사이공 나이트 누들 수프: 보도 가게, 손님 45분 기다리게 해

잠 못 이루는 사이공 사람들의 친숙한 만남의 장소

호치민시의 번화한 밤 문화 속에서, 쩐빈쫑 거리(쪼꽌구)의 한적한 보도는 맛있는 야식을 찾는 사람들에게 익숙한 명소가 되었습니다. 1974년생인 르엉 티 미 짱 씨의 이름 없는 국수집은 저녁부터 다음 날 새벽 4시까지 항상 손님들로 북적입니다.

자정 무렵, 국수집 보도에 놓인 테이블은 손님들로 가득 찼습니다. — 자정이 다 되어가는 시간임에도 불구하고 Trang 국수집의 보도 테이블에는 여전히 손님들이 가득 차 있었습니다. 사진: Ha Nguyen

이곳의 특별한 점은 고급스러운 공간이 아니라, 따뜻한 국수 한 그릇을 맛보기 위해 30분에서 45분까지 인내심 있게 기다리는 사람들의 긴 줄입니다. 이러한 풍경은 거의 10년 동안 이 레스토랑의 특징적인 모습이 되었습니다.

사람들이 보도에 긴 줄을 서서 국수를 사기 위한 차례를 기다리고 있었습니다. — 좌석이 없어 늦게 온 사람들은 줄을 서서 차례를 기다려야 했습니다. 사진: 하 응우옌

길거리 국수 한 그릇이 왜 그렇게 매력적인 걸까?

남방 국수를 시작으로, 뜨랑은 점차 다양한 고객의 취향을 충족시키기 위해 메뉴를 확장해 왔습니다. 현재 이 레스토랑은 돼지고기 국수와 닭고기 국수 두 가지 메인 요리를 제공하며, 쌀국수, 버미첼리, 마카로니, 국수 등 다양한 메뉴도 제공합니다. 각 메뉴의 가격은 35,000동에서 100,000동까지 다양합니다.

국수집 주인인 트랑 씨는 손님들을 위해 음식을 준비하고 있습니다. — 레스토랑 주인인 트랑 씨는 대부분의 손님의 입맛에 맞는 요리를 만드는 것 외에는 특별한 비결이 없다고 말했습니다. 사진: 하 응우옌

그녀의 비결은 모든 과정의 꼼꼼함에 있습니다. 갈비뼈, 골수, 닭뼈, 그리고 채소를 넣고 끓여낸 육수는 질리지 않으면서도 자연스럽게 달콤하고 풍부한 맛을 선사합니다. 심장, 간, 내장, 위, 갈비살부터 잘게 썬 닭고기, 다진 닭고기, 어린 계란, 닭곱창까지 토핑도 풍성합니다. 모든 재료는 신선한 재료로 정성껏 조리됩니다.

맑은 국물과 다양한 토핑이 얹힌 국수 한 그릇의 클로즈업. — 이 식당의 국수에는 맑은 국물과 다양하고 맛있는 반찬이 있습니다. 사진: 하 응우옌

또 다른 하이라이트는 좋은 생선 소스와 레몬 잎으로 만든 독특한 디핑 소스로, 미뢰를 자극하고 요리의 풍미를 더해줍니다.

"인내심의 시험"을 경험해보세요

오랜 기다림은 이제 레스토랑 방문의 중요한 경험이 되었습니다. 단골손님인 탄 씨(37세)는 이 레스토랑을 "조급한 사람은 안 된다"라고 기쁘게 말합니다. 그녀는 매번 30~40분씩 기다려야 하지만, 맛있는 음식과 활기차고 아늑한 분위기 때문에 여전히 자주 온다고 말했습니다.

두 젊은이, 투 응안과 마이가 기다린 후 국수를 즐기고 있다. — 투 응안(오른쪽)과 그녀의 친구는 식당 음식이 맛있었다고 말했다. 사진: 하 응우옌

처음 이 식당에 온 투 응안(20세) 씨도 거의 45분을 기다려야 해서 놀랐다고 합니다. "하지만 음식은 정말 맛있어요. 육수도 달콤하고, 닭고기도 쫄깃쫄깃하고, 고기도 달콤하고 눅눅하지 않아요. 찍어 먹는 소스도 정말 맛있어요. 다만 아쉬운 점은 오래 기다려야 한다는 거예요. 배고픈 사람들에게는 적합하지 않아요."라고 응안 씨는 말했습니다.

트랑 씨는 느린 서비스에 대해 "손님이 너무 많아서 그런 것 같다"며, "주문하시면 바로 조리해서 따뜻하고 신선한 음식을 제공해 드리기 때문"이라고 설명했습니다. 하지만 손님들이 항상 이해해 주시고 계속 응원해 주셔서 정말 기뻤습니다.