후난성 요리

Báo Quốc Tế•27/01/2024

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1,300년 역사의 흐름을 따라 흘러온 고대 도시 펑황(중국 후난성)은 매우 풍부한 음식 문화를 자랑합니다.

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

후난성 서부에 위치한 펑황 고성은 풍부한 문화와 역사로 유명한 인기관광지 입니다.

흔히 어떤 곳을 이해하고 싶다면 그곳의 음식을 탐구하는 것 보다 더 좋은 방법은 없다고 합니다. 중국 후난성을 여행하는 동안 저는 안개에 싸인 산 아래 자리 잡고 푸른 퉈장 강으로 둘러싸인, 특히 자연의 축복을 받은 고대 도시 펑황을 방문할 기회를 가졌습니다.

1,300년 역사의 흐름을 따라 흐르는 고대 도시 펑황은 인상적인 문화 및 건축 유산뿐만 아니라 매우 풍부한 음식 문화를 자랑합니다. 다양한 소수 민족의 고향이자 산과 물이 조화롭게 어우러진 이곳의 음식은 여러 문화가 융합된 결정체입니다.

이 고대 도시의 날씨는 샹시성 투자묘족 지역의 특징을 반영하여 낮에는 습하고 온화하며 밤에는 춥습니다. 따라서 음식은 매콤하고 따뜻한 맛이 강하며 신선한 현지 재료를 사용하는 경향이 있습니다.

매콤한 생선 전골

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

펑황진의 유명한 매콤한 생선 전골 요리.

선선한 풍황진 날씨에는 가족, 친구들과 함께 따끈하고 매콤한 생선 전골을 즐기는 것만큼 좋은 것이 없습니다. 생선은 다장강에서 직접 잡은 것이라 향긋한 냄새가 나고 살은 하얗고 탱탱하며 풍미가 가득합니다.

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

매콤한 생선 전골은 추운 날씨에 친구, 가족과 함께 즐기기에 딱 좋습니다.

고추의 매운맛 외에도, 훠궈 육수는 사천 후추를 비롯한 현지 재료로 양념하여 톡 쏘는 매운맛을 냅니다. 사천 후추는 고추의 매운맛과는 전혀 다른, 얼얼하고 화끈거리는 느낌을 줍니다. 매콤한 생선 훠궈와 함께 현지 농산물로 만든 볶음 채소도 제공됩니다.

이 훠궈 요리의 독특한 점은 베트남처럼 국수나 당면이 아닌 밥과 함께 제공된다는 것입니다.

화염궁의 냄새나는 두부

후난식 취두부는 새까만색을 띤다.

전통적인 중국에서 흔히 볼 수 있는 흰색 취두부와는 달리, 후난 취두부는 독특하게 짙은 검은색을 띕니다. 죽순, 콩, 표고버섯, 백주 등의 전통 재료를 사용하여 발효 과정을 거치는데, 오랜 발효 시간과 현지인들의 전통 조리법 덕분에 일반 두부보다 훨씬 더 독특한 풍미를 자랑합니다.

후난식 취두부는 참기름, 고수, 고추장을 함께 넣어 만든 요리입니다.

"먹물처럼 검고, 치즈처럼 부드럽고, 벨벳처럼 매끄럽다"라고 묘사되는 이 요리는 독특한 향 때문에 관광객들을 주저하게 만들 수도 있습니다. 하지만 일단 그 강렬한 냄새를 이겨내고 나면, 바삭한 겉껍질에서 풍겨 나오는 향긋한 향과 어우러진 풍부하고 크리미한 두부의 식감이 여러분을 기다립니다. 참기름, 고수, 고추장과 함께 곁들여 먹는 이 요리는 생각보다 어렵지 않으며, 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다.

동디엡 케이크

이것은 독특하고 맛있는 떡입니다.

먀오족 떡은 먀오족 문화에서 중요한 부분을 차지합니다. 먀오족은 중요한 명절이나 휴일에 서로에게 떡을 선물하는 것이 일반적입니다.

이 떡은 찹쌀로 만들어지며, 달콤하거나 짭짤한 소를 넣고 잎으로 싸서 쪄냅니다. 향긋한 단맛과 부드러운 식감 덕분에 고풍스러운 마을의 좁은 골목길을 거닐 때 즐겨 찾는 간식입니다.

다장 강 새우 케이크

새우튀김은 뜨겁게 달궈진 자갈 위에서 구워집니다.

이 요리는 펑황 고성(風黃古城)의 대표적인 음식으로 여겨지며, 이곳을 방문하는 대부분의 관광객들이 찾는 인기 메뉴입니다. 매콤한 생선 전골에 들어가는 재료와 마찬가지로, 새우는 다장강(大江)에서 직접 잡은 신선한 것을 사용합니다. 현지인들은 이 새우를 뜨겁고 향긋한 새우튀김으로 만들어, 신선한 새우 특유의 달콤한 맛을 냅니다.

샤오카오 꼬치

펑황진에서는 다양한 종류의 구운 꼬치를 판매합니다.

꼬치구이는 중국 전반에서 흔히 볼 수 있는 전통 요리입니다. 특히 펑황 고성에서는 후난 지방의 전통 향신료로 양념한 꼬치를 구워 독특하고 매콤한 맛을 냅니다. 이 꼬치구이는 추운 날씨에 즐기기 좋으며, 퉈장 강변을 따라 산책할 때 제격입니다.

생강 사탕 - 땅콩 사탕

펑황고성에서 유래한 전통 사탕.

펑황 고성에는 100년이 넘는 전통을 자랑하는 사탕 제조 마을이 있습니다. 모든 사탕은 간단한 재료를 사용하여 관광객 앞에서 수작업으로 만들어집니다. 생강 향과 은은한 단맛이 어우러진 사탕은 여행 중 몸을 따뜻하게 해주는 데 제격입니다.

샹시 훈제 고기

이 훈제 고기 요리는 베트남식 훈제 고기와 비슷합니다.

산과 숲이 우거진 지형 덕분에 펑황에서는 훈제 고기가 꼭 맛봐야 할 특산물 중 하나입니다. 고기는 전통 재료로 정성껏 재운 후 신선한 삼나무 장작으로 훈제합니다.

삼나무에서 나오는 에센셜 오일이 연기에 실려 고기에 스며들어 독특하게 달콤하고 향긋한 맛을 만들어냅니다. 훈제 고기는 다양한 맛있는 요리에 활용할 수 있지만, 가장 인기 있는 것은 훈제 고기 볶음입니다. 이 요리는 특유의 훈제 향이 나고, 풍부하고 기름진 맛을 자랑하며, 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.