쌀국수 두 그릇 가격으로 정통 일본 라멘을 즐겨보세요.

Báo Tuổi Trẻ•05/08/2024

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호치민시는 베트남에서 가장 독특한 음식 문화의 교차로 중 하나로, 유럽 요리부터 아시아 요리, 유명한 인도 카레부터 일본 라멘까지 모든 것을 즐길 수 있는 곳입니다.

하지만 정통 일본 라멘을 찾는 것은 꽤 어려운 일입니다. 라멘 레시피가 여러 차례 수정되면서 쉽게 변형되기도 하고, 많은 요리사들이 베트남 사람들의 입맛에 맞게 맛을 조절했기 때문입니다.

라면은 일본의 수도에서 유래했습니다.

오늘, 투오이 트레 온라인은 호치민시 중심부, '리틀 도쿄'라고 불리는 1군 타이 반 룽 골목 깊숙한 곳에 숨겨진 맛있는 라멘 맛집을 발견했습니다.

이곳은 수많은 일본 음식점이 빽빽하게 들어차 미로처럼 얽혀 있어 방문객들을 압도하지만, 무타히로라는 이름을 물어보면 대부분의 현지인들은 알고 있을 겁니다.

이 식당의 정식 명칭은 '토리 소바 무타히로 (무타히로 치킨 국수집)'이며, 일본 도쿄에서 시작되었습니다. 주인은 일본인이고, 2018년부터 베트남 요리사들을 양성하며 영업을 해왔기 때문에 언어 장벽 걱정 없이 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다.

라면 한 그릇의 가격은 12만 동에서 16만 동 사이이며, 양은 크게 차이가 없고 추가되는 토핑의 양만 다릅니다.

이름에서 알 수 있듯이, 무타히로는 호치민 시의 다른 라멘집들과 달리 돼지고기 육수 대신 닭고기 육수를 사용한다는 점에서 차별화됩니다.

닭고기 육수의 장점은 지방 함량이 적어 맑은 육수를 얻을 수 있고, 닭고기의 은은한 단맛이 다른 재료들의 풍미를 더욱 돋보이게 한다는 점입니다.

무타히로 의 라멘은 크게 두 가지 육수 종류를 중심으로 합니다. 바로 간장 육수(쇼유 라멘)와 소금 육수(시오 라멘)입니다. 소금 육수는 맑고 담백한 맛이 특징인 반면, 간장 육수는 더 진하고 감칠맛이 풍부합니다.

국물이 혀끝에 닿는 순간, 풍부하고 크리미한 맛이 미뢰를 즉시 깨우며, 놀랍도록 매혹적인 달콤하고 오래 지속되는 여운을 남깁니다.

간장과 전통 소금은 매주 일본에서 정기적으로 수입되는 것으로 알려져 있습니다. 식당에서 이 두 재료 중 하나라도 떨어지면 다음 물량이 도착할 때까지 해당 메뉴 판매를 전면 중단하며, 다른 대체 재료는 일절 사용하지 않습니다.

다른 재료들도 못지않게 훌륭합니다. 면발은 쫄깃하고 국물 맛을 잘 흡수하며, 차슈는 입에서 살살 녹고, 반숙 계란 노른자는 국수 한 그릇의 풍부한 풍미를 더해줍니다.

가장 두드러진 특징은 쫄깃하고 기름진 차슈 치킨으로, 마치 버섯을 씹는 듯한 식감을 선사합니다. 고기의 풍미는 육수와 조화롭게 어우러져 형언할 수 없는 깊은 맛을 만들어냅니다.

또한, 파, 말린 해초, 죽순, 미쓰바(일본 셀러리) 등이 들어가 라면의 짠맛과 기름진 맛을 중화시켜 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있도록 해줍니다.

하지만 국물이 베트남 사람들의 입맛에는 다소 짠 편입니다. 식당에서는 식초, 후추, 고춧가루를 제공하여 손님들이 취향에 맞게 간을 조절할 수 있도록 하고 있으며, 주방장에게 덜 짜게 해달라고 요청할 수도 있습니다.

이전에는 무타히로 카페 의 주요 고객은 "리틀 도쿄" 주변에서 일하거나 집을 임대하는 일본인이었지만, 점차 더 많은 베트남 사람들이 카페의 명성을 알게 되면서 방문하거나 단골 고객이 되었습니다.

무타히로 에 앉아 있으면 가끔 일본인 손님이 "우마이!"(일본어로 "맛있어요!"라는 뜻)라고 기뻐하며 외치는 소리를 들을 수 있습니다.

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출처: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm

태그: 라면