안녕하세요… 평범한 식사입니다

설날 음식 이야기를 빼놓을 수 없죠. 처음 며칠은 정말 맛있었는데, 너무 자주 먹다 보니 슬슬 질리기 시작했어요. 설날에 친구 집에 놀러 가도 늘 똑같은 설날 음식만 나오니, 갑자기 따뜻한 밥이랑 생선찜이 그리워지더라고요. 이제 설날도 끝났고, 일상으로 돌아와서 각 가정에서는 생선, 국, 채소 같은 평범한 식사를 다시 시작했죠...

새우찜과 공심채탕은 정말 맛있는 요리 두 가지입니다.

오늘 아침, 새우 바구니를 든 여인이 우리 집 앞을 지나가며 새우를 좀 사라고 권했습니다. 새우 중 상당수는 아직 꿈틀거리며 입을 쩍 벌리고 있었고, 나머지는 싱싱하고 활기차 껍데기에 촉촉함이 남아 반짝거렸습니다. "이 새우들은 안케 석호(꽝응아 이성 득포 )에서 잡은 거예요. 남편이 오늘 아침에 그물로 잡았답니다. 드시고 싶으시면 빨리 사세요." 새우 장수는 새우처럼 재빠른 목소리로 쾌활하게 말했습니다.

친구와 나는 서둘러 새우를 사러 들어갔다. 싱싱한 새우 1kg에 35만 동은 아주 저렴해서 전혀 비싸지 않았다. 친구는 껄껄 웃으며 새우 맛이 어떤지는 아직 모르겠지만, 안케가 꽝응아이에서 가장 큰 석호이고 깨끗한 생태계를 자랑하며 사후인 문화유산 지역의 일부라는 것만 알고 사겠다고 했다. 어쩌면 안케 문화유산 석호에서 잡은 새우를 먹는 것이 우리의 식문화 를 한 단계 끌어올릴지도 모른다는 생각이 들었다.

새우는 재우기 전에 머리를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 양파, 후추, 액젓, 소금, 양념 가루가 껍질에 잘 스며들도록 약 한 시간 정도 재워둡니다. 새우는 껍질이 얇고 투명하지만, 열에 닿으면 곧 진한 붉은색으로 변합니다. 약한 불로 줄여 팬 안의 국물이 거의 없어지고 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불을 끕니다.

우리 가족은 작은 새우 스무 마리 정도를 손질해서 으깬 다음, 정원에서 딴 병풀과 함께 수프를 끓여 먹습니다. 병풀은 땅에 낮게 자라 흙처럼 시원하고 상쾌한 맛을 내는데, 새우와 함께 끓이면 아주 잘 어울립니다.

설날 후 식사로 곁들인 새우찜과 모닝글로리 수프는 그야말로 일품입니다. 새우찜 하나하나에는 매혹적인 풍미가 가득 담겨 있습니다. 영양이 풍부한 친환경 양식장에서 자란 새우는 통통하고 즙이 많으며, 한 입 베어 물면 짭짤하면서도 달콤하고 자연스러우면서도 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.

설날 이후 오랫동안 기다려온 따뜻한 밥 한 그릇은 낯설면서도 익숙한 느낌을 자아냈다. 향긋하고 쫄깃한 밥은 완벽한 배경이 되어주었고, 새우볶음은 한 입 베어 물고 싶은 사람이라면 꼭 맛봐야 할 메뉴였다. 한 입 베어 물 때마다 바삭한 새우 껍질과 부드럽고 향긋한 새우살이 입안 가득 퍼졌다.

새우볶음은 잠시 멈추고 김이 모락모락 나는 병풀국을 음미해 봅시다. 옅은 초록빛을 띠는 국물은 은은한 단맛이 나고, 병풀은 쌉싸름한 맛과 살짝 매콤한 향을 풍깁니다. 새우의 단맛이 병풀과 국물에 스며들어 첫 숟가락을 뜨는 순간 감탄사가 절로 나옵니다. 병풀 줄기가 몇 개 달린 새우 한 마리를 집어 고추 몇 조각을 넣은 피시 소스에 찍어 먹으면, 너무 맛있어서 입술이 얼얼해질 정도입니다. 설날을 마무리하는 이 식사는 눈 깜짝할 사이에 사라질 겁니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm