검은 반점이 있는 양파와 마늘을 먹는 것은 해롭습니까? 먹어야 할까, 버려야 할까?

GĐXH - 검은 반점이 있는 양파와 마늘을 먹는 것은 곰팡이 감염 위험 때문에 안전하지 않을 수 있습니다. 하지만, 피할 수 없다면 검은 반점이 있는 부분을 잘라내고 요리해서 먹는 것이 가장 좋습니다.

양파와 마늘의 놀라운 건강상의 이점

많은 사람들은 양파와 마늘이 베트남 요리에 없어서는 안 될 향신료라고 생각합니다. 이 향신료는 음식에 풍미만 더해줄 뿐, 영양분은 별로 제공하지 않습니다. 하지만 사실이 아닙니다. 실제로는 영양학적으로 "슈퍼푸드"입니다.

양파에는 건강에 좋은 효능이 많이 있습니다. 양파에는 항염 효과가 있는 케르세틴과 같은 성분이 들어 있어 관절염, 심장병 및 기타 염증성 문제를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 양파에는 섬유질과 프리바이오틱스가 들어 있어 소화 기능을 개선하고 장내 미생물총의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

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연구에 따르면 양파에는 항산화 성분이 들어 있어, 특히 위암과 대장암을 포함한 암세포의 성장을 막는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

마늘에는 알리신이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 박테리아와 바이러스를 죽이는 데 효과적이며 신체가 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 마늘은 혈압을 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났으며, 특히 고혈압 환자에게 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 마늘은 또한 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추어 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

연구에 따르면 마늘은 유황 화합물 덕분에 위암, 식도암, 대장암 등 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

검은 반점이 있는 양파와 마늘을 먹으면 건강에 어떤 영향이 있나요?

일반적으로 시장에서 말린 양파와 마늘을 구입한 후 잠시 방치하면 검은 반점이 생기기 쉽습니다. 바깥을 보면 마늘에 검은 곰팡이가 생겼고 곰팡이는 쉽게 퍼집니다. 오랫동안 방치하면 마늘이 완전히 상할 수 있습니다.

마히돌 대학 영양학 연구소의 식품 영양 전문가인 에카차이 케트왈 박사에 따르면 양파와 마늘에 검은 반점이 생기는 원인은 두 가지입니다. 하나는 부적절한 보관이나 마늘을 너무 오랫동안 보관하여 멍이 든 것입니다. 두 번째는 농산물에서 흔히 발견되는 Aspergillus flavus나 Penicillium과 같은 곰팡이로 인해 발생합니다.

버섯은 매우 위험한 발암물질인 아플라톡신을 생성할 수 있으며, 식품이 아플라톡신에 오염된 경우 아플라톡신을 파괴하려면 온도가 270°C에 도달해야 합니다.

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연구에 따르면 마늘에는 곰팡이의 성장을 억제하는 효과가 있는 알리신과 디알릴 설파이드 성분이 들어 있는 것으로 나타났습니다. 마늘은 곰팡이에 오염될 수 있지만, 곰팡이는 번성하지 않으며 아플라톡신을 생성하지 않습니다. 따라서 검은 반점이 있는 마늘을 발견했다면 곰팡이가 정상보다 더 많이 자랐다는 의미이므로 피해야 합니다.

따라서 검은 반점이 있는 양파와 마늘을 먹는 것은 곰팡이 감염 위험 때문에 안전하지 않을 수 있습니다. 특히 검은 반점이 있는 생마늘은 먹지 마세요. 하지만 피할 수 없다면 검은 반점이 있는 부분을 잘라내고 마늘을 먹기 전에 요리하는 것이 가장 좋습니다.

마늘이 빨리 상하는 4가지 이유

곰팡이 또는 박테리아 : 검은 반점은 양파나 마늘을 공격하고 손상시키는 곰팡이나 박테리아로 인해 발생할 수 있습니다. 이러한 물질은 부패나 질병을 일으킬 수 있습니다.

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부적절한 보관 : 양파나 마늘을 습하거나 통풍이 잘 안 되는 환경에 보관하면 곰팡이가 생기고 검은 반점이 생기기 쉽습니다.

기계적 손상 : 때로는 양파나 마늘을 부딪히거나 부주의하게 자르면 세포가 손상되고 산화되어 검은 반점이 생길 수 있습니다.

노화 : 양파나 마늘의 뿌리가 오래되거나 노화되면 뿌리 속 영양소가 자연스럽게 분해되어 검은 반점이 생길 수도 있습니다.

참고사항: 양파 바구니나 봉지는 주방의 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 두세요. 양파를 온도가 너무 낮거나(10도 이하) 너무 높은 곳에 두지 마세요. 양파 봉지를 정기적으로 확인하고 썩거나 부드러워지거나 변색된 양파가 있으면 제거하여 봉지 속의 다른 양파에 곰팡이가 퍼지는 것을 방지하세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm