식품 가격 인상 막기 위해 "장어 한 마리 줄여주세요" 간판 내건 가게 주인

(댄트리) - 원자재 가격 상승으로 손실을 메워야 했던 적도 있지만, 지난 5년간 응에안성의 한 아침 식사 매장은 "가격을 단호히 인상하지 않았다".

빈시( 응에안 ) 흥친사 46번 고속도로변에 있는 아침 식사 가게는 언뜻 보기에는 그다지 인상적이지 않지만 항상 손님들로 북적입니다. 이 가게는 장어, 생선, 당면으로 만든 다양한 요리를 판매하지만, 응에안의 특산품인 장어 요리로 가장 유명합니다.

손님들은 맛있는 음식뿐만 아니라 매우 합리적인 가격 때문에 이 레스토랑을 찾습니다. 특히, 지난 5년 동안 시장 가격은 휘발유 가격과 기본 임금을 "기준으로" 여러 번 변동했지만, 이 레스토랑은 판매 가격을 한 번도 인상하지 않았습니다.

"가격 인상 없음"이라는 표지판이 있는 응옥 씨의 아침 식사 레스토랑(사진: 황람).

식당 주인은 벽에 "그릇에서 장어 한 마리를 빼는 것"으로 "가격을 절대 올리지 않겠다"는 팻말을 걸어 놓았습니다. 실제로 지난 5년 동안 이 식당 주인은 약속의 절반을 이행했습니다.

응우옌 티 투이 항(1984년생, 가게 주인) 씨는 위의 간판을 남편 응우옌 바 응옥(1984년생) 씨가 2021년부터 걸어왔다고 말했습니다.

그 이후로 식당은 장어죽과 장어국 가격을 한 그릇당 30,000동으로 유지해 왔습니다(빵이나 라이스페이퍼를 곁들일 경우 5,000동 추가). 하지만 고객이 요청하시면 최대 70,000동까지 특별 가격으로 제공해 드릴 수 있습니다.

항 씨에 따르면, 장어죽이나 장어탕 한 그릇에는 보통 장어가 8마리씩 들어간다고 합니다. 그녀와 남편처럼 오랫동안 장어 장어를 장어 ...

사실 이 식당의 주 고객은 지역 주민과 직장인입니다. 교외 지역에서는 4만 동(VND)짜리 아침 식사도 문제입니다.

원자재, 향신료, 연료 등의 가격이 상승하고 있는데, 고객들이 부담스러워서 가격을 올릴 수가 없어요. 가격을 그대로 유지하고 처음부터 재료 절감을 명확하게 안내하니 모두가 만족해요."라고 항 씨는 말했다.

사실, 이 식당은 주로 단골손님을 대상으로 하기 때문에 응옥 씨는 종종 "장어 한 마리 줄이기"라는 약속을 잊곤 합니다. 게다가 "기분 좋을 때"에는 단골손님에게 생선 내장을 추가로 제공하기도 합니다.

가게 주인은 재료를 덜 달라고 해서 판매 가격을 올리지는 않지만, 약속의 절반만 이행하는 경우가 많습니다(사진: 황램).

여주인은 품질과 평판을 최우선으로 하는 것이 오랫동안 지켜온 원칙이라고 말했습니다. 따라서 수익이 적더라도 매출이 많으면 운영이 가능하다고 합니다. 하지만 현실적으로 원자재 가격이 끊임없이 변동하기 때문에 가끔은 원가를 보상해야 할 때도 있습니다.

걱정이 된 그녀는 식당 운영을 위해 시장 가격에 맞춰 가격을 올려달라고 남편에게 거듭 건의했지만, 응옥 씨는 "너무 적게 따는 건 보기 흉하다"며 이를 일축했다.

지난 5년간 판매 가격은 유지될 것으로 약속되어 왔지만, 설 연휴 기간 동안 인건비와 약초값이 오르면서 응옥 씨 부부의 판매 가격이 올랐습니다. 가격 인상은 1월 15일까지만 지속되었습니다.

여주인에 따르면, 남편은 매우 까다로운 사람으로, 재료의 원산지와 품질에 매우 신경을 쓴다고 합니다. 공급업체가 가져온 장어를 응옥 씨는 돌려주겠다는 보장도 하지 않았습니다.

옛날에는 장어가 귀했는데, 장어 상인이 42kg을 가져오면 응옥 씨는 13kg을 돌려주면서, 심지어 품질이 보장되지 않는다며 꾸중하기도 했습니다.

항 씨에 따르면, 2021년 장어 가격은 1kg당 18만 동, 최고가는 23만 동, 판매 가격은 죽이나 장어국 한 그릇당 3만 5천 동이었지만, 식당은 여전히 ​​이익을 냈다고 합니다.

여주인에 따르면, 현재 장어 가격은 kg당 28만 동, 때로는 29만 5천 동까지 치솟고 있습니다. 전기세도 곧 오를 예정이고, 여름은 덥고 건조하며 가뭄이 심할 것으로 예상되어 장어가 귀해지면 가격이 오를 가능성이 있어 손실을 보전하기 어렵다고 합니다. 하지만 항 씨는 남편을 설득해 판매 가격을 올리는 것은… 불가능하다고 말했습니다.

처음부터 장사가 잘 되어 응옥 씨의 식당은 항상 안정적인 손님 수를 유지하고 있습니다. 현재 이 식당에는 8명의 직원이 근무하고 있으며, 월급은 400만 동/인입니다. 매일 새벽 4시부터 오전 10시까지 근무합니다.

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm