호아빈 에 오는 관광객들은 종종 다 강의 탄력 있고 맛있는 고기로 유명한 "거대" 물고기로 만든 특산품을 놓칠 수 없습니다. 예를 들어 잉어, 메기, 메기...

다강에서 잡은 잉어를 파파야 잎과 함께 쪄낸 요리는 태국 소수민족의 명절, 새해, 그리고 쌀밥을 기념하는 쟁반에 항상 등장하는 특산품입니다. 요즘에는 멀리서 온 관광객들을 위해 레스토랑과 리조트에서 이 요리를 선보이고 있습니다.

처음 이름을 들었을 때 많은 관광객들이 요리의 맛에 대해 망설입니다. 파파야 잎은 매우 쓰고 먹기도 불편하며, 주로 약재로 사용되기 때문입니다. 파파야 잎으로 찐 잉어는 겉모습도 보기 좋지 않습니다. 물고기가 변색된 잎에 싸여 거칠게 싸여 있기 때문입니다.

웨이터가 조심스럽게 잎 껍질을 벗기자, 식사하는 손님들은 두껍고 하얀 김이 나는 생선 조각을 볼 수 있고, 풍부하고 약간 매콤한 향이 코에 퍼져 후각을 자극합니다.

현재 호아빈의 마이짜우에 있는 쌈코이 마을의 태국계 주민이자 현지 요리사인 로 흐엉 지앙 여사에 따르면, 이 요리의 재료는 잉어(무게 3kg 이상의 생선으로, 보통 몸통의 윗부분에서 골라 머리 가까이에 뼈가 적고 배가 넓은 것), 너무 어리지도 않고 너무 오래되지도 않은 수컷 파파야 잎, 그리고 박하, 고수, 딜, 파, 레몬그라스, 생강, 막켄, 고추, 후추, 말린 양파와 같은 허브와 향신료가 들어간다고 합니다.

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북서부 지방의 전형적인 향신료에 절인 신선한 잉어.

다강 잉어를 깨끗이 씻어 어른 손바닥의 2/3 정도 크기로 두껍게 자릅니다. 셰프는 생강, 레몬그라스, 칠리, 샬롯, 후추, 어린 파파야 잎을 섞어 양념에 재운 후 약 2시간 동안 재워둡니다.

"어린" 수컷 파파야 잎으로 생선을 감싸고, 바나나 잎 한 겹을 얹어 반쭝처럼 깔끔하게 감쌉니다. "이 잎 겹이 다른 잎 겹을 감싸기 때문에 찜 요리 시 생선 육즙이 새어 나와 풍미가 사라지는 것을 방지합니다."라고 지앙 씨는 말했습니다. 어떤 곳에서는 셰프가 파파야 잎을 잘게 썰어 생선을 감싼 후, 바나나 잎으로 다시 감쌉니다.

생선 포장을 1.5시간에서 2시간 동안 쪄서 생선이 골고루 익고, 파파야 잎이 부드러워져 풍미가 생선 전체에 스며들도록 합니다. 이 요리는 냄비에서 꺼내자마자 뜨겁고 김이 모락모락 나는 상태로 바로 제공됩니다.

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잉어 조각은 파파야 잎과 바나나 잎으로 단단히 싸여 있습니다.

첫 번째 생선 조각을 맛보면 혀끝에 파파야 잎의 쌉싸름한 맛이 느껴지지만, 생선살은 풍부하고 달콤하며 독특한 향을 냅니다. 두 번째와 세 번째 조각을 먹으면 씁쓸한 맛이 사라지는 듯하며, 사람들은 감탄하며 고개를 끄덕입니다. 칠리, 후추, 맥켄과 같은 북서부 향신료는 이 요리를 더욱 매력적으로 만듭니다.

마이쩌우 관광 지구(호아빈)에는 개미 샐러드, 대나무 튜브로 구운 오리, 달팽이 케이크, 가이 케이크, 맥켄을 곁들인 구운 닭고기 등 독특한 특산품이 많이 있습니다. 이는 풍경과 전통적인 문화적 신념과 더불어 여기에서 개발되고 있는 지역 사회 관광 유형의 하이라이트가 되었습니다.

호아빈성 문화체육 관광부에 따르면, 올해 상반기 호아빈성은 260만 명의 방문객을 맞이하여 같은 기간 대비 약 10% 증가했으며, 연간 계획의 61.9%를 달성했습니다. 호아빈시는 28만 명, 마이쩌우 군은 21만 명, 낌보이 군은 18만 명의 방문객을 맞이했습니다.

개미 샐러드는 마이쩌우 지역의 태국 전통 음식이지만, 관광객들에게는 생소하고 생소한 음식입니다. 이 개미는 보통 숲 속 높은 나무에 서식하며 둥지를 틀고, 3월부터 8월까지 여름철에 많이 나타납니다.