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  • 1. 플랜 만들기 재료
  • 2. 간단한 플랜 만드는 법
  • 3. 플랜을 만들 때의 주의사항

1. 플랜 만들기 재료

닭알 10개
무가당 신선한 우유 500ml
설탕 170g
레몬 1개

2. 간단한 플랜 만드는 법

1단계: 캐러멜 만들기

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카라멜 만들기. 사진: 바호악산

냄비를 스토브 위에 올리고 설탕 120g과 물 100ml를 넣어 약불로 끓입니다. 끓이는 동안 설탕이 섞이지 않도록 주의하세요.

설탕물이 연한 노란색이 되면 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕이 갈색이 될 때까지 끓인 후 불을 끕니다.

냄비에 물 70ml를 천천히 붓고, 혼합물이 잘 섞일 때까지 냄비를 원을 그리며 흔듭니다. 흔드는 동안 캐러멜이 튀지 않도록 주의하세요.

마지막으로, 플랜 틀에 캐러멜 1큰술을 붓고 냉장고에 넣어 약 15분간 굳힙니다.

2단계 : 케이크 만들기

계란을 그릇에 깨뜨려 넣고, 노른자 10개와 흰자 4개를 준비합니다. 계란에 설탕 50g을 넣고 한 방향으로 살살 저어가며 잘 섞습니다. 이때 공기가 너무 많이 생기지 않도록 주의합니다.

다음으로, 냄비에 무가당 생우유 500ml를 넣고 살짝 데운 후, 계란 그릇에 천천히 붓습니다. 붓는 동안 살살 저어주면서 계란과 우유가 잘 섞이도록 합니다. 마지막으로, 계란과 우유 혼합물을 체에 걸러 잔여물을 제거하고 더 부드럽게 만듭니다.

커스터드 혼합물을 캐러멜 몰드에 천천히 붓습니다. 몰드를 기울여 조심스럽게 붓습니다. 기포가 생기지 않도록 주의하세요. 기포가 생기면 찜질 후 케이크에 구멍이 생깁니다. 마지막으로 몰드를 덮습니다.

3단계 : 케이크를 찌세요

케이크를 찜기에 넣고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜기를 올리고 뚜껑을 덮은 후 케이크를 20분간 쪄줍니다. 케이크에 씨가 생기지 않도록 불을 아주 약하게 유지하세요.

케이크가 완성되면 불을 끄고 식힌 후 냉장고에 넣어두면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

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향긋하고 부드러운 플랜. 사진: 디엔마이산

3. 플랜을 만들 때의 주의사항

캐러멜이 다 되면 케이크 틀에 얇게 한 겹씩 빠르게 부어주세요. 캐러멜은 식으면 쉽게 굳으므로 너무 오래 두지 마세요.

계란과 우유 혼합물을 섞을 때, 공기 방울이 생기지 않도록 너무 세게 섞지 마세요. 한 방향으로만 섞고, 찜하기 전에 체에 밭쳐주세요.

케이크를 찌는 경우 흡수성이 좋은 수건으로 플랜 몰드를 덮은 다음 냄비를 덮거나 각 플랜 몰드를 알루미늄 호일로 감싸서 찌면 됩니다.

10~15분마다 냄비 뚜껑을 열어 김을 닦아주세요. 이렇게 하면 플랜 케이크 표면에 구멍이 생기지 않습니다.

찜기가 없으면 케이크 틀을 냄비에 직접 넣어야 합니다. 계란과 우유 혼합물이 끓어올라 찜을 할 때 케이크 바닥과 안쪽에 구멍이 생기는 것을 방지하기 위해 케이크 틀에 수건을 깔고 호일을 감싸주세요.

케이크를 너무 높은 온도에서 찌지 마세요. 계란과 우유 혼합물이 끓어 넘쳐 씨가 생길 수 있습니다.

케이크가 다 익었는지 확인하려면 이쑤시개를 케이크에 찔러 넣고 빼보세요. 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 케이크가 다 익은 것입니다. 여전히 끈적끈적한 반죽이 묻어 있으면 케이크가 다 익지 않은 것입니다.

완성된 제품은 매끄럽고 씨가 없는 플랜으로, 케이크 한 스푼 한 스푼이 부드럽고 크리미하며 달콤하고 향긋한 카라멜과 섞여 있습니다.

플란이 완성되면 식혀서 냉장고에 3~4시간 정도 넣어두었다가 드세요. 드실 때 얼음이나 연유, 커피를 곁들이면 플란의 풍미와 식감을 더욱 살려줍니다.

케이크를 실온에 보관하지 마세요. 쉽게 상할 수 있습니다. 플랑 케이크는 냉장 보관 시 7~10일 동안 드실 수 있습니다. 케이크를 뚜껑이 있는 상자에 담아 냉장 보관하세요. 온도가 너무 낮으면 케이크가 마르고 부서질 수 있습니다.

플랜 근처에 고기나 생선 등 냄새가 강한 날음식이나 음식을 두지 마세요. 케이크가 냄새를 쉽게 흡수하여 빨리 상할 수 있습니다.

위의 플랜 만드는 방법은 꽤 간단하죠? 지금 바로 실력을 뽐내보세요.

행운을 빌어요!

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