곰팡이가 생기는 것을 막고 위생을 유지하기 위해 반청을 어떻게 보관해야 할까요? 전문가들은 곰팡이가 핀 반청은 독소를 생성하기 때문에 먹지 말 것을 권장합니다.
곰팡이가 생기는 것을 막고 위생을 유지하기 위해 반청을 어떻게 보관해야 할까요? 전문가들은 곰팡이가 핀 반청은 독소를 생성하기 때문에 먹지 말 것을 권장합니다.
설날에 청케이크를 곰팡이로부터 보호하고 위생적으로 보관하는 방법은 많은 사람들이 고민하는 문제입니다. 청케이크는 설날 전통 음식이지만, 제대로 보관하지 않으면 곰팡이가 쉽게 생길 수 있습니다. 많은 가정에서 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 부분을 사용하는 습관이 있습니다. 하지만 전문가들은 곰팡이가 핀 부분을 먹지 말 것을 권장합니다. 독소가 생성되기 때문입니다. 아래는 청케이크를 곰팡이로부터 보호하고 위생적으로 보관하는 방법입니다.
많은 가정에서 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 부분을 사용하는 습관이 있습니다. 하지만 전문가들은 곰팡이가 핀 케이크는 독소를 생성하기 때문에 먹지 말 것을 권장합니다. 그렇다면 청케이크를 곰팡이가 생기지 않고 위생적으로 보관하는 방법은 무엇일까요?
곰팡이가 핀 반청을 먹으면 쉽게 식중독을 일으킬 수 있습니다.
베트남 의학 협회 부사무총장이자 베트남 응용의학 연구소 소장인 쯔엉 홍 손 박사에 따르면, 반충은 설날 식사에 없어서는 안 될 전통 음식이지만, 과체중이거나 비만인 사람은 이 음식 섭취를 제한해야 합니다.
권장 사항에 따르면 비만인 사람은 하루 탄수화물 200~250g만 섭취해야 합니다. 이는 반청 2조각을 8등분한 것과 같습니다. 반청을 먹을 때는 다른 전분질 식품 섭취를 줄이는 것이 중요합니다.
많은 사람들이 뗏(Tet) 기간 동안 반쭝(Banh chung)을 어떻게 보관해야 할지 걱정하는 문제 중 하나입니다. 북부 지방 날씨에서는 케이크가 곰팡이가 쉽게 생기고, 남부 지방 날씨에서는 케이크가 쉽게 상합니다.
북쪽 지방의 날씨에서는 케이크에 곰팡이가 쉽게 생기고, 남쪽 지방의 날씨에서는 케이크가 쉽게 상합니다.
반쭝이 곰팡이가 피거나 산패되는 것을 막기 위해, 쯔엉 홍 손 박사는 가공 단계부터 재료 선택까지 가족들에게 조언했습니다. 케이크를 포장하는 데 사용되는 잎은 깨끗이 씻고 완전히 말려야 합니다.
케이크를 굽고 나면 깨끗한 물로 씻어서 무거운 물건으로 눌러 물기를 제거하고 케이크를 더 단단하게 만드세요. 케이크에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 케이크를 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
전문가들은 요즘 반청을 진공 보관하는 방법도 매우 인기가 있다고 말했습니다. 이 방법은 케이크를 위생적으로 보관하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 곤충과 먼지의 유입을 제한합니다. 진공 보관 방법을 사용하면 반청을 일반적인 조건에서 5~10일 동안 보관할 수 있습니다.
하지만 반청을 보관하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 반청은 실온에서 3~4일 동안 보관할 수 있으며, 날씨가 습하면 보관 기간이 단축됩니다. 반면, 냉장고에 보관하면 15~20일 동안 보관할 수 있습니다.
반청을 다 먹을 시간이 없다면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 하지만 해동할 때는 냉장고에서 천천히 해동한 후 다시 끓이거나 쪄서 케이크가 덜 딱딱해지도록 해야 합니다.
