새우와 메추라기 알을 넣은 생선 롤

재료: 농어살 300그램; 껍질을 벗긴 새우 200그램 메추라기 알 20개 녹색 후추 3개 다진 마늘; 후추, 식용유; 양념; 바삭하게 튀긴 밀가루; 마요네즈; 오이, 상추, 허브.

만드는 법: 농어살을 얇게 썬 후, 다시 얇게 썬다. 껍질을 벗긴 새우. 메추라기 달걀을 삶아 껍질을 벗기고 달걀 한쪽 끝으로 자릅니다.

새우젓: 새우를 후추, 양념가루, MSG, 샬롯 약간, 마늘 등 향신료와 함께 절구에 넣습니다. 모든 재료를 으깨서 향신료를 흡수시킵니다.

생선을 말아줍니다. 생선살을 비닐 랩에 펴놓고, 새우젓을 고르게 펴 바릅니다. 마지막으로 메추라기 알을 일렬로 배열하고 청고추를 넣습니다. 마요네즈를 이용해 안쪽에 한 줄을 펴준 후, 비닐 랩으로 말아 모양을 만들고 양쪽 끝을 단단히 말아준 후 비닐 랩을 제거합니다. 이 소스의 풍미가 속에 섞이면 요리의 풍미가 더 가볍고 독특해집니다.

생선 튀김: 튀긴 밀가루를 큰 접시에 담고 생선을 굴린 후 가볍게 굴려 밀가루가 골고루 묻도록 합니다. 다음으로, 팬에 식용유를 두르고 기름이 뜨거워질 때까지 기다린 후 생선을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 기름을 빼냅니다.

생선이 살짝 식으면 생선을 둥글게 자르고 접시에 담아 오이와 채소로 장식합니다.

피피(PP)

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/140018p29c173/ca-cuon-tom-trung-cut.htm