점프 슈림프 팬케이크의 "아버지"

가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 꾸이년 시내 중심가에서 약 15km 떨어진 투이푸옥 구에 있는 바남미캉 레스토랑으로 가야 합니다.

빈딘성에서는 이제 어디서나 점프 쉬림프 팬케이크를 판매합니다. 하지만 가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 뚜이푸옥 구, 푸옥선 마을, 미캉 마을에 있는 바남미캉 레스토랑으로 가야 합니다. 꾸이년 시내 중심가에서 약 15km 떨어져 있습니다. 이 식당의 주인은 점프 쉬림프 팬케이크 요리의 "아버지"인 남 여사입니다.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — 빈딘 점핑 쉬림프 팬케이크의 명물, 리 티 투 여사

남 여사의 본명은 리티투이고, 87세입니다. 그녀는 어렸을 때 결혼해서 아들을 낳았습니다. 그녀의 남편은 전쟁에서 죽었고, 그녀는 일자리가 없어서 반세오를 만들어 생계를 유지하기로 했습니다.

"반쎄오는 어디서나 팔아요. 그래서 새로 문을 연 식당이라면 맛있는 반쎄오 잎을 만들어 손님을 끌어들이는 게 중요하죠. 그래서 살아있는 민물 새우와 최고급 쌀로 만든 밀가루로 반쎄오를 만들어 보기로 했어요. 곁들여 먹는 생채소는 풋망고, 얇게 썬 오이, 상추, 그리고 텃밭에서 갓 따온 듯한 신선한 허브예요." - 남 씨는 회상한다.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — 바남미캉의 특선 새우 팬케이크

이 식당은 시골의 1층에 있는 건물에 불과하지만 항상 손님으로 붐빈다. 식당 손님들은 남 여사의 레스토랑을 그 품질뿐만 아니라 팬케이크 틀 위에서 살아 있는 새우가 뛰어오르는 독특한 특징으로도 알고 있습니다. 그래서 사람들은 남씨네 식당을 점핑 쉬림프 팬케이크 식당이라고 부르기도 합니다.

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — 캐스팅 마이 캉 점프 슈림프 팬케이크

이 식당에서는 40년 이상 변함없는 규칙이 있습니다. 가까운 친구든 "VIP" 손님이든, 식사를 하러 올 때는 줄을 서야 한다는 것입니다. 남 여사는 반세오를 만드는 데는 살아있는 민물 새우를 사용해야 한다는 것이 레스토랑의 모토라고 말했습니다. 그래서 그녀는 살아있는 민물 새우를 살 수 있는 날에는 일찍 판매를 멈춰야 하고 다른 종류의 새우를 사용해서 반세오를 만들지 않습니다.