중독되지 않고 신맛이 나는 음식을 먹는 방법은?

호치민시 제2소아병원 인공신장과장인 황 응옥 꾸이(Hoang Ngoc Quy) 전문의는 다음과 같이 답했습니다. " 절인 음식을 좋아하신다면, 오랜 역사를 자랑하는 전통 브랜드를 선택하시는 것이 좋습니다. "집에서 만든" 제품보다 더 안전할 것입니다. 전통 브랜드는 살균(방부제) 처리된 식품이기 때문입니다."

또한, 식품 가공 시 생산 시설에는 염도와 배양 시간에 대한 표준 공식이 있습니다. 염도와 산성 pH 수치가 기준을 충족하도록 하면 박테리아 증식을 예방할 수 있습니다. 실제로 일부 식품과 수제 요리는 방부제를 첨가하지 않고 "어린" 상태(날짜가 충분하지 않은 상태)에 쉽게 발효된다고 항상 홍보합니다. 하지만 이때 산성 pH는 소독하기에 충분히 산성이 아닙니다. 또한, 고혈압 우려로 소금의 염도가 낮으면 혐기성 세균 중독의 위험도 있습니다.

특히 12개월 미만 영유아는 꿀을 먹거나 마시거나 꿀로 혀를 문질러서는 안 됩니다. 12개월 미만 영유아의 위액 pH는 살균 효과가 충분하지 않기 때문입니다. 꿀에 혐기성 세균 포자(클로스트리디움)가 우연히 포함되어 있을 경우, 영유아에게 중독을 유발할 수 있습니다.

하이옌이 녹음했다

원천: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm