염소 목동이 음식에 대한 열정으로 성공하다

염소 목동에서 출발한 트리 투크는 고대 수도의 유명한 염소 가공 레스토랑 체인의 주인이 되었습니다. 9번째 청년은 성공에 그치지 않고 연구를 계속하여 닌빈의 요리 특산품을 널리 알리고 있습니다.

1991년에 농업에 종사하는 부모 밑에서 가난한 집안에 태어난 부 트리 특(Khe Thuong 마을, Ninh Xuan 사, Hoa Lu 구)이라는 청년은 농부들이 겪어야 하는 고난과 어려움을 항상 이해합니다. 투크의 어린 시절은 이른 아침 산에 염소를 몰고 올라가 염소에게 먹일 야채와 풀을 따는 일과 관련이 있습니다.

투크는 염소 떼가 몇 마리밖에 없었지만 그 당시 그의 가족에게 가장 귀중한 자산이었다고 말했습니다. 매일 깨어서 염소를 돌보며, 염소가 빨리 자라서 부모가 염소를 팔아 돈을 벌어 새 책과 옷을 살 수 있기를 바랐습니다. 농촌 어린이들에게 그것은 모든 가족이 누릴 수 있는 꿈이 아니다. 하지만 염소를 ​​팔 때가 되면 가격이 오르락내리락하고, 때로는 아무도 사지 않는 경우도 있습니다. 투크의 부모는 슬퍼서 초기 비용을 메우기 위해 개를 싼값에 팔아야 했습니다.

"염소고기가 불안정하고 판매하기도 어려운 상황에서 부모님이 밤낮으로 힘들게 일하시는 모습을 보니 안타까웠고, 생산 가치를 높일 수 있는 방법이 없을까 고민했습니다..." 툭 씨는 회상했다. 그래서 아버지와 저는 염소 요리에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 익숙한 맛을 가진 전통 염소 요리 외에도 아버지와 저는 다른 재료들도 연구하여 더욱 풍미 있고 매력적인 염소 요리를 만들어냈습니다. 또한, 어려웠던 어린 시절, 고향 음식에 대한 애착은 제가 요리 분야에서 경력을 쌓도록 동기를 부여했고, 오늘날의 성공에 기여했습니다.

2008년에 투크는 하노이 관광 대학 요리학부에 입학했습니다. 졸업 후 그는 사업을 시작하기 위해 집으로 돌아왔습니다. 원래는 몇 개의 테이블만 있던 레스토랑이었지만, 지금은 50개의 테이블을 갖춘 규모로 확장해 관광지인 닌쑤언에서 가장 초기의 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 툭 씨는 "닌빈은 염소 요리로 유명하기 때문에 이곳을 찾는 대부분의 관광객은 이 특선 요리를 적어도 한 번은 맛보고 싶어합니다.

개인적으로 저는 고향 특산품을 만들 때는 책임감을 갖고 열정을 가져야 한다고 생각합니다. 이곳은 음식과 옷의 공급원일 뿐만 아니라, 지방 전체의 특산 브랜드이기도 합니다. 특히 관광객, 즉 여러 곳을 방문하고 다양한 특산품을 즐긴 사람들에게 서비스를 제공할 때는 꼼꼼하고 매력적이며 고향 브랜드에 걸맞은 서비스를 제공해야 합니다.

그는 고향의 요리를 널리 알리고자 하는 열정과 열망으로 항상 식사하는 사람들의 즐거움에 부응하는 다른 매력적인 요리를 많이 만들어 왔습니다.

요리 "갈랑갈을 곁들인 튀긴 산양"

가장 최근에는 이 9x 친구가 닌쑤언 사(호아루 구)의 농부 그룹을 대표하여 2023년 2월 초 아시아 농부 협회와 베트남 농부 협회가 주최한 농부 회원을 위한 요리 경연 대회에서 "갈랑갈을 곁들인 튀긴 산양" 요리를 만들었습니다. 그 결과 만들어진 요리는 다른 많은 특선 요리를 제치고 2등을 차지했습니다. "독특한 맛을 지닌 새로운 요리이지만, 그 매력과 영양가는 여전히 보장됩니다. 이 상은 저에게 큰 격려이자, 많은 국내외 관광객들에게 염소고기 요리를 선보이기 위해 연구하고 창작하는 데 큰 영광입니다."라고 툭은 소감을 밝혔습니다.

오늘날의 트리툭이 성공할 수 있었던 것은 젊은이들의 열정과 창의성, 요리에 대한 열정이 합쳐진 결과라고 할 수 있습니다. 현재 그의 레스토랑에서는 국내외 손님 모두에게 매력적인 염소 요리 100여 종을 준비하고 있습니다.

투크의 계산에 따르면, 그의 레스토랑은 매달 약 6,000명의 손님을 맞이하고, 성수기에는 최대 400명의 손님을 맞이한다고 합니다. 최근 몇 년 동안 닌빈 관광이 크게 발전하면서 저희와 같은 식당 주인들은 더 많은 손님을 맞이하게 되었습니다. 하지만 저희는 손님이 많다고 해서 무질서하거나 잘못된 방식으로 사업을 운영해서는 안 된다고 생각합니다. 누구와 함께하든, 우리는 교양 있고 문명적이며 친절한 태도를 보여야 합니다. 그래야만 고대 수도의 땅과 사람들이 친절한 이미지를 구축하는 데 기여할 수 있습니다.

툭 셰프와 오랜 기간 긴밀히 협력해 온 Chinh Thu 레스토랑의 황 쑤언 홍 셰프는 이렇게 말했습니다. "툭 셰프는 친구이자 레스토랑 오너로서 매우 헌신적이고 자신의 일을 사랑합니다. 그는 항상 우리에게 긍정적인 에너지와 꼼꼼함을 불어넣어 주십니다. 바쁜 사장이지만, 시간이 날 때마다 항상 주방에 나가 동료들에게 요리 방법을 지도하고 점검해 주십니다."

닌쑤언 코뮌(호아루 구) 농민회 회장인 황 민 방 씨는 다음과 같이 말했습니다. "트리 툭 씨는 훌륭한 농부이자 사업가로서 수십 명의 노동자들에게 안정적인 일자리를 창출했을 뿐만 아니라, 지역 운동과 활동에도 적극적으로 기여하고 있습니다. 툭 씨는 매년 수억 동(VND)을 자선 및 인도주의 활동에 기부하고 있습니다. 찌 툭 씨는 젊은이들의 자기 학습, 자기 수련, 그리고 창의적인 활동 정신을 보여주는 훌륭한 본보기입니다."

요리는 예술이고 요리사는 예술가라고 종종 말하곤 합니다. 아마도 툭과 같은 젊은 "예술가"의 재능은 지역 특산품의 본질에 대한 신선함을 식당 손님에게 더 분명하게 전달하는 것일 것입니다. 요리를 만드는 데는 재료의 무게와 양을 재는 것만이 아니라 문화, 요리, 관광이 독특하게 혼합되어 있습니다.

33세의 투크는 일시적으로 성공을 거두었습니다. 하지만 시끄럽지 않고, 과시적이지 않고, 안주하지 않은 투크는 여전히 매일 자신을 향상시키기 위해 부지런히 노력하고 배우고 있습니다. 투크의 이야기는 성공이 쉽지 않다는 것을 다시 한번 확인시켜 줍니다. 하지만 열정과 열의가 있다면 더 쉽게 성공할 수 있다는 것을 보여줍니다.

민하이-호앙히엡

소스 링크: https://baoninhbinh.org.vn/chang-trai-chan-de-thanh-cong-vi-dam-me-am-thuc/d20230602083121882.htm