카레(curry)라는 단어의 유래에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 첫째, 카레는 파키스탄과 인도에서 고기, 감자, 과자, 또는 사모사나 스튜와 같은 가벼운 음식을 튀길 때 흔히 사용하는 깊고 둥근 팬인 힌디어 '카다히(kadahi)' 또는 '카라히(karahi, कड़ाही)'에서 유래했습니다. 둘째, 카레는 영어 '카리(curry)'의 번역어이며, 인도 타밀나두 주와 푸두체리 연방 직할지에서 사용되는 드라비다어족 언어인 타밀어의 '카리(கறி)'에서 유래했습니다.
저희는 카레가 힌디어 '카라히(कड़ाही)'에서 유래하지 않았다고 생각합니다. 카레라는 단어는 일반적으로 카레 가루(향신료 혼합물)를 사용한 요리를 지칭하는 데 사용되며, 음식을 조리하는 데 사용하는 팬을 지칭하는 데 사용되지 않기 때문입니다. 또한 베트남어에서 카레라는 단어는 영어 '카레(curry)'가 아니라 프랑스어 '카리(cari)'에서 유래했습니다. 예를 들어, 19세기 말부터 '카레'라는 단어는 두 선교사 본(Bon, 꼬 반(Co Ban))과 드로네(Dronet, 꼬 안(Co An))이 1889년 임프리메리 드 라 미시옹(Imprimerie de la Mission)에서 출판한 책 『마누엘 드 콩세르망 프랑코 - 통키누아(Manuel de conversation Franco - Tonkinois)』(팔랑사어와 안남어 대화록 ) 135페이지에 등장했습니다.
하지만 프랑스어의 '카리(cary)' 또는 '카리(cari)'라는 단어는 영어에서 차용된 것이며, 영어의 '커리(curry)'는 카레 식물(Bergera koenigii, 동의어: Murraya koenigii)의 잎으로 만든 "소스" 또는 "밥 양념"을 뜻하는 단어입니다. 이 용어는 17세기 중반 영국인들이 만들어냈는데, 인도 타밀족과 무역을 하던 시절 동인도 회사 직원들에게서 유래했습니다.
영어 단어 curry가 타밀어 단어 kari(கறி)에서 유래했다는 증거가 있습니다. Kari(கறி)는 다의어이며, "생선, 고기 또는 채소를 섞어 밥과 함께 먹는 향신료 혼합물"을 의미할 수 있습니다. 타밀어 경전(சங்கநூல்களி)에서는 "고추"를 의미할 수도 있습니다. 동사로 kari(கறி)는 세 가지 의미를 가집니다. a. 씹다, 물어서 먹다; b. 익히지 않거나 삶은 채소; c. 익히지 않은 고기.
타밀어로 카레 잎이라는 이름은 kari-vempu(கறிவேம்பு)이며 kariveppilai(கறிவேப்பிலை) 및 karu-veppilai라고도 알려져 있습니다. (கருவேப்பிலை); 나무의 이름은 Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ)입니다.
인도에는 카레라고 불리는 요리가 많은데, 일반적으로 채식(채소, 식물, 덩굴 등으로 만듦)과 비채식(고기, 생선으로 만듦) 두 가지 범주로 나뉩니다. 타밀어에서는 카레의 이름이 조리 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 기름에 조리하면 바탁칼(வதக்கல்), 삶은 렌틸콩으로 조리하면 포리얄(பொறியல்), 타마린드로 조리하면 푸리카리(புளிக்கறி), 견과류와 렌틸콩 가루를 같은 양으로 넣어 조리하면 우질리(உசிலி)가 있습니다. 삶은 렌즈콩에 타마린드를 섞으면 마시얄(மசியல்)이라고도 합니다.
세계 에는 다양한 향신료를 넣은 다양한 카레(건식 또는 습식)가 있습니다. 베트남에서는 카레를 코코넛 밀크, 감자, 채소, 덩이줄기, 고기 등으로 만드는 경우가 많습니다. 베트남 사람들은 카레를 빵, 국수, 밥과 함께 먹는 경우가 많습니다.
오늘날 영어 단어 '카레(curry)'는 전 세계적으로 인기를 얻었는데, 일본에서는 이를 차용하여 '카레(karē, カレー)'라고 불렀고, 한국에서는 '케올리(keoli, kerri)'라고 불렀으며, 중국에서는 '갈리(gālí, 咖哩)'라고 불렀습니다. 이 단어는 남아시아 국가들로 다시 유입되어 영국과 같은 방식으로 이해되고 있습니다. 그러나 인도에서는 '카리(கறி)'라는 단어가 그레이비, 프레첼, 달(특히 렌틸콩), 시금치, 생선 카레 등 다양한 사이드 디쉬를 지칭하며, 밥과 함께 먹는 경우가 많습니다.
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