화가 만나는 곳입니다. 2025년 가을 박람회에서 "사람과 생산, 그리고 사업을 연결하다"라는 주제로 관광과 미식 홍보 부스를 담당하게 되었을 때, 저희는 산업통상부와 긴밀히 협력하여 세심하게 준비했습니다.

정 씨는 "요리 부스에서는 도에서 동서양의 가장 특별한 요리를 선정해 수도의 식당 손님과 가까운 곳과 먼 곳에서 온 방문객에게 소개했습니다."라고 말했습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html