사이공 나이트 누들 수프: 길거리 노점, 손님들을 45분이나 기다리게 한다

잠 못 이루는 사이공 사람들이 모이는 친숙한 장소.

호치민시의 활기 넘치는 밤문화 속에서, 쩌꽌동의 쩐빈쫑 거리의 한 인도변은 질 좋은 야식을 찾는 사람들에게 친숙한 장소가 되었습니다. 이곳에는 1974년생 루옹 티 미짱 여사가 운영하는 이름 없는 국수집이 있는데, 저녁부터 다음 날 새벽 4시까지 항상 손님들로 북적입니다.

한밤중이 되자 국수 가게 인도에 놓인 테이블들은 손님들로 가득 찼다. — 거의 자정이 다 되어가는 시간이었음에도 불구하고, 트랑 씨가 운영하는 국수 가게 앞 인도에 차려진 테이블에는 여전히 손님들로 가득 차 있었다. 사진: 하 응우옌

이곳의 특별한 점은 고급스러운 분위기가 아니라, 따끈한 국수 한 그릇을 맛보기 위해 30분에서 45분씩이나 인내심 있게 기다리는 사람들의 긴 줄입니다. 이 장면은 거의 10년 동안 이 식당의 상징적인 모습이 되었습니다.

사람들은 국수를 사기 위해 인도에 긴 줄을 서서 기다렸다. — 자리가 없어 뒤늦게 도착한 고객들은 차례를 기다리기 위해 긴 줄을 서야 했다. 사진: 하 응우옌

길거리 국수가 그토록 매력적인 이유는 무엇일까요?

트랑 씨는 프놈펜식 국수로 시작하여 점차 메뉴를 확장해 고객들의 다양한 입맛을 만족시키고 있습니다. 현재 그녀의 식당은 돼지고기 국수와 닭고기 국수 두 가지 대표 메뉴를 비롯해 쌀국수, 당면, 마카로니, 일반 국수 등 다양한 메뉴를 제공합니다. 1인분 가격은 35,000 VND에서 100,000 VND 사이입니다.

국수 가게 주인인 트랑 씨는 손님들을 위해 음식을 준비하고 있습니다. — 식당 주인인 트랑 씨는 대부분의 손님들의 입맛에 맞는 요리를 준비하는 것 외에는 특별한 비법은 없다고 말했다. 사진: 하 응우옌

그녀의 비결은 모든 단계에서 세심한 주의를 기울이는 데 있습니다. 육수는 돼지갈비, 골수, 닭뼈, 채소를 넣고 푹 끓여 자연스러운 단맛과 감칠맛이 어우러진 풍부하고 느끼하지 않은 맛을 냅니다. 고명은 심장, 간, 내장, 위, 돼지갈비부터 잘게 찢은 닭고기, 다진 닭고기, 메추리알, 닭 내장까지 푸짐하게 올라갑니다. 모든 재료는 신중하게 고르고 최고의 정성을 다해 준비합니다.

맑은 국물과 다양한 먹음직스러운 고명이 듬뿍 담긴 푸짐한 국수 한 그릇을 클로즈업한 사진입니다. — 이 식당의 국수는 맑은 육수에 다양하고 맛있는 고명이 듬뿍 들어있습니다. 사진: 하 응우옌

또 다른 특징은 고급 어간장과 라임 잎으로 만든 독특한 소스인데, 이는 미각을 자극하고 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

"인내심의 시험"을 경험해 보세요.

이 식당에서는 오래 기다리는 것이 하나의 경험이 되었습니다. 단골손님인 탄 씨(37세)는 이곳을 "성격이 급한 사람에게는 적합하지 않은 식당"이라고 즐겁게 말합니다. 그녀는 항상 30~40분씩 기다려야 하지만, 맛있는 음식과 활기차고 아늑한 분위기 때문에 자주 방문한다고 합니다.

투 응안과 미라는 두 젊은 여성이 기다린 후 국수를 맛있게 먹고 있다. — 투 응안(오른쪽)과 그녀의 친구는 식당 음식이 맛있었다고 말했다. 사진: 하 응우옌

처음 식당을 방문한 투 응안(20세)은 거의 45분이나 기다려야 해서 놀랐다. "하지만 음식은 정말 맛있었어요. 국물은 달콤하면서도 짭짤했고, 닭고기는 부드럽고 풍미가 좋았고, 물컹거리지도 않았어요. 소스도 아주 맛있었고요. 다만 아쉬운 점은 기다리는 시간이 너무 길다는 거예요. 배고픈 사람에게는 적합하지 않을 것 같아요."라고 응안은 말했다.

서비스가 다소 느린 이유에 대해 트랑 씨는 손님이 너무 많고 모든 음식을 주문 즉시 조리하여 따뜻하고 신선하게 제공하기 때문이라고 설명했습니다. 그럼에도 불구하고 손님들이 항상 이해해주시고 꾸준히 찾아주셔서 매우 감사하다고 덧붙였습니다.