케일과 시금치를 생으로 먹는 것이 정말 해로울까?

위장이나 장에 문제가 있는 사람은 생 시금치와 케일을 먹지 않아야 합니다. 사진: AI - 응옥 투이

종종 슈퍼푸드로 불리는 케일과 시금치는 먹을 수 있는 가장 건강하고 영양이 풍부한 음식에 속합니다.

이 십자화과 야채는 심장병과 암을 예방하는 항산화제가 풍부하고 섬유질, 비타민 C, 칼슘도 풍부합니다.

인도의 유명 영양학자이자 건강 컨설턴트(장 건강과 체중 감량 분야 전문가)인 네하 사하야에 따르면, 시금치와 케일에는 옥살산이라는 물질이 들어 있는데, 이 물질은 신체의 칼슘과 다른 미네랄과 결합하여 불용성 결정을 생성합니다.

생으로 먹을 경우 옥살산은 요리했을 때처럼 분해되지 않으며 신체의 칼슘, 철분 및 기타 중요한 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.

또한, 이 두 가지 야채를 생으로 먹으면 신장 결석, 과민성 대장 증후군, 복부 팽창의 위험이 높아질 수 있습니다. 이미 통증, 질병, 염증을 겪고 있는 사람의 경우, 시금치를 너무 많이 먹으면 증상이 악화될 수 있습니다.

또한 사하야는 시금치와 케일이 비타민 K의 풍부한 공급원이지만 혈전을 표적으로 삼는 항응고제와 반응할 수 있다고 지적합니다. 또한 혈액에 존재하는 다른 혈액 응고 인자에도 영향을 미칠 수 있습니다.

사하야는 박테리아를 죽이고 더 안전하게 섭취할 수 있도록 시금치와 케일을 요리할 것을 권장합니다.

"시금치와 케일은 소량으로 생으로 먹을 수 있지만, 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 익혀 먹으면 옥살산 분해에도 도움이 되어 시금치의 영양소 흡수가 더 쉬워집니다."라고 사하야는 말합니다.

위나 장 건강에 문제가 있는 사람은 산성도나 복통을 유발할 수 있으므로 생 시금치와 케일을 먹지 않는 것이 좋습니다. 사실, 녹색잎채소를 먹으면 이런 부작용이 나타날 수 있습니다. 전체 양을 먹기 전에 한 번 먹어보고 메스꺼움이나 복부 팽창이 발생하는지 확인하는 것이 가장 좋습니다.

출처: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo