호치민시 의약대학병원 당일 진료과장인 후인 떤 부 전문의 2호는 두부는 콩으로 만든 요리로, 상아색을 띠고 매끄럽고 잘 녹는 음식이라고 말했습니다. 이는 많은 사람들이 좋아하는 여름철 더위 해소 요리입니다.
한의학에서 두부는 몸을 시원하게 하고 영양을 공급하는 음식으로 여겨집니다. 한의학 원리에 따르면 인체는 음양의 균형을 이루고 있으며, 불균형은 건강 문제로 이어집니다. 두부는 음양의 음식으로 여겨져 과도한 양의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 비장, 위, 폐를 보양한다고 알려져 있습니다. 생강즙과 함께 먹으면 비장과 위를 따뜻하게 하고 소화를 돕고 메스꺼움을 예방하며 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
설탕물을 곁들인 두부
두부는 영양소가 풍부하고, 단백질이 풍부하며, 포화지방이 적고, 다중불포화지방산이 풍부하고, 콜레스테롤이 없고, 칼로리가 낮으며, β-비타민, 칼슘, 철, 인과 같은 미네랄, 비타민 C, E와 같은 항산화제, 페놀성 화합물 등이 풍부합니다.
두부는 영양과 소화에 도움이 될 뿐만 아니라 치아와 뼈의 성장과 발달에도 도움이 되며, 혈액 생성에도 도움을 줍니다. 두부에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 고혈압, 고지혈증, 고콜레스테롤혈증, 동맥경화증, 관상동맥 질환 환자에게 매우 좋습니다.
"연구에 따르면 콩과 콩 제품을 섭취하면 심혈관 질환 위험을 줄이고, 체내 유해 콜레스테롤을 감소시키며, 좋은 콜레스테롤을 유지하는 데 도움이 됩니다. 두부의 항산화제는 활성산소를 포집하고 파괴하며, 산화 스트레스로 인한 간 손상을 보호하고 예방할 수 있습니다."라고 Vu 박사는 말했습니다.
두부는 콩으로 만들어집니다.
또한 두부에는 이소플라본이 풍부하여 골다공증, 유방암, 전립선암, 백혈병을 예방하고 억제하며, 당뇨병과 심장병의 위험을 낮추고, 뇌 기능을 개선하며, 일부 갱년기 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
유럽연합 식품안전청(EFSA)이 2015년에 관련 연구를 종합적으로 검토한 결과, 이소플라본은 폐경 후 여성의 유방암, 갑상선암 또는 자궁암 위험을 증가시키지 않는다는 결론을 내렸습니다.
두부 먹을 때 주의사항
전문가들에 따르면 두부는 하루에 200g 이상 섭취해서는 안 됩니다. 과다 섭취는 복부 팽만감이나 소화불량 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 두부를 과다 섭취하는 여성은 에스트로겐 생성 과정을 방해하여 호르몬 문제를 일으킬 수 있습니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 갑상선종 유발 물질(goitrogen) 함량 때문에 두부 섭취를 피해야 합니다. 에스트로겐에 민감한 유방암 환자는 두부 섭취를 제한해야 합니다.
많은 사람들이 두부를 너무 많이 섭취하는 것이 남성이나 어린이에게 해롭다고 걱정합니다. 그러나 부 박사에 따르면, 연구에 따르면 콩이나 이소플라본은 남성의 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 이 결과를 확증하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
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