부다이 마을의 생선찜

시골의 소박한 맛을 살려 정교한 가공 과정을 거친 부다이 마을의 삶은 생선은 독특한 풍미를 지녔습니다. 향긋하지만 생선 냄새가 나지 않고, 진하지만 기름지지 않습니다.

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작가 남 까오의 작품 치 페오로 유명한 부 다이 마을은 작가의 고향이기도 합니다. 현재 부다이 마을은 하남성 리년군 호아하우사에 위치한 냥하우 마을로 이름이 바뀌었습니다. 사진 속 풍경은 오늘날의 부다이 마을입니다. (사진: Kien1980v)

이곳은 유명한 생선찜 요리로 유명합니다. 이 요리는 하남성 사람들이 매년 설날에 요리하는, 오랫동안 존재해 온 요리입니다. 오늘날 부다이 마을의 생선찜은 특산품이 되었으며, 많은 공예 마을에서 고객의 요구에 맞춰 가공하고 있습니다. (출처: 호치민시 관광 잡지)

Vu Dai라는 유명한 이름 외에도 이 생선찜 요리는 Ba Kien 생선찜, Dai Hoang 생선찜, Nhan Hau 생선찜, Ha Nam 생선찜 등 다양한 이름으로 불립니다. (출처: Ha Nam)

식당 손님이 영원히 기억하는 비결은 브랜드 이름뿐만 아니라 다른 곳에서는 거의 찾아볼 수 없는 독특한 맛에 있습니다. (출처: 와우 위켄드)

지역 주민들에 따르면, 부다이 마을의 생선찜 요리는 오랫동안 이어져 왔다고 합니다. 그 당시, 설날에는 부다이 마을 사람들은 조상을 제사 지내기 위해 다양한 음식을 살 돈이 없었습니다. 하지만 그들은 여전히 제단에 최고의 음식과 풍성한 잔치를 제공하고 싶어서 생선을 끓이는 아이디어를 생각해냈습니다. (출처: 호치민 시 관광잡지)

생선찜은 보관 기간이 길고, 맛도 진하며, 끓이는 횟수가 많을수록 더욱 맛있어집니다. 그러므로 이 요리는 사람들이 여전히 많은 어려움을 겪고 있는 시기에 매우 적합합니다. (출처: 하남)

부다이 마을의 생선찜은 다른 곳의 생선찜보다 특별합니다. 재료가 완전히 천연이고 방부제가 없으며, 향긋하지만 생선 냄새가 나지 않고, 진하지만 기름지지 않으며, 생선찜의 색깔은 검은색-갈색이고, 살은 단단하고, 뼈는 부드럽습니다. 먹으면 버릴 것이 없습니다. (사진: 론 트랜)

전통적인 생선 스튜를 구성하는 향신료는 갈랑갈, 생강, 고추, 레몬, 양파, 소금, 설탕, 게살 육수, 생선 소스, 뼈 국물, 코코넛 워터 등입니다. 표준 생선 스튜의 비결과 맛은 주로 양념 단계에 따라 결정됩니다. (출처: VOV)

생선 냄비 요리를 만드는 과정은 기본적으로 생선 준비, 생선을 냄비에 담기, 생선 끓이기의 3가지 주요 단계로 구성됩니다. 하지만 각 단계마다 고품질의 끓인 생선 냄비 요리를 만들기 위한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 그런 다음 12~14시간 동안 계속 보관해야 하는데, 불은 항상 고르게 타야 하며 너무 크거나 작아서는 안 됩니다. 마지막으로 쌀겨를 넣어 냄비가 계속 끓도록 합니다. (출처: VTC 뉴스)

생선을 요리하는 데 사용하는 장작은 반드시 롱안나무를 사용해야 합니다. 롱안나무는 높은 열을 제공하여 구운 진흙 냄새를 제거하고 생선 뼈를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 끓이는 동안 물이 마르면 계속해서 물을 추가해야 하며, 냄비에 물이 한 스푼 정도만 남았을 때 스토브를 끄세요. (출처: VTC 뉴스)

삶은 생선은 생선 냄새가 나지 않아야 하며, 각 조각은 맛있고 단단하며 섬유질이 그대로 있어야 합니다. (출처: 하남)

이 요리는 단순함, 소박함, 그리고 풍부한 고향의 풍미로 식사하는 사람들을 사로잡았습니다. 이것이 바로 이 특산품이 널리 알려진 이유입니다. 하남성의 많은 마을에서는 생선찜을 만드는 직업이 발달하여 전국 각지에 분포되어 있습니다. (출처: VTC 뉴스)

이곳 사람들에게 삶은 생선은 매년 봄마다 마을의 사랑과 이웃 간의 정이 담긴 추억이며, 힘든 시기에도 한 해의 첫 식사를 떠올리게 하는 향수입니다. 이 소박하고 단순한 요리는 오랫동안 유명하며 좋은 평판을 얻었고, 고대 부다이 마을의 "피부 변화" 과정에 크게 기여했습니다. (출처: VOV)

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출처: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html