중독되지 않고 신맛이 나는 음식을 먹는 방법은?

호치민시 2소아병원 인공신장부장 황응옥꾸이 전문의 2급은 이렇게 답했습니다: 절인 음식을 좋아하신다면 오랜 역사를 지닌 평판 좋은 전통 브랜드를 선택하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 "집에서 만든" 것보다 더 안전할 것입니다. 전통적인 브랜드는 살균(방부제) 처리를 거친 식품이기 때문입니다.

또한, 식품을 가공할 때 제조 시설에는 염도와 배양 시간에 대한 표준 공식이 있습니다. 염도와 pH 수치를 적절한 수준으로 유지하면 박테리아가 자라는 것을 막을 수 있습니다. 사실, 일부 집에서 만든 음식은 방부제가 없고 발효하기에 "어린"(충분히 오래되지 않은) 음식이라고 항상 자랑합니다. 이때의 산성 pH는 소독하기에 충분히 산성이 아닙니다. 게다가 고혈압에 대한 두려움 때문에 소금의 농도가 충분하지 않으면 혐기성 세균 중독의 위험도 발생합니다.

특히, 12개월 미만의 어린이는 꿀을 먹거나 마시거나 혀를 문지르면 안 됩니다. 12개월 미만의 어린이의 위액 pH는 소독에 충분히 산성이 아니기 때문입니다. 꿀에 우연히 혐기성 클로스트리디움 박테리아 포자가 포함되어 있을 경우 어린이에게 중독을 일으킬 수 있습니다.

하이옌 녹음

원천: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm