부다이 마을의 생선찜

카닌

20:10 | 2024년 12월 19일

소박한 시골에서 유래하여 세심한 준비 과정을 거친 부다이 마을의 생선찜은 비린내 없이 향긋하고, 느끼하지 않으면서도 풍부한 맛을 자랑합니다.

남까오(Nam Cao)의 소설 '치페오(Chí Phèo)'의 주인공으로 유명한 부다이 마을은 작가의 고향이기도 하다. 현재 Vũ Dai 마을은 Hà Nam 성 Lý Nhân 현 Hòa Hậu 면에 위치한 Nhân Hậu 마을로 이름이 변경되었습니다. (이미지: 오늘날의 부다이 마을. 사진: Kien1980v)

이곳은 유명한 생선찜 요리로 잘 알려져 있습니다. 이 요리는 오랜 역사를 지니고 있으며, 전통적으로 하남 지역 사람들이 설날(음력 설)에 즐겨 먹던 음식입니다. 오늘날 부다이 마을의 생선찜은 특산물로 자리 잡았으며, 많은 마을에서 수요를 충족하기 위해 생산하고 있습니다. (출처: 호치민시관광 잡지)

유명한 부자이 생선찜 외에도 이 요리는 바끼엔 생선찜, 다이호앙 생선찜, 냔하우 생선찜, 하남 생선찜 등 다양한 이름으로 불립니다. (출처: 하남)

고객이 브랜드를 영원히 기억하게 만드는 비결은 브랜드 이름뿐 아니라 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 독특하고 차별화된 맛에 있다. (출처: Wow Weekend)

현지 전승에 따르면, 부다이 마을의 생선찜 요리는 오랜 역사를 자랑합니다. 과거 음력 설날에 부다이 마을 사람들은 조상에게 바칠 다양한 음식을 구입할 형편이 되지 못했습니다. 하지만 최고의 음식을 차려 푸짐한 잔치를 벌이고 싶었기에 생선찜을 만들어 내는 아이디어를 떠올렸다고 합니다. (출처: 호치민 시 관광 매거진)

생선찜은 오랫동안 보관할 수 있고, 풍미가 진하며, 데워 먹을수록 더욱 맛있어집니다. 따라서 이 요리는 어려운 시기에 사람들에게 매우 적합했습니다. (출처: 하남)

부다이 마을의 생선찜은 다른 지역의 생선찜과 달리 방부제를 전혀 사용하지 않고 모든 재료가 천연이라는 점에서 특별합니다. 생선 특유의 비린내 없이 은은한 향이 나고, 느끼하지 않으면서도 풍부한 맛을 자랑하며, 생선살은 쫄깃하고 뼈는 부드러워 남김없이 먹을 수 있습니다. (사진: 로안 트란)

전통적인 생선찜에 특유의 풍미를 더하는 향신료로는 갈랑갈, 생강, 고추, 라임, 양파, 소금, 설탕, 게 육수, 어간장, 뼈 육수, 코코넛 밀크 등이 있습니다. 완벽한 생선찜의 비결과 맛은 주로 양념 과정에 달려 있습니다. (출처: VOV)

생선찜은 크게 세 단계로 이루어집니다. 생선 손질, 냄비에 담기, 그리고 끓이는 과정입니다. 각 단계는 고품질 요리를 위해 엄격한 기준을 따라야 합니다. 생선은 일정한 중불에서 12~14시간 동안 꾸준히 끓입니다. 마지막으로 쌀겨를 넣어 냄비가 약불로 은은하게 끓도록 합니다. (출처: VTC 뉴스)

생선찜에 사용하는 장작은 반드시 용안나무여야 합니다. 용안나무는 높은 열을 발생시켜 뚝배기 특유의 냄새를 제거하고 생선 뼈를 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다. 찜 요리 과정에서 물이 줄어들면 계속해서 보충해 주어야 하며, 냄비에 물이 한 숟가락 정도만 남을 때까지 끓인 후 불을 끄면 됩니다. (출처: VTC 뉴스)

완벽하게 조리된 생선찜은 비린내가 전혀 나지 않고, 생선살 하나하나가 향긋하고 쫄깃하며 섬유질이 살아있어야 합니다. (출처: 하남)

이 요리는 소박함과 정겨운 매력, 그리고 풍부하고 진정한 맛으로 먹는 이들을 사로잡습니다. 그래서 이 특산 요리는 널리 유명해졌습니다. 실제로 하남성의 많은 마을에서는 생선찜 만드는 기술을 발전시켜 전국 각지로 유통하고 있습니다. (출처: VTC 뉴스)

이곳 사람들에게 생선찜은 매년 봄이면 공동체 정신과 이웃 간의 정이 깃든 추억을 떠올리게 하며, 고달팠던 시절의 설날 잔치에 대한 따뜻한 기억을 되살려줍니다. 이 소박하고 정겨운 음식은 오랫동안 명성을 떨치며 옛 부다이 마을의 변화에 ​​크게 기여해 왔습니다. (출처: VOV)

출처: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html