1. 생강을 넣은 오징어찜 재료
신선한 오징어: 1kg
생강: 뿌리 2개
레몬그라스: 5줄기
파: 5줄기
레몬: 3가지 과일
마늘: 1개
칠리: 5가지 과일
레몬 잎: 3개
향신료: 소금, 조미료 가루, 생선 소스, 설탕
2. 생강을 넣어 찐 오징어 요리법
1단계 : 재료 준비
생강 뿌리 2개를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 뿌리 1개를 얇게 채 썰어 따로 둡니다. 나머지 뿌리는 오징어 비린내를 제거하는 데 사용하고, 소스에 버무립니다.
마늘 껍질을 벗기고 따로 보관하세요.
고추를 씻어서 자른다.
레몬그라스는 오래된 잎을 제거하고 5cm 크기로 자르고, 으깨서 잘게 썬다.
파를 씻어서 다진다.
2단계 : 오징어의 생선 냄새를 깨끗이 제거하고 제거합니다.
먼저 오징어의 촉수를 단단히 잡고 오징어 몸에서 흰 가시를 조심스럽게 빼냅니다.
다음으로, 오징어 배를 세로로 갈라 내장을 긁어냅니다. 다음으로, 칼로 오징어 머리에 살짝 선을 그어 껍질과 살 사이에 선을 만들어 껍질을 벗겨냅니다.
다음으로 레몬 2개를 반으로 자르고 즙을 짜고, 생강 반쪽을 으깨서 잘게 썬 다음 깨끗이 씻은 오징어가 담긴 그릇에 넣고 손으로 가볍게 짜면 생선 냄새가 사라지고 오징어가 더 하얗게 됩니다.
3단계 : 오징어 양념하기
오징어를 깨끗이 씻고 손질한 후 냄비에 넣고 소금 1티스푼, MSG 1티스푼, 생선소스 1큰술을 넣어 잘 섞은 후, 오징어가 향신료를 흡수하도록 약 20~30분 정도 둡니다.
4단계 : 오징어 찜
깊은 도자기 접시에 으깬 레몬그라스, 잘게 썬 생강, 칠리, 다진 파, 절인 오징어를 넣고 잘 섞습니다.
찜통을 스토브 위에 올려놓고, 물을 부은 다음, 찜판을 그 위에 올리고 오징어 접시를 찜통에 넣어 약 10~15분 동안 찌세요.
찐 오징어는 익으면 상아색을 띱니다. 오징어를 통째로 두고 껍질을 벗기지 않으면 겉은 적갈색이고 속은 뿌연 흰색입니다. 덜 익힌 오징어는 불투명한 흰색이며 비린 맛이 나고 바삭하지 않습니다.
5단계 : 생강 생선 소스를 섞어서 제공하세요
오징어가 재워지는 동안 생강 약간과 고춧가루 2개를 부드러워질 때까지 으깨세요. 그런 다음 피시소스 3큰술과 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어주세요. 마지막으로 레몬즙을 약간 넣고 기호에 따라 간을 맞춰주세요.
6단계: 마무리
불을 끄고 나서 바로 뚜껑을 열지 말고, 오징어가 생강 향을 모두 흡수하도록 그대로 두세요.
오징어를 접시에 담고 생강이나 고추를 몇 조각 얹어 더욱 맛있게 드세요. 생강을 넣어 찐 오징어는 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다.
이런 간단한 몇 가지 단계만 거치면 맛있는 생강 오징어 찜 요리를 즐길 수 있습니다.
3. 생강 오징어찜 요리 시 주의사항
맛있는 생강 오징어찜을 만들려면 신선하고 맛있는 오징어를 선택해야 합니다.
신선한 오징어는 밝은 분홍색을 띠고, 머리가 몸통에 단단히 붙어 있으며, 안에 있는 먹주머니가 끊어지지 않았습니다. 신선한 오징어는 촉수가 단단하고 흐물흐물하지 않으며, 몸통에 단단히 붙어 있습니다. 신선하지 않은 오징어의 윗부분은 종종 부드럽고 쉽게 분리됩니다.
신선한 오징어의 눈은 맑고 튀어나와 있지 않아야 합니다. 오징어가 신선하지 않으면 눈이 더 흐릿하고 액체가 나옵니다.
손으로 오징어 몸통을 살짝 눌러보세요. 오징어가 탄력이 있고 원래 상태로 돌아온다면 신선하고 맛있는 오징어라는 뜻입니다.
레몬이 없다면 오징어를 화이트 와인으로 씻어서 생선 냄새를 줄인 다음, 희석된 소금물로 다시 헹구고 물기를 빼세요.
찜을 할 때는 너무 오래 찌지 마세요. 오징어의 아삭함과 단맛이 사라집니다. 충분히 찌지 않은 오징어는 비린내가 나기 쉽습니다. 따라서 시간을 잘 계산해야 합니다.
생강 오징어알 찜 만드는 법, 정말 간단하죠? 찜 후에도 오징어는 바삭바삭한 식감이 그대로 유지되고, 달콤한 살은 생강 액젓에 찍어 허브와 함께 먹으면 더할 나위 없이 좋죠.
한번 시도해 보세요. 행운을 빌어요!
>> 매일 더 맛있는 레시피를 확인하세요
[광고_2]
원천
댓글 (0)