탄호아 소년, 해안에 떠다니는 동물로 만든 맛있는 요리 수출 성공

매년 레 팜 타오 씨는 해파리를 통해 수억 동의 수입을 올리고, 지역 근로자들을 위해 많은 계절적 일자리를 창출합니다.

해파리를 지방 OCOP 제품으로 전환

레 팜 타오 씨는 우리를 황호아 구, 황쯔엉 사, 지앙손 마을에 있는 그의 가족의 타오린 해파리 가공 작업장으로 데려갔고, 황쯔엉 사 사람들은 주로 바다에서 산다고 말했습니다. 공동체 주민들은 낚시 외에도 해파리를 구매하고 가공하는 일도 하는데, 이를 통해 사람들은 일자리가 더 많고 비교적 안정적인 수입을 얻습니다.

타오 씨에 따르면, 황쯔엉 마을에서 해파리를 구매하고 가공하는 직업이 생긴 지 불과 20년이 넘었습니다. 옛날에는 해파리가 많았지만 사람들은 해파리의 가치를 몰랐습니다. 어부들은 해파리를 집으로 가져와서 버렸습니다.

해파리는 다양한 특별한 요리로 가공할 수 있기 때문에 잡은 해파리는 모두 구매합니다. 낚시철에도 사람들은 해파리를 잡기 위해 광닌성의 꼬또 해역과 다른 해역으로 가야만 합니다.

노동자들이 레 팜 타오 씨 가족의 작업장에서 해파리를 가공하고 있습니다. 사진: HD

붉은 해파리가 점점 희귀해지면서 어부들이 잡는 일이 드물어졌습니다. 붉은 해파리 특산품은 통당 수천만 동에 달하기 때문에 지역 주민들은 매번 한 마리를 잡을 때마다 맛있는 요리로 가공하기 위해 보관합니다. 그 중에서도 신맛이 나는 잎채소로 만든 해파리수프가 고객들에게 특히 인기가 많습니다.

타오린 해파리 구매 시설의 주인인 타오 씨는 우리와 대화하면서 이렇게 말했습니다. 그의 가족은 수십 년 동안 해파리 가공 및 구매 사업을 해왔습니다. 시설에서는 바다에서 어부들이 뗏목으로 잡은 해파리를 수거한 후, 해파리의 다리, 팔, 몸통 각 부분을 분리한 후 기계 시스템을 이용해 8~9시간 동안 점액을 세척합니다. 다음은 해파리에 소금을 뿌리는 과정인데, 매일 소금의 양을 점차 늘려갑니다. 5일 이상이 지나면 해파리를 판매할 수 있습니다.

"해파리 가공에서 가장 중요한 단계는 염도를 조절하는 것인데, 20~25도 범위가 만족스럽습니다."라고 타오 씨는 말했습니다.

약 5~10일 동안 소금물 탱크에 담가둔 후, 해파리 조각이 투명해지면 해파리가 "익은" 것입니다. 이 시기에 해파리는 수출을 준비하기 위해 상자에 포장됩니다.

타오 씨에 따르면, 염장 작업 중에 작업자들은 정기적으로 염도를 측정하고 더 많은 소금을 뿌려서 해파리를 더 깨끗하고 단단하고 하얗게 만들어야 합니다. 해파리 품질이 요구 사항을 충족하면 해파리를 꺼내 나일론 봉지에 넣고 포장한 다음 나무 상자에 담습니다. 각 상자의 무게는 10kg입니다. "특히 신선한 해파리를 가공하는 과정에는 깨끗한 물과 천일염 외에 다른 재료가 필요하지 않습니다. 소금의 짠맛 덕분에 완성된 해파리는 1~2년 동안 보관이 가능합니다."라고 레 팜 타오 씨는 덧붙였습니다.

해파리는 가공 후 당면, 포, 게살 쌀국수와 함께 먹거나 다른 재료와 섞어 샐러드를 만들어 먹을 수 있습니다. 이전에는 타잉호아 에서 많이 소비되었으나, 지금은 중국 상인들이 공장에 와서 구매하고 있습니다.

