빈딘과 이 지역에서 유명한 4가지 요리가 국가 요리로 선정되었습니다.

4가지 요리에는 부드러운 안과 바삭한 밖, 신맛, 매운맛, 기름진 맛의 모든 뉘앙스를 담은 2가지 짭짤한 요리가 포함됩니다. 신중한 조리와 보관으로 풍부한 뒷맛을 남기는 음료입니다. 마지막으로 향긋하고 상큼한 찹쌀떡.

빈딘성은 무술의 땅일 뿐만 아니라 다양하고 풍부한 요리 로도 유명합니다. 베트남 요리문화협회(VCCA)는 2022년 121가지 뛰어난 국가 요리 목록에 빈딘 요리 4개를 포함시켰습니다. 빈딘 요리에는 새우를 곁들인 짜람, 넴 초 후옌, 반 잇 라 가이, 바우 다 와인이 포함됩니다.

새우 스프링롤

국수와 함께 제공되는 새우 쌈. (사진: 인터넷)

새우쌈은 빈딘 사람들에게 오랫동안 친숙한 음식이었으며 다른 지역으로도 퍼져나갔습니다. 속은 향을 내기 위해 다진 샬롯으로 양념한 다진 돼지고기 삼겹살로 채워져 있습니다. 삼겹살을 넣으면 고기가 적당히 부드러워집니다. 춘권을 바삭하게 튀긴 쌀 종이에 싸서 민물 새우와 함께 제공합니다. 이 새우는 바닷물 새우로, 길고 가늘며, 크기는 새끼손가락만 합니다. 춘권을 말아서 바삭해질 때까지 튀겨서 생선 소스, 마늘, 고추, 땅콩과 함께 먹거나 국수나 밥과 함께 먹어도 좋다. 새우 쌈은 인기가 많고, 먹기도 편하고 만들기도 쉽기 때문에 빈딘을 방문하는 사람들은 여러 곳에서 이 요리를 쉽게 즐길 수 있습니다.

넴 초 후옌

구아바 잎 무늬가 있는 부드럽고 향긋한 춘권. (사진: 체의 집)

Nem Cho Huyen은 생고기를 발효한 Nem Chua입니다. 하지만 다른 지역, 특히 탄호아의 넴 추아와 다른 점은 어린 구아바 잎으로 싸여 있다는 것입니다. 매콤하고 신맛이 나는 춘권에는 구아바 잎의 향긋한 냄새가 나며, 고기, 돼지 가죽, 마늘의 풍부한 맛과 균형을 이룹니다. 춘권은 보통 사각형 모양으로 포장되어 있으며, 뜯으면 매우 독특한 잎 무늬가 나타납니다. 후옌 시장의 발효 돼지고기 롤은 두 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 생으로 먹는 것과 더 풍미 있게 먹고 싶다면 구워 먹는 것입니다. 빈딘성을 여행하는 관광객은 비행기로 여행할 때 편리하고 안전하게 진공 밀봉된 봉지에 담긴 후옌 시장 쌈을 주문할 수 있습니다.

바우 다 와인

스톤 와인. (사진: 빈딘성 정보 포털)

넴 추아 라 구아바에 대해 이야기할 때 많은 사람들은 바로 바우 다 빈 딘 와인을 언급할 것입니다. 알코올 도수가 높고 빨리 취하는 것으로 유명한 이 와인은 피로감을 유발하지 않는다는 평가를 받고 있습니다. 이 와인의 차이점은 일반 쌀이 아닌 현미로 만들었다는 점입니다. 와인을 만드는 데 사용하는 물은 콘 강에서만 채취한다고 하며, 그로 인해 와인의 특징인 달콤한 뒷맛이 난다. 요리 과정도 매우 정교하여 알루미늄 냄비 대신 구리 냄비를 사용하고 냄비 뚜껑은 테라코타로 만들고 증류할 때도 낮은 열에서 천천히 진행하여 쌀의 모든 정수를 추출한 다음 대나무 관에 보관합니다. 바우다 와인은 술자리에서만 쓰이는 것이 아니라 장례식과 결혼식에서 의례용 와인으로도 사용됩니다.

반잇라가이

반잇라가이는 작은 모양이 특징입니다. (사진: 빈딘성 정보 포털)

북부 델타 지방에서도 인기 있는 반잇빈딘은 크기가 작기 때문에 독특합니다. 선전에 따르면, 이 케이크는 여섯 번째 헝 왕조 시대에 만들어졌다고 합니다. 랑리에우의 여동생인 우트 공주(반충과 반다이 이야기)는 반충과 반다이의 맛을 모두 갖춘 요리를 만들고 싶어했습니다. 그래서 그녀는 형제자매들 앞에서 자신의 겸손을 보여주기 위해 작은 케이크를 만들었습니다. 이 케이크는 반죽에 모시잎의 은은한 향이 나고, 녹두와 코코넛이 들어 있어 빈딘성 여행 후 친구나 친척에게 주는 우아한 간식입니다.

나머지 117가지 요리와 함께, 이 빈딘 선물은 3가지 기준을 충족해야 합니다. 특정 지역에서 문화적, 역사적 가치가 있어야 하고, 품질과 생산-가공-보존 기술에 대한 가치가 있어야 하며, 경제적 가치가 있으며 지역 사회에서 발전할 수 있는 능력이 있어야 합니다. 위의 4가지 요리 외에도 무술의 땅 빈딘에서는 미캉 점프 새우 팬케이크, 녹두가루로 만든 송이버섯, 미안 성게 소스, 타이선 쇠고기 육포, 장어 샐러드, 땀꿕 코코넛 쌀 종이, 땀꿕 핑크 케이크 등이 사람들에게 기억에 남습니다.

(베트남+)

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