1월은 날씨가 덥고 습한 편인데, 반청은 고기와 지방이 많이 들어 있어 습도가 높은 음식입니다. 이는 박테리아와 곰팡이가 번식하기 좋은 환경입니다. 시큼하고 곰팡이가 핀 반청을 먹으면 복통, 설사, 식중독을 유발할 수 있으며, 이는 건강에 해롭습니다.
"잎에 곰팡이가 피었거나 모서리만 곰팡이가 핀 반쯩은 버리셔야 하며, 곰팡이에서 생성되는 아플라톡신이 케이크 내부로 침투하여 중독을 유발할 수 있으므로 먹지 말아야 합니다. 또한, 일부 박테리아와 곰팡이는 죽은 후에도 사용자에게 중독을 유발하는 독소를 분비합니다."라고 트룽 홍 손 박사는 경고했습니다.
반중이 곰팡이가 생기지 않도록 보관하는 방법
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품 연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 박사는 반충에 많은 재료가 섞여 있고, 북부 봄의 습한 날씨와 결합하면 반충이 부패하고 곰팡이가 생기기 쉽고, 식중독과 소화 장애를 일으켜 건강에 심각한 영향을 미친다고 말했습니다.
반청에 곰팡이가 생기면 곰팡이가 독소, 특히 아플라톡신을 생성합니다. 이 독소는 매우 위험하며, 장기간 섭취할 경우 간 손상을 유발할 수 있으며, 심지어 간암까지 유발할 수 있습니다.
곰팡이가 핀 반청을 먹으면 복통, 설사, 메스꺼움 등 소화기 문제가 생길 수 있습니다. 곰팡이가 핀 반청을 먹었을 때 흔히 나타나는 증상은 식중독, 간 손상 등입니다.
반쯩에 곰팡이가 생기면 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 부분은 먹거나 튀겨서 먹는 경우가 많습니다. 하지만 전문가들은 곰팡이가 핀 부분을 잘라내더라도 독소가 케이크의 다른 부분으로 퍼져 케이크 전체를 먹기에 안전하지 않을 수 있다고 경고합니다.
전문가들은 또한 반쭝에서 물이 새거나, 퀴퀴한 냄새가 나거나, 딱딱한 껍질이 생기면 다시 끓이지 말고 버려야 한다고 권고합니다. 이 시점에는 박테리아가 침입하여 케이크를 상하게 했기 때문입니다. 반쭝을 먹으면 쉽게 중독될 수 있습니다.
반충을 냉장고에 보관하는 것은 설날에 케이크가 상하는 것을 막는 가장 좋은 방법입니다. 왜냐하면 이 시기에는 날씨가 덥고 습하기 때문에 케이크에 곰팡이가 생기고 밖에 두면 쉽게 상하기 때문입니다.
반충을 냉장고에 보관하는 것은 설날에 케이크가 상하는 것을 막는 가장 좋은 방법입니다.
하지만 이렇게 보관하면 반총의 밥알이 더 빨리 녹아내리므로, 사용할 때는 다시 찌거나 튀겨서 사용해야 합니다. 뗏 반총은 섭씨 5~10도 정도의 냉장고에 보관할 수 있습니다. 떡을 다 먹을 수 없다면, 먹을 수 있는 부분만 떼어내고 나머지는 랩으로 단단히 싸서 보관하세요.
뗏 기간 동안 맛있는 반총을 보관하기 위해, 보건부 식품안전국은 뗏 기간 동안 맛있는 반총을 삶아서 보관하는 방법에 대한 지침을 제공했습니다. 반총을 오래 보관하려면 가공 단계부터 세심한 주의를 기울여야 합니다. 떡을 싸는 데 사용하는 동잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 깨끗한 수건으로 말려야 합니다. 조리 후 반총을 씻고, 떡을 눌러 서늘한 곳에 걸어 냉장 보관하세요.
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출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html
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