매년 여름 한국인의 마음을 사로잡는 빙수

Bingsu - Ảnh 1. — 2024년 5월 22일 서울 신라호텔에서 선보인 애플망고 빙수 - 사진: 코리아타임스

한때 인기 있는 음식이었던 한국 빙수는 전통적인 스타일부터 고급스러운 스타일까지 다양한 스타일로 진화하여 모든 사람의 취향에 맞게 되었습니다.

베트남에서는 날씨가 '더울' 때마다 빙수가 젊은이들의 메뉴에 빠르게 '진입'했습니다.

TikTok에서 젊은 사용자들이 꾸준히 추천하는 친숙한 빙수집으로는 다음과 같은 곳이 있습니다: Sul Bingsu, Snow Bings, MrP Bingsu & Tea, Bingsuya Coffee...

왕실 요리부터 국가 디저트까지

빙수의 역사는 한국에서 얼음을 사용하고 보관하는 방식과 밀접한 관련이 있습니다. 수 세기 동안 한국인들은 겨울에 강에서 얼음을 채취하여 단열 처리된 얼음 창고에 보관하여 여름에 사용했습니다. 가장 유명한 얼음 저장 장소는 현재 용산구에 있는 서빙고와 동빙고입니다.

세조 때인 1458년에 공포된 법률인 '경국대전'에 따르면, 돌의 부족으로 인해 돌의 분배가 엄격히 통제되었습니다.

특별한 허가를 받은 사람들, 주로 왕족과 궁정 관리들만이 얼음을 이용해 디저트를 만들거나 여름 요리를 보관할 수 있었습니다.

조선 후기에는 얼음 생산이 상업화되면서 빙수가 더욱 대중화되었습니다. 이는 19세기 후반 일본에서 전해진 디저트인 빙수의 확산에 기여했습니다.

Bingsu, món đá bào tráng miệng đốn tim người Hàn mỗi dịp hè - Ảnh 2. — 풀만 다낭 호텔의 여름 빙수 - 사진: Pullman

코리아타임스 에 따르면, 빙수를 언급한 최초의 문서 중 하나는 일본에 외교관 으로 파견된 한국인 귀족 김기수가 쓴 일동기유 (1877년)입니다.

그는 빙수를 "얼음을 갈아 가루로 만든 후 달걀노른자와 설탕을 섞어 만든 얼린 시럽"이라고 설명합니다. "산처럼 뾰족한 모양에 선명한 색깔, 달콤한 맛, 그리고 기분 좋은 시원함이 특징입니다."

황성 신문에 따르면 1900년경 서울 종로에 빙수집이 하나 생겼다고 합니다. 그로부터 20년 후, 동아 일보는 서울에 빙수집이 400곳이 넘었다고 보도했습니다.

그리고 문화잡지 별건곤에서는 빙수를 한국인에게 '필수적인' 여름 음식이라고 부르기도 했습니다.

Bingsu - Ảnh 3. — 1917년 7월 18일자 매일신보에 실린 빙수집 그림 - 사진: 국립민속박물관

빙수 버전

코리아타임스 에 따르면, 팥빙수의 한 종류인 팥빙수는 1970년대 초 한국에서 등장하기 시작했습니다. 문화 연구자들은 한국인들이 본래 살짝 쫄깃한 식감을 선호한다고 설명합니다. 팥의 달콤함과 풍부한 맛이 이러한 맛을 만족시켰고, 점차 과일 시럽을 대체하며 주요 토핑으로 자리 잡았습니다.

1980년대에 이르러 빙수는 길거리 포장마차에서 빵집으로 자리를 옮겼습니다. 1990년대에는 레스토랑 체인점들이 다양한 빙수를 제공하기 시작했고, 심지어 팥을 싫어하는 고객들을 위해 팥을 아예 빼기도 했습니다.

요즘에는 과일 빙수부터 크림치즈, 초콜릿, 피스타치오를 얹은 검은깨 빙수까지 다양하고 맛있는 빙수가 있습니다. 한국에서 가장 인기 있는 빙수는 물 대신 얼린 우유로 만든 빙수입니다.