호치민시: 좁은 골목길에서 밤새도록 죽을 파는 50년 된 죽 가게.

쩐칵찬 거리의 좁은 골목에 숨어 있는 이 50년 가까이 된 전통 죽집은 독특한 죽 레시피와 수십 가지의 반찬으로 손님들을 끌어모으고 있습니다.

사이공 도심 한복판에 있는 심야 음식점 한구석.

도시의 불빛이 켜지고 활기 넘치는 호치민 시의 거리 한복판에서, 좁은 골목길에 숨어 있는 심야 식당들은 독특한 매력을 발산합니다. 쩐칵찬 거리(탄딘 동)의 한 골목 깊숙한 곳에 자리 잡은 간판 없는 죽집은 거의 50년 동안 여러 세대의 사람들에게 사랑받는 단골집입니다. 집 앞의 작은 공간에 플라스틱 테이블과 의자 몇 개가 놓여 있을 뿐이지만, 김이 모락모락 나는 큰 냄비에서 풍겨 나오는 따뜻하고 포근한 죽 냄새가 언제나 가득합니다.

트란칵찬 거리에서 벗어난 골목길에 있는 심야 죽 노점에서 사람들이 식사를 즐기고 있다. 사진: 하 응우옌.

거의 반세기 동안 대대로 전해 내려온 가족 레시피.

이 죽집은 1975년 이전에 응우옌 티 하오 여사(72세)의 시어머니가 시작한 가업입니다. 하오 여사는 시댁으로 시집온 후 북부 출신인 시어머니로부터 가업인 죽 레시피를 모두 물려받았습니다. 그녀는 생계를 위해 무거운 죽을 들고 거리를 돌아다니며 팔던 초창기 시절을 회상하며, 어깨가 닳고 해진 모습을 이야기합니다.

1979년, 그녀는 집 근처 골목길에 자리를 잡고 장사를 시작했습니다. 그 이후로, 그 작은 죽 가게는 많은 사이공 시민들의 추억 속에 자리 잡게 되었습니다. 현재, 고령이 된 하오 여사는 심야 장사를 아들에게 물려주었는데, 아들은 가게만큼이나 나이가 많습니다.

죽 가게는 하오 여사가 시어머니로부터 물려받은 것이다. 사진: 하 응우옌

비결은 쌀을 갈아서 가루로 만드는 데 있습니다.

이 식당의 차별점은 바로 독특한 죽 조리법입니다. 하오 여사는 통쌀 대신 질 좋은 쌀을 엄선하여 소금물에 깨끗이 씻은 후 자연 건조시켜 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 이 쌀가루를 돼지갈비와 골수로 만든 육수에 넣어 끓여 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더합니다. 죽의 농도를 완벽하게 맞추기 위해서는 끊임없이 저어주고 불 조절에 신경 써야 하며, 덩어리가 생기거나 타지 않도록 세심하게 조리합니다.

하오 여사는 죽을 끓이기 전에 쌀을 깨끗이 씻고 물기를 제거한 다음 빻아서 가루로 만든다. 사진: 하 응우옌

반찬 또한 세심하게 준비됩니다. 신선하고 질 좋은 재료를 엄선하여 매일 손질함으로써 생선 비린내를 완전히 제거하고 위생과 품질을 보장하며, 이것이 수십 년 동안 고객들이 꾸준히 찾아오는 이유입니다.

완성된 죽은 너무 묽지도 않고 너무 되직하지도 않은 부드럽고 크리미한 질감이다. 사진: 하 응우옌

다채로운 메뉴와 잊지 못할 경험.

이곳에서는 갈비, 돼지껍데기, 내장, 혀, 목구멍, 심장, 간, 메추리알, 닭걀 노른자, 삭힌 계란 등 수십 가지의 먹음직스러운 반찬 중에서 고를 수 있습니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 죽 한 그릇에는 다양한 토핑이 어우러져 풍부하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

손님들은 취향에 따라 수십 가지의 반찬과 함께 죽을 즐길 수 있습니다. 사진: 하 응우옌

이 가게는 밤새도록 문을 열어 동네 주민부터 밤늦게까지 흥청거리는 사람들, 유명 예술가에 이르기까지 온갖 손님들을 맞이합니다. 한때 외상으로 식사를 하다가 성공 후 감사의 표시로 다시 찾아온 특별한 손님들에 대한 이야기는 이 죽집 역사의 따뜻한 한 부분이 되었습니다.

현재 죽 가게는 하오 여사의 아들이 운영하고 있다. 사진: 하 응우옌

식당 이용객에게 유용한 정보

이 특별한 죽 전문점에서 완벽한 심야 식사 경험을 즐기시려면 다음 정보를 참고하세요.

• 주소: 호치민시 1군 탄딘동 쩐칵찬 거리에서 갈라지는 골목길.
• 영업시간: 전날 오후 2시부터 다음 날 오전 10시까지.
• 참고 가격: 선택하시는 사이드 메뉴에 따라 한 그릇에 45,000~100,000 VND입니다.

출처: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html