Le Pham Thao 씨는 생산과 사업에 대한 노력, 역동적인 정신, 창의성, 그리고 통찰력을 바탕으로 Thanh Hoa 지방에서 해파리를 3성급 OCOP 제품으로 성공적으로 만들어냈으며, 해파리를 소박한 요리에서 전국의 모든 지방과 도시에서 맛볼 수 있는 고향 특산품으로 탈바꿈시켰습니다.

해파리는 사전 가공 후 소금에 담가 요리합니다. 사진: HD

현재, 타오 씨 가족의 타오린 해파리 가공 및 구매 시설에서는 매년 500~600톤의 신선한 해파리를 구매하여 50~60톤의 완제품 해파리를 생산합니다. 매년 타오 씨의 가족은 해파리를 시장에 판매하여 10억~14억 VND의 수익을 올립니다. 생산 비용을 공제한 후, 이 시설은 약 2억 VND의 이익을 낸다.

수십 명의 근로자를 위한 일자리를 창출합니다

레 팜 타오 씨에 따르면, 그의 가족이 완성한 해파리는 현재 상자당 30만 ​​동에 팔리고 있으며, 해파리만 10kg이라고 합니다. 해파리 다리와 팔이 가장 좋은 부위로, 10kg 상자당 35만 동에 판매됩니다.

완성된 해파리는 해파리 샐러드, 해파리 전골, 신맛 수프 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 특히 해파리 샐러드는 매우 매력적이고 상쾌한 해안 요리로 신체에 높은 영양분을 제공하기 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

레 팜 타오 씨 - 타오린 해파리 가공 및 구매 시설의 소유자. 사진: HD

타오 씨에 따르면 해파리를 가공하는 것은 어렵지 않지만 많은 시간과 단계가 필요하다고 합니다. 해파리 제품을 만들려면 작업자가 해파리를 잡은 후 몸통과 다리를 걸러 분류해야 합니다. 다음은 예비 가공, 담그기, 점액질 제거 단계입니다.

높은 소득 외에도 해파리 가공은 많은 지역 근로자들에게 일자리를 창출합니다. 타오 씨에 따르면, 그의 가공 공장은 현재 정규직 근로자 15명을 고용하고 있으며, 급여는 1인당 하루 400동 정도입니다.

해파리 공장 노동자 응우옌 티 응아 씨는 이렇게 말했습니다. "저희는 타오린 해파리 가공 공장에서 계절적으로 일하는데, 약 3개월 정도 걸립니다. 일은 힘들지만 수입은 안정적이며, 1인당 월 평균 600만~800만 동(VND)입니다. 해파리가 많을 때는 초과 근무를 하기 때문에 급여도 더 높습니다."

황쯔엉사(황호아구) 인민위원회 위원장인 응우옌 탄 칸 씨는 해파리 가공은 우리 마을에 경제적 효율성을 가져다주는 수산물 가공 산업 중 하나이며, 해파리를 구매하고 가공하는 시설이 4개 있다고 말했습니다. 하지만 대부분의 사람들은 여전히 ​​소규모이고 분산된 규모로 생산합니다.

"레 팜 타오 씨 가족의 해파리 가공 시설은 생산 규모가 크고 지역 내 OCOP(해파리 가공 시설) 제품으로 인정받고 있습니다. 가공 기간은 몇 달에 불과하지만 해파리 가공으로 얻는 수익은 상당히 높습니다."라고 칸 씨는 덧붙였습니다.

Le Pham Thao 씨는 가족 경제를 돌보는 것뿐만 아니라, 배우고자 하고 가공 시설을 방문하고자 하는 공동체의 많은 젊은이들에게 환경을 조성하고 경험을 공유합니다.

출처: https://danviet.vn/chang-trai-thanh-hoa-xuat-khau-thanh-cong-mon-ngon-lam-tu-mot-loai-dong-vat-troi-lap-lo-bo-bien-20240612174437365.htm