설 음식이 실망스럽지 않다고 말하면서요. 처음 몇 끼는 맛있었지만 "너무 오래돼서" 좀 지루해지기 시작했어요. 친구 집에 새해 복 많이 받으세요라고 인사하러 갔을 때도 여전히 "서로 마주치곤" 했죠. 설 음식만 봤거든요. 갑자기 따뜻한 밥과 생선 조림이 그리워졌어요. 이제 설은 끝났어요. 모든 활동이 다시 정상적인 리듬으로 돌아와서 각 가정에 생선, 국, 채소로 구성된 평범한 식사를 "돌려주었어요".
새우찜과 페니워트 수프는 맛있는 요리 두 가지입니다.
오늘 아침, 새우 바구니를 든 아주머니가 집 앞을 지나가시며 새우를 사 오라고 권하셨습니다. 많은 새우들이 여전히 탱탱하게 씹고 있었고, 나머지 새우들은 건강하게 꿈틀거리며 껍질에 아직 물이 고여 반짝반짝 빛나고 있었습니다. "남편이 오늘 아침 안케 석호(꽝응아 이성 득포읍 )에서 새우를 잡으려고 그물을 설치했어요. 사고 싶으시면 빨리 사세요." 새우 장수가 기쁘게 말했습니다.
친구와 저는 바로 사러 갔습니다. 신선한 새우 1kg에 35만 동(VND)이었는데, 아주 저렴하고 전혀 비싸지 않았습니다. 친구는 미소를 지으며 새우가 맛있는지 나쁜지는 모르겠지만, 안케(An Khe)가 꽝응아이(Quang Ngai)에서 가장 큰 석호이자 "손길이 닿지 않은" 생태계를 간직하고 있으며 사후인(Sa Huynh) 문화 유산의 일부라는 것만 알고 있다고 했습니다. 안케(An Khe) 문화 유산 석호에서 새우를 먹으면 우리의 식문화 가 한 단계 더 발전할지도 모릅니다.
새우를 재우기 전에 머리를 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼야 합니다. 양파, 후추, 피시소스, 소금, 양념가루가 껍질 속으로 스며들어 깊숙이 스며들도록 약 1시간 정도 재워둡니다. 새우는 껍질이 얇고 아직 투명하지만, 불을 "들으면" 짙은 붉은색으로 변하기 시작합니다. 냄비의 물이 거의 마르고 약간 끈적거릴 때까지 약불로 끓인 후 불을 끕니다.
우리 가족은 작은 새우 스무 마리 정도를 "구입"해서 껍질을 벗기고 빻은 다음 텃밭에서 따온 페니워트로 국을 끓였습니다. 페니워트는 땅에서 자라서 땅처럼 시원하고, "등이 굽은 생선"과 함께 끓인 국은 아주 잘 어울립니다.
새우찜과 페니워트 수프를 곁들인 설날 후식은 모든 면에서 정말 맛있습니다. 새우찜 하나하나가 매혹적인 풍미를 "듬뿍" 풍깁니다. 영양이 풍부한 생태 연못에서 자란 새우는 하나하나 통통하고 탱글탱글하며 육즙이 풍부합니다. 한 입만 먹어도 짭짤하고 달콤하며, 소박하고 순수한 맛을 느낄 수 있습니다.
설날 이후로 못 본 따뜻한 밥 한 그릇이 낯설면서도 익숙하게 느껴진다. 향긋하고 끈적한 밥알의 맛이 새우찜 요리를 배고픈 젓가락 두 개를 위한 "체크인" 장소로 만들어주는 "배경"이다. 한 입 베어 물자 바삭한 새우 껍질이 부드럽고 향긋한 새우살과 어우러져 부서지는 소리가 들린다.
새우찜을 잠시 멈추고 김이 모락모락 나는 뜨거운 병풀 수프를 음미해 보세요. 육수는 연두색에 달콤하고, 병풀은 쌉싸름하면서도 향긋한 향이 납니다. 수프 속 새우살은 병풀과 육수에 달콤함을 은은하게 뿜어냅니다. 한 숟가락 떠먹자마자 감탄사가 절로 나왔습니다. 병풀 몇 줄기와 함께 새우살 한 조각을 집어 들고, 고추 몇 조각을 곁들인 걸쭉한 피시소스에 찍어 먹으니, 설날 송별회가 금세 사라지네요.
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