쌀주를 많이 먹으면 취해서 장에 해롭다?

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막걸리를 많이 마시면 취해서 복통이 생긴다고 들었는데, 선생님 조언 좀 부탁드려요. (하, 34세, 하노이 )

회신하다:

찹쌀 술은 갓 발효한 쌀 술이라고도 불리며 건강에 많은 이점이 있습니다.

황미주와 흑미주는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 황미주는 통곡물인 노란 찹쌀을 사용하여 밥을 짓고 발효시키는 반면, 흑미주는 자색 찹쌀을 사용하여 밥을 짓고 발효시킵니다. 쌀의 종류마다 영양가가 다르므로, 소량만 사용한다면 기호에 따라 섭취할 수 있습니다.

많은 연구에 따르면 막걸리는 소화, 심혈관계 건강에 매우 좋으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 검은 찹쌀에는 암과 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적인 물질인 안토시아닌 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 찹쌀, 특히 검은 찹쌀에는 철분 함량이 매우 높아 검은 찹쌀을 꾸준히 섭취하면 철분 결핍을 예방할 수 있습니다. 특히 막걸리에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽만감, 소화불량 예방 및 소화 개선에 도움이 됩니다.

발효 막걸리는 알코올 함량이 최소 수준이기 때문에 취하게 할 가능성이 낮습니다. 하지만 너무 많이 섭취해서는 안 되며, 매번 물과 고형분 모두 80~100g씩 섭취해야 합니다. 발효 막걸리는 발효 시간이 길어질수록 당분이 알코올로 전환되는 양이 늘어나므로, 섭취 후 취하거나 호흡 중 알코올 농도로 인해 교통법규 위반의 위험이 있으므로 약 3일 동안만 섭취하는 것이 좋습니다.

또한, 공복에 찹쌀주를 먹는 것은 피해야 합니다. 찹쌀주를 먹으면 신맛이 나서 위산 분비가 쉽게 늘어나 위 점막이 자극을 받아 트림, 속쓰림, 위궤양 등의 위험이 높아질 수 있습니다.

응 우옌 트롱 훙 박사
국립영양연구소

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