다낭 - 코바의 새우 팬케이크는 신선한 재료와 독특한 풍미로 미슐랭 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼으며, 베트남 중부 지역의 요리 전통을 잘 반영하고 있습니다.
미슐랭 가이드가 2024년 다낭 에서 빕 구르망을 수상한 레스토랑 목록을 공식 발표했습니다. 그중 코바(Co Ba)의 새우전 전문점은 뛰어난 맛과 합리적인 가격으로 호평을 받으며 가장 인기 있는 맛집 중 하나로 선정되었습니다.
하이쩌우구 쭝누부엉 거리에 위치한 이 반쎄오(베트남식 팬케이크) 전문점은 10년 넘게 영업해 왔습니다.
미슐랭의 설명에 따르면, 이곳의 베트남식 팬케이크(반쎄오)는 식감뿐 아니라 곁들여 나오는 소스까지 훌륭하다고 합니다. "얇고 바삭한 겉면에는 빈딘 지방 특유의 풍미가 가득하며, 신선한 새우가 토핑으로 올라가 있습니다. 매콤새콤한 피시 소스에 찍어 먹으면 풍미가 폭발합니다."
이 식당의 반쎄오(베트남식 팬케이크)를 특별하게 만드는 핵심 재료는 바로 신선한 새우입니다. 속 재료로 사용되는 새우는 항상 살아있어 팬에 넣을 때까지 꿈틀거리는 것만 고집합니다. 이렇게 하면 냉동 새우처럼 흐물흐물한 식감과는 달리 신선하고 탱탱하며 은은하게 단맛이 나는 새우살을 맛볼 수 있습니다. 또한, 푸짐한 속 재료에는 숙주나물, 돼지고기, 파가 듬뿍 들어갑니다.
이 식당의 반쎄오(베트남식 팬케이크)는 다낭 사람들의 입맛에 맞게 약간 변형되었지만, 빈딘성 본고장의 특색 있는 맛은 그대로 간직하고 있습니다. 그 맛과 품질은 가장 까다로운 미식가조차 만족시킬 만합니다.
새우전 외에도 소고기전, 오징어전, 삼겹살전 등 다양한 종류의 전을 맛볼 수 있습니다. 전 가격은 토핑에 따라 20,000~35,000 VND입니다.
반쎄오(베트남식 부침개)를 먹고 싶지 않다면, 반꾸온(돼지고기를 넣은 찐 쌀국수), 반호이(구운 돼지고기), 분맘(생선 간장을 넣은 쌀국수) 등 다른 선택지도 많습니다. 모두 중부 베트남을 방문할 때 꼭 맛봐야 할 특선 요리입니다.
탄하이
출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-banh-xeo-tom-nhay-o-da-nang-duoc-michelin-cham-diem-vua-re-vua-ngon-1359994.html
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