뚝배기에 끓인 메기찜, 간단하면서도 맛있는 요리!

잉어는 일반적으로 길이가 10~20cm이며, 주변 환경에 맞춰 색깔을 바꿀 수 있습니다. 색깔과 크기에 따라 분홍잉어, 노란잉어, 노란줄무늬잉어 등 다양한 이름으로 불리는데, 분홍잉어가 가장 크고(길이가 35cm에 달하는 개체도 있음), 노란줄무늬잉어가 가장 작습니다(길이가 3~4cm에 불과함).

틸라피아는 영양이 풍부하고 살이 부드럽고 기름지며 달콤합니다. 솜씨 좋은 주부들은 틸라피아를 이용해 다양하고 맛있는 요리를 만들어냅니다. 예를 들어, 돼지 삼겹살과 함께 찐 계란 틸라피아, 토마토 소스를 곁들인 틸라피아 튀김, 새콤한 생선 소스에 졸인 틸라피아 등이 있습니다. 하지만 제 어린 시절 가장 기억에 남는 간단하고 만들기 쉬운 요리가 하나 있습니다. 바로 뚝배기에 찐 틸라피아입니다.

뚝배기에 담아 찐 메기.

생선 철이 되면 할머니는 뚝배기에 메기를 삶기 위해 아주 일찍 시장에 가시곤 했습니다. 크고 싱싱한 메기를 골라 깨끗이 손질하고 물기를 뺀 다음, 취향에 따라 다진 파, 소금, 설탕, MSG, 고추, 코코넛 캐러멜 소스 등 다양한 양념을 넣고 재워두셨습니다. 5분 정도 재워둔 후, 생선이 잠길 정도로 좋은 품질의 피시소스를 부으셨습니다. 그리고 냄비를 약불에 올려 생선이 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이셨습니다. 할머니 말씀으로는 소스가 더 걸쭉해지고 색깔도 먹음직스럽게 보이도록 소스가 살짝 졸아들기 전에 쌀뜨물을 조금 넣으셨다고 합니다. 마지막으로 돼지껍데기 튀김(또는 식용유), 후추 약간, 잘 익은 고추 몇 개를 넣으면 완성입니다!

고된 하루 일과를 마치고 집에 돌아와 따뜻한 메기찜과 향긋한 산나물 국을 즐기는 것보다 더 큰 기쁨은 없을 겁니다. 메기찜 한 조각과 산나물 국 한 숟가락을 떠서 천천히 음미해 보세요. 진하고 달콤한 생선의 풍미가 산나물의 은은한 단맛과 독특한 향과 어우러져 입안 가득 퍼집니다. 밥 위에 국을 얹어 후루룩 마시면 진정한 시골의 맛을 느낄 수 있을 거예요!

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/