염소 목동이 음식에 대한 열정으로 성공하다

[광고_1]

염소 목동에서 시작해 이제는 고대 수도의 유명 염소 가공 레스토랑 체인점 주인으로 성장한 트리특은 9년째 성공에 안주하지 않고 끊임없이 연구하며 닌빈의 특산 요리 를 널리 알리고 있습니다.

가난한 가정에서 태어나 부모님이 농업에 종사하신 1991년생 청년 부 트리 툭(호아루 군 닌쑤언 사 케트엉 마을)은 농부들이 겪는 고난과 어려움을 늘 이해하고 있었습니다. 그의 어린 시절은 이른 아침 산에 염소를 몰고 올라가 채소와 풀을 따서 염소에게 먹이는 일로 시작되었습니다.

투크는 염소 떼가 몇 마리뿐이었지만 당시 그의 가족에게 가장 귀중한 자산이었다고 말했습니다. 투크는 염소들이 빨리 자라서 부모님이 새 책과 옷을 사도록 팔아주기를 바라며 매일 염소들을 돌보았습니다. 시골 아이들에게는 모든 가족이 감당할 수 있는 꿈은 아니었습니다. 하지만 염소를 팔 때가 되면 가격이 불안정해서 아무도 사지 않는 경우도 있었습니다. 투크의 부모님은 슬퍼했고, 때로는 염소를 처음 구입한 비용을 메우기 위해 싼값에 팔아야 했습니다.

"염소고기가 불안정하고 팔리기 어려웠던 시절, 부모님이 밤낮으로 고생하시는 모습을 보니 안타까웠고, 생산 가치를 높일 방법이 없을까 고민했습니다..." 툭은 회상합니다. "그래서 아버지와 저는 염소고기로 만든 요리를 더 많이 배웠습니다. 익숙한 맛의 전통 염소 요리뿐 아니라, 아버지와 저는 다른 재료도 연구하여 더욱 풍미 있고 매력적인 염소 요리를 만들어냈습니다. 또한, 어려웠던 어린 시절, 고향 음식에 대한 애착은 제가 요리 분야에서 경력을 쌓도록 동기를 부여했고, 오늘날의 성공에 기여했습니다."

2008년, 툭 씨는 하노이 관광 대학 조리학과에 입학했습니다. 졸업 후 고향으로 돌아와 사업을 시작했습니다. 처음에는 테이블 몇 개로 시작한 식당이었지만, 현재는 50개 테이블로 확장하여 관광 도시인 닌쑤언에서 가장 오래된 식당 중 하나가 되었습니다. 툭 씨는 "닌빈은 염소 요리로 유명해서 이곳을 찾는 대부분의 관광객들이 적어도 한 번쯤은 이 특선 요리를 맛보고 싶어 합니다."라고 말했습니다.

개인적으로, 고향 특산품을 만들 때는 책임감과 열정을 가져야 한다고 생각합니다. 고향 특산품은 단순히 음식과 옷의 공급원이 아니라, 온 지방의 특산 브랜드이기 때문입니다. 특히 여러 곳을 여행하며 다양한 특산품을 즐겨온 관광객들에게 제공할 때는 더욱 섬세하고 매력적이며 고향 브랜드에 걸맞은 맛을 만들어야 합니다.

그는 고향의 요리를 널리 알리고자 하는 열정과 열망으로 항상 식사하는 사람들의 즐거움에 부응하는 다른 매력적인 요리를 많이 만들어 왔습니다.

염소 목동이 음식에 대한 열정으로 성공하다 — 요리 "갈랑갈을 곁들인 튀긴 산양"

가장 최근에는 닌쑤언(호아루 구)의 농부들을 대표하여 2023년 2월 초 아시아농민협회와 베트남농민협회가 주최한 농부 회원 요리 경연대회에서 "갈랑갈을 곁들인 산양 튀김" 요리를 선보였습니다. 그 결과, 이 요리는 다른 여러 특선 요리를 제치고 2등을 차지했습니다. 툭 씨는 "이 요리는 낯선 맛이지만, 여전히 매력적이고 풍부한 영양가를 자랑합니다. 이 상은 저에게 큰 격려가 되었고, 많은 국내외 관광객들에게 염소고기 요리를 선보이기 위해 연구하고 창작 활동을 계속할 수 있는 영광입니다."라고 소감을 밝혔습니다.

오늘날 트리툭(Tri Thuc)이 성공할 수 있었던 것은 요리에 대한 열정과 젊은이들의 열정, 그리고 창의력이 어우러진 결과라고 할 수 있습니다. 현재 그의 레스토랑은 국내외 고객을 위해 100가지가 넘는 매력적인 염소 요리를 선보이고 있습니다.

툭 씨의 계산에 따르면, 그의 레스토랑에는 매달 약 6,000명의 손님이 찾아오고, 성수기에는 최대 400명까지 온다고 합니다. "최근 닌빈 관광이 크게 발전하면서 저희와 같은 레스토랑 주인들은 더 많은 손님을 맞이할 수 있게 되었습니다. 하지만 저희는 손님이 많다고 해서 함부로, 부정하게 사업을 운영해서는 안 된다고 생각합니다. 누구와 함께하든 교양 있고 문명적이며 친절한 태도를 보여야 합니다. 그래야만 고대 수도의 땅과 사람들이 친절한 이미지를 구축하는 데 기여할 수 있습니다."

툭 셰프와 오랜 기간 긴밀히 협력해 온 Chinh Thu 레스토랑의 황 쑤언 홍 셰프는 이렇게 말했습니다. "툭 셰프는 친구이자 레스토랑 오너로서 매우 헌신적이고 자신의 일을 사랑합니다. 그는 항상 우리에게 긍정적인 에너지와 꼼꼼함을 불어넣어 주십니다. 바쁜 사장이지만, 시간이 날 때마다 항상 주방에 나가 동료들에게 요리 방법을 지도하고 점검해 주십니다."

닌쑤언 코뮌(호아루 구) 농민회 회장인 황 민 방 씨는 다음과 같이 말했습니다. "트리 툭 씨는 훌륭한 농부이자 사업가로서 수십 명의 노동자들에게 안정적인 일자리를 창출했을 뿐만 아니라, 지역 운동과 활동에도 적극적으로 기여하고 있습니다. 툭 씨는 매년 수억 동(VND)을 자선 및 인도주의 활동에 기부하고 있습니다. 찌 툭 씨는 젊은이들의 자기 학습, 자기 수련, 그리고 창의적인 활동 정신을 보여주는 훌륭한 본보기입니다."

요리는 예술이고 요리사는 예술가라는 말이 흔히 있습니다. 툭처럼 젊은 "예술가"의 재능은 아마도 지역 특산품의 정수에 담긴 신선함을 손님들에게 더욱 생생하게 전달하는 것일 것입니다. 요리를 만들기 위해 재료의 무게를 재고 계량하는 것뿐만 아니라, 문화와 음식, 관광이 독특하게 교류하는 과정도 있습니다.

33세의 나이에 툭은 어느 정도 성공을 거두었습니다. 하지만 툭은 시끄럽거나 과시하거나 자기만족에 빠지지 않고, 매일 꾸준히 자신을 발전시키는 방법을 찾고 배우며 성장해 왔습니다. 툭의 이야기는 성공이 쉽지 않지만, 열정과 의욕이 있다면 더 쉽게 성공할 수 있다는 것을 다시 한번 확인시켜 줍니다.

민하이-호앙히엡

[광고_2]
소스 링크