국수, 포로 아침 식사를 할 때 주의해야 할 점은?

국수와 포는 많은 베트남 가정에서 익숙한 아침 식사 메뉴입니다. 하지만 이 두 요리의 영양가와 제대로 섭취하지 않을 경우 발생할 수 있는 잠재적 위험을 모두가 이해하는 것은 아닙니다.

포는 베트남 사람들의 친숙한 아침 식사 요리입니다. (출처: 푸델리)

부적절하게 섭취하면 잠재적인 위험

베트남 응용의학 연구소 소장인 쯔엉 홍 손 박사에 따르면, 당면, 포, 당면은 모두 인기 있는 음식이지만 건강을 위해 주의해야 할 요소가 많이 포함되어 있습니다.

버미첼리, 포, 당면은 주로 백미로 만들지만, 현미를 사용하는 경우도 있습니다. 백미는 탄수화물이 풍부하여 신체에 에너지를 공급합니다. 버미첼리와 포는 백미보다 단백질 함량이 상당히 높습니다. 또한, 비타민, 지방, 섬유질도 풍부합니다.

영양학적으로 신선한 당면과 쌀국수 한 그릇(100g)은 약 110칼로리를 제공하는 반면, 말린 당면은 주로 탄수화물에서 최대 130칼로리를 제공합니다. 흰쌀에 비해 당면과 쌀국수는 칼로리가 더 낮아(흰쌀 100g은 242칼로리) 가벼운 아침 식사로 적합합니다.

그러나 이 점은 실제적인 맥락에서 신중하게 고려되어야 합니다. 당면과 포는 종종 고기, 야채, 기름진 국물과 함께 제공되는데, 이를 잘못 먹으면 총 에너지가 쉽게 증가하고 잠재적으로 많은 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

국물과 반찬의 높은 칼로리로 인한 체중 증가

당면과 쌀국수는 밥보다 칼로리가 낮지만, 당면과 함께 나오는 국물 등 반찬에는 지방이 많이 포함되어 있는 경우가 많습니다. 따라서 주의하지 않으면 필요 이상의 칼로리를 섭취하여 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

예를 들어, 닭고기 국수 한 그릇은 최대 635kcal에 달하는 반면, 밥, 고기, 생선, 야채 수프, 과일을 곁들인 한 끼 식사는 약 450kcal에 불과합니다. 후띠에우남방(400kcal), 분목(514kcal), 포보(413kcal)와 같은 음식도 높은 칼로리를 함유하고 있습니다.

화학 첨가물

한 가지 주의해야 할 점은 당면과 쌀국수를 만드는 과정에서 많은 판매자가 당면을 부드럽게 하거나 질기게 하기 위해 붕사 같은 첨가제를 사용하거나, 눈에 띄는 색상을 내기 위해 형광증백제(티노팔)를 사용한다는 것입니다. 이러한 물질은 과도하거나 부적절하게 사용하면 유해할 수 있습니다.

국수와 포를 먹을 때의 주의사항

국수와 포를 먹어서 얻는 이점을 극대화하고 위험을 최소화하려면 아래의 몇 가지 중요한 사항에 유의해야 합니다.

고기, 생선, 야채와 함께 섭취 : 충분한 영양을 섭취하려면 당면과 포를 고기, 생선, 해산물, 야채와 함께 섭취하면 식단의 균형을 맞추고 단백질, 비타민, 섬유질과 같은 필수 영양소를 보충하는 데 도움이 됩니다.

천천히, 씹어서 드세요: 당면과 쌀국수는 수분이 많은 음식이기 때문에 빨리 먹고 씹지 않는 습관이 생기기 쉽습니다. 하지만 너무 빨리 먹으면 음식이 입 안에서 완전히 소화되지 않아 위벽에 손상을 입히고 소화계에 부담을 줄 수 있습니다.

기름진 국물은 제한하세요. 기름진 국물, 특히 지방이 많은 고기로 만든 국물은 칼로리와 건강에 해로운 지방의 양을 증가시킵니다. 쌀국수, 버미첼리, 당면을 먹을 때는 국물에 지방을 적게 넣거나 아예 넣지 않도록 요청하세요.

천연색소를 사용한 면과 쌀국수를 선택하세요. 천연색소를 사용한 면과 쌀국수는 보통 약간 불투명하고, 쉽게 부러지며, 약간 끈적거리고 부드럽습니다. 너무 하얗고 윤기가 나는 면과 쌀국수는 안전하지 않은 첨가물이 포함되어 있을 수 있으므로 피하세요.

소화기 문제가 있는 사람은 주의해야 합니다. 위궤양, 역류성 식도염, 소화 장애 등 위장 및 장 질환이 있는 사람은 당면과 포 섭취를 제한해야 합니다. 이러한 요리는 소화계에 부담을 줄 수 있기 때문입니다.

출처: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html