40°C에 달하는 폭염 속에서 아파트 발코니는 마치 '고기 건조 오븐'처럼 변해버립니다.

폭염 기간 동안 높은 기온을 이용하여 많은 사람들이 미리 손질하고 양념에 재워둔 고기를 말려서 새로운 요리를 만들고 있습니다.

ZNews•26/05/2026

5월 25일, 하노이의 기온이 섭씨 40도를 넘어 전국 최고치를 기록했을 때, 호앙 리엣 동에 있는 투이 즈엉 씨 아파트 발코니는 그녀가 준비한 새우 요리를 말리는 '천연 건조 오븐'으로 변모했습니다.

정오부터 늦은 오후까지 단 몇 시간만 건조시키면 쫄깃하고 향긋하며 은은한 햇볕에 말린 향이 나는 새우젓 약 400g을 수확할 수 있다.

"그날 저녁 식사 때 만들어 봤는데, 남편과 아이들 모두 맛있다고 칭찬했어요. 오늘 아침(5월 26일) 날씨가 좋아서 또 한 번 만들었답니다."라고 그녀는 트리 투옥-Z뉴스에 말했다.

투이 두옹 씨가 발코니에서 하루 동안 말린 후 완성한 쫄깃한 새우 제품입니다.

두옹 씨는 자신의 아파트 발코니가 5층에 있고 서쪽을 향하고 있어서 매일 오후 강렬한 햇볕이 직접 비춘다고 말했습니다. 그녀에 따르면 햇볕에 말린 고기는 자연스러운 탄력과 쫄깃한 식감을 가지고 있어 기계로 말린 고기보다 훨씬 맛있다고 합니다.

지난해, 두옹 씨는 말린 삼겹살과 리치를 만드는 데 성공했습니다. 최근 며칠 동안 강렬한 햇살을 보자, 그녀는 이 맛있는 요리를 만들 기회를 놓칠 수 없었습니다. 그녀는 보통 말리기 전에 새우의 단맛을 살리기 위해 찌거나 돼지고기를 여러 가지 향신료에 재워두는 등 재료를 미리 준비합니다.

"새우는 작은 조각일수록 빨리 마르기 때문에 몇 시간만 햇볕에 말리면 충분해요. 두꺼운 돼지고기는 보통 2~3일, 심지어 저녁까지 햇볕에 말려야 하죠. 저는 에어컨 응축기 근처에 걸어두기도 하는데, 에어컨에서 나오는 열기가 건조에 도움이 되거든요."라고 그녀는 설명했다.

투이의 가족은 모두 햇볕에 말린 삼겹살을 즐겨 먹습니다.

수년간 하이퐁 에 사는 팜 티 투이 씨는 무더운 여름철이면 가족을 위해 한 번에 10~15kg씩 돼지고기를 말려왔습니다. 그녀는 자신의 경험을 바탕으로 너무 기름지지도 않고 너무 얇지도 않은 삼겹살을 골라 후추, MSG, 설탕, 액젓, 갈랑갈, 다진 마늘, 오향분 등의 양념에 재워둡니다.

"기온이 35~40도까지 올라가는 화창한 날에는 양념한 고기를 6층 옥상으로 가져가 말려요. 먼지와 벌레를 막기 위해서죠. 말린 고기는 에어프라이어에 넣고 속까지 완전히 익히면 정말 맛있어요."라고 그녀는 말했다.

이것은 투 씨가 2025년 여름에 만든 햇볕에 말린 돼지고기 요리입니다.

햇볕에 말린 고기를 만드는 경험이 있는 하노이 출신의 안 투 씨는 성공적인 건조를 위해서는 고온 시기를 맞추기 위해 일기 예보를 주시해야 한다고 말했습니다. 또한, 에어프라이어나 오븐을 이용해 80도에서 7~8시간 정도 건조할 수도 있다고 덧붙였습니다.

"저는 자연 햇볕에 말린 고기가 은은한 향이 나고 맛도 더 좋다고 생각해요. 하지만 벌레와 먼지가 많은 저지대에서 고기를 말릴 때는 세심한 보호가 필요하죠. 저는 보통 거즈나 무명천으로 덮어서 말려요."라고 그녀는 말했다.

소셜 미디어에서도 많은 사람들이 고기를 햇볕에 말리는 트렌드에 동참하고 있습니다. 하지만 식품 안전을 확보하고 원하는 결과를 얻으려면 처음부터 재료 선택에 신경 써야 하며, 고기가 신선하고 제대로 손질되었는지 확인해야 합니다.

고기가 양념에 재우는 과정에서 상했거나 신선도가 떨어졌다면, 강한 햇볕에 말리거나 여러 번 건조 과정을 거치더라도 맛과 위생적인 품질을 보장할 수 없습니다. 또한, 부패와 세균 번식을 막기 위해 먼지가 많거나 습한 곳을 피하고 강한 햇볕에 직접 말리는 것이 가장 좋습니다.