꼼땀마: 30년 역사를 자랑하는 이 식당은 사이공 사람들이 밤마다 다시 찾는 곳입니다.

좁은 골목에 자리 잡은 후옌의 쌀밥집은 '유령집'이라는 별명과 비법 소스로 구운 꿀갈비로 유명하며, 자정 이후 사이공에서 사람들이 모이는 친숙한 장소가 되었습니다.

사이공의 작은 골목에 있는 30년 된 쌀밥집.

호치민 시의 번잡한 도심 한복판, 딘 티엔 호앙 거리의 좁은 골목에 자리 잡은 후옌의 쌀밥집은 지난 30년간 사람들의 정겨운 단골집으로 자리 잡았습니다. 화려한 간판도 없고, 유리 진열장과 몇 개의 간소한 플라스틱 테이블과 의자만 있을 뿐이지만, 이 식당은 저녁부터 동이 틀 때까지, 동네 전체가 잠든 새벽까지 밝은 불빛 아래 손님들로 북적입니다.

후옌의 쌀밥집은 작은 골목에 있지만 늦은 밤까지 손님들로 북적입니다. 사진: 하 응우옌

현 주인인 탐 씨(63세)는 이 식당이 1994년에서 ​​1995년경 그의 누나인 후옌 씨가 개업했다고 말했다. 누나가 사망한 후, 그와 그의 아내가 식당을 물려받아 원래 이름을 그대로 사용했다. 공식 명칭은 '후옌의 깨진 밥'이지만, 손님들은 다소 으스스한 별명인 '귀신 깨진 밥'으로 부르는 데 익숙하다.

'귀신이 깨진 쌀'이라는 별명의 유래.

탐 씨에 따르면, 이 독특한 별명은 여러 가지 이유에서 비롯되었습니다. 부분적으로는 식당의 특이한 영업시간 때문인데, 밤새도록 문을 열고 자정부터 새벽까지 가장 붐빈다는 점입니다. 또한, 이 이름은 오래전에 있었던 흥미로운 일화와도 관련이 있습니다.

그는 이렇게 회상했다. "예전에 근처에 '마이(Mai)'라는 유명한 심야 쌀밥집이 있었어요. 그런데 간판에서 '아이(I)'가 떨어져 나가 '마(Ma)'만 남았죠. 그래서 사람들이 '마 쌀밥집'이라고 부르기 시작했어요. 그 식당이 문을 닫고 나니, 이 지역에서 매일 밤 영업하는 곳은 우리 식당밖에 남지 않았는데, 손님들이 우리 식당을 '마 쌀밥집'이라고 부르기 시작했죠."

저희만의 비법 갈비구이 레시피가 선사하는 매력.

하지만 손님들이 계속해서 이곳을 찾는 진정한 이유는 독특한 이름 때문만이 아니라, 특히 유명한 구운 갈비의 맛 때문입니다. 크고 살코기가 많은 돼지갈비를 진하고 풍부한 전통 양념에 재운 후, 윤기 나는 꿀을 발라 숯불에 구워냅니다.

겉은 노릇노릇하고 속은 촉촉하며 향긋한 구운 갈비는 이 식당의 대표 메뉴입니다. 사진: 하 응우옌

갈비는 완전히 익으면 황금빛 갈색으로 변하고 향긋한 냄새를 풍깁니다. 겉은 살짝 그을려 바삭하고, 속살은 부드럽고 육즙이 풍부하며 본연의 단맛을 간직하고 있습니다. 구운 갈비 외에도 구운 닭고기, 돼지껍데기, 계란 패티 등의 사이드 메뉴도 손님들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 특히 특제 레시피로 만든 새콤달콤한 생선 소스는 빼놓을 수 없는 매력입니다.

밤이 되면 사이공 주민들이 자주 만나는 장소입니다.

이 식당은 오후 4시부터 다음 날 새벽 4시까지 영업합니다. 가장 붐비는 시간대는 오후 8시부터 9시 사이, 그리고 자정 이후입니다. 손님층은 야간 근무자, 공장 노동자, 인근 시장의 소상공인부터 예술가, 늦은 밤까지 노숙하는 젊은이들까지 매우 다양합니다.

밤이 되면 식당에는 점점 더 많은 손님들이 찾아온다. 사진: 하 응우옌

이 식당의 단골손님인 민(2002년생)은 “특히 부드럽고 육즙이 풍부한 구운 갈비와 짭짤하고 달콤하며 매콤한 소스의 맛이 좋아요. 쌀밥과 함께 먹으면 모든 맛이 어우러져 정말 맛있어요.”라고 말했다.

고객 수요를 충족하기 위해 이 식당은 매일 3~4포대의 쌀을 사용합니다. 쌀알이 고르게 익고 부드럽고 향긋하도록 미리 불린 쌀을 큰 솥에 넣어 밥을 짓습니다. 밥 한 접시 가격은 메뉴에 따라 4만 동에서 8만 동까지 다양합니다. 현재 이 식당은 심야 영업뿐만 아니라 점심 영업도 하고 있습니다.

출처: https://baolamdong.vn/com-tam-ma-quan-an-30-nam-tuoi-niu-chan-nguoi-sai-gon-ve-dem-398259.html