광 요리

광족의 전통 음식은 그들의 스타일, 정신적 삶, 그리고 개성에 기여해 왔습니다... 사진: 문서

특별 호소

레홍퐁 거리 63번지에 위치한 바피엔 생선국수집(바투아라고도 함)은 다낭 에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나입니다. 호티투 씨(59세, 주인)는 이 레스토랑이 지난 세기의 1970년대에 설립되었으며, 어머니로부터 '바피엔'이라는 '브랜드'를 물려받아 지금까지 약 55년 동안 이어져 왔다고 말했습니다.

이 국수집은 다낭을 방문하는 사람들뿐만 아니라 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 방문객들에게도 오랫동안 인기 있는 명소였습니다. 손님들은 항상 재료 선택부터 조리 과정까지 정성껏 준비한 국물의 맛을 기억할 것입니다. 항상 야채와 과일 향이 가득한 맑은 국물이 나오기 때문입니다. 국물의 하이라이트는 새우젓인데, 이는 해안 요리 문화에서 없어서는 안 될 향신료입니다. 이 레스토랑에서는 고등어와 참치 당면, 게살 롤, 새우 롤 등 해안 지역에서 흔히 볼 수 있는 다양한 신선한 해산물을 판매합니다.

생선 국수 수프의 맛을 더욱 돋보이게 하기 위해 식사하는 사람들은 콩나물, 상추, 바질, 바나나싹 등 전형적인 열대 야채를 곁들인 생 야채 한 접시를 곁들여 먹는데, 이 모든 것이 사용자와 식사하는 사람들에게 "기억에 남는" 국수 한 그릇을 선사합니다. 수십 년 된 레홍퐁 거리에는 바호아 생선 국수집, 61B 레홍퐁 생선 국수집 등 다른 유명 레스토랑도 즐비해 있어 고유한 맛을 지닌 독특한 요리 거리를 형성하는 데 기여하고 있습니다.

다낭 요리의 전형적인 맛을 선보이는 오랜 역사를 가진 레스토랑을 언급할 때, 레딘즈엉 거리에 위치한 45년 역사의 바비꽝 국수 레스토랑을 모르는 것은 실수일 것입니다. 원래 광남성 출신인 사람이라면 이 전통적인 요리의 맛을 즐기기 위해 이곳을 방문했을 가능성이 큽니다. 바비꽝 국수는 닭고기 달걀, 오리알, 메추라기 알, 닭고기, 소고기, 돼지갈비 등으로 만든 걸쭉한 속을 채워 항상 손님을 끌어들입니다. 황금빛으로 튀긴 춘권 한 접시가 함께 제공됩니다. 물론, 다양한 허브를 곁들인 생야채 요리도 눈길을 사로잡습니다.

많은 사람들에게 전통적이고 오래된 레스토랑은 오랜 세월에 걸쳐 전해 내려오는 맛뿐만 아니라 고향과 조상에 대한 깊은 감정을 느낄 수 있기 때문에 항상 특별한 매력을 느낍니다. 미세스 피엔의 분차 레스토랑이나 미세스 비의 꽝 국수 레스토랑과 같은 레스토랑은 수십 년 동안 영업해 왔음에도 불구하고 여전히 다낭 주민들의 마음속에 자리 잡고 있으며, 이 도시를 방문하고 즐기기 위해 멀리 있는 외국인 친구들에게 자주 소개됩니다.

트란 티 투 후옌(25세, 응우 한 선 군) 씨는 오래된 레스토랑에서 판매하는 전통 요리는 항상 그녀에게 색다른 감정을 불러일으키며, 이는 고향과 일족의 전통 문화를 보존하고 유지하는 방법이라고 털어놓았습니다.

정체성에서 현대성으로

음식과 문화, 그리고 인간의 성격, 특히 광인의 성격과의 관계에 대한 연구에 따르면, 오래전부터 먹고 마시는 것, 즉 음식은 인간이 생명을 유지하고, 노동생산성을 높이고, 전면적으로 발전하는 데 필요하고 없어서는 안 될 욕구였습니다. 다낭 요리를 탐험하는 여행은 또한 이곳의 역사, 문화, 사람들을 탐험하는 여행이기도 합니다.

각 요리에는 이야기가 담겨 있고, 독특한 특징이 있어 다낭의 다채롭고 맛있는 요리 풍경을 더욱 돋보이게 합니다. 요리 문화의 현실을 깊이 파고들면, 그것은 정체성에서 현대성으로의 변화 과정이며, 다채로운 심포니에 비유할 수 있습니다. 특히 광족의 문화적 정체성과 베트남 전체의 문화적 정체성, 그리고 다양한 문화의 영향이 미묘하게 섞인 것입니다.

그러한 요리 문화의 흐름 속에는 강력한 역사적 흔적과 다양한 문화 교류가 있는데, 이는 해안 지역 주민들의 자유롭고 개방적인 성격을 표현하는 동시에 항상 다국적 문화의 흐름을 환영할 준비가 되어 있는 젊고 활기찬 도시의 문화적 동화에 있어서의 유연성을 보여줍니다.

이는 수십 년 된 인도, 일본, 프랑스 레스토랑, 그리고 가장 눈에 띄는 중국 레스토랑의 출현과 장기간의 존재를 통해 분명하게 입증됩니다. 옹 이치 키엠 거리 267번지에 위치한 초론 레스토랑은 다낭에서 약 20년 동안 영업해 왔으며, 다낭에 남아 있는 가장 큰 중국 레스토랑 중 하나입니다. 람콤 씨(36세, 가게 주인)는 2000년대에 친어머니로부터 이 식당을 물려받았으며, 약 20년 동안 다낭에 애착을 가지고 있다고 말했습니다.

다낭에 있는 촐론 레스토랑과 다른 많은 중국 레스토랑은 베트남 요리와 중국 요리가 조화롭게 결합된 것을 분명하게 보여주는 증거이며, 이곳의 요리 생활에서 친숙한 요리가 되어 식사하는 사람들에게 독특하고 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.

오늘날의 다낭 요리는 베트남 전통 ​​요리 문화를 바탕으로 형성되고 발전하였으며, 중국, 서양, 인도, 크메르 등 여러 다른 문화의 영향을 결합했습니다. 전통과 현대성이 조화롭게 결합되었으며, 독특하고 풍부한 메뉴를 선보입니다.

특히 수십 년, 심지어 수백 년 된 오래된 레스토랑에서 광 요리를 즐기는 사람들과 식사객은 맛있는 음식을 즐길 뿐만 아니라 영혼을 키우고, 문화를 체험하고, 기억에 남는 순간을 간직합니다. 요리는 광남성의 다양한 문화적 모습을 보여주는 데 없어서는 안 될 부분이 되었으며, 이곳 사람들의 자부심이자 보존하고 홍보해야 할 독특한 문화 유산입니다.

특히 수십 년, 심지어 수백 년 된 오래된 레스토랑에서 광 요리를 즐기는 사람들과 식사객은 맛있는 음식을 즐길 뿐만 아니라 영혼을 키우고, 문화를 경험하고, 기억에 남는 순간을 간직합니다. 요리는 광남성의 다양한 문화적 모습을 보여주는 데 없어서는 안 될 부분이 되었으며, 이곳 사람들의 자부심이자 보존하고 홍보해야 할 독특한 문화 유산입니다.

난 호아 안

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/am-thuc-xu-quang-4002886/