미슐랭 가이드 추천을 모르는 레스토랑 주인들

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베트남에서 처음 출간된 미슐랭 가이드는 미슐랭 스타 레스토랑 4곳, 추천 레스토랑 70곳, 그리고 저렴한 레스토랑 29곳을 포함하여 총 103곳의 레스토랑을 선정했습니다. 선정된 레스토랑에는 포(Pho)와 달팽이 요리 등 베트남 의 "국민 음식"도 다수 포함되어 있습니다.

미슐랭 추천 레스토랑인 옥다오 레스토랑(호치민시)의 주인은 미슐랭 셀렉티드 목록에 대해 전혀 몰랐으며, 단골손님이 축하를 보내올 때까지 자신의 레스토랑이 미슐랭 추천을 받았다는 사실도 몰랐다고 말했습니다.

"저는 매우 놀랐고, 30년 이상 요리하고 고객에게 서비스를 제공해 온 제 노고에 대한 보답으로 생각했습니다."라고 주인은 말했습니다.

미슐랭 가이드 추천을 모르는 레스토랑 주인들 - 1 — 관광객들이 미슐랭 셀렉션에 선정된 레스토랑에서 맛있는 음식을 즐기고 있다. (사진: 린 후인)

언급되어서 놀랐어요

6월 7일 저녁, 달팽이 식당은 꽤 붐볐습니다. 야외 테이블과 식당 층의 3분의 2가 손님으로 가득 찼습니다. 하노이에서 온 관광객인 응우옌 티 응안 씨는 호치민시에 일 때문에 올 때마다 이곳에 들러 달팽이를 즐긴다고 말했습니다.

"이곳 달팽이는 정말 신선하고, 다양하고, 양념도 잘 되어 있고, 음식도 빨리 나와요. 미슐랭 셀렉티드 리스트에 오른 것도 놀랍지 않아요."라고 이 식당 손님은 말했습니다.

레스토랑 주인들은 미슐랭 가이드 추천에 대해 모른다 - 2 — 끼동 치킨 버미첼리는 미슐랭 가이드의 빕 구르망에도 등재되었습니다. 사진: 린 후인

객관성을 보장하기 위해 미슐랭 레스토랑/식당의 선정, 평가 및 평가 과정은 비밀로 유지됩니다. 따라서 셰프와 레스토랑은 결과가 공식 발표될 때까지 미슐랭 심사팀의 존재를 알지 못합니다.

"미슐랭 시상식에 참석하라는 전화와 초대장을 여러 번 받았지만, 잘 몰랐고 중요하지 않다고 생각해서 무시했습니다. 이 중요한 행사에 참석하지 못해 정말 죄송합니다." 옥 다오의 사장은 말했다.

미슐랭 셀렉티드 목록에 등재된 레스토랑인 포 호아 파스퇴르(호치민)의 주인인 옥다오의 주인도 이 요리상에 대해 전혀 모른다고 말했습니다.

주인이 미슐랭 가이드에 대해 처음 들어본 것이었다. 나이가 많고 소셜 미디어를 잘 사용하지 않아서 음식 리뷰 프로그램에 대해서는 전혀 몰랐다.

"저는 요리사로서 요리하고 고객에게 서비스를 제공하는 일에만 집중합니다."라고 Pho Hoa Pasteur의 주인은 말했습니다.

관심 있는 외국인 관광객

필리핀에서 온 여성 관광객인 이안은 자신이 식사하는 레스토랑이 미슐랭 셀렉티드 리스트에 올랐다는 사실을 알게 되자 깜짝 놀랐다. 미슐랭 가이드가 베트남에까지 진출했다는 사실을 몰랐기 때문이다.

"베트남을 여행 했던 친구가 추천해서 이 식당에 왔어요. 미슐랭 가이드에서 이 식당을 추천한 건 정말 옳았어요. 음식이 정말 맛있어요." 한 관광객이 이렇게 말했습니다.

레스토랑 주인들은 미슐랭 가이드 추천을 모른다 - 3 — 서양식으로 조리한 베트남식 재료는 고객에게 새로운 경험을 선사합니다. 사진: KHOI 레스토랑

미슐랭 가이드에 지명되려면 레스토랑과 음식점 직원은 항상 음식 품질과 서비스 기준을 유지해야 합니다.

KHOI 레스토랑(하노이) 담당자는 레스토랑 셰프와 직원의 노력과 변화가 인정받아 기쁘다고 말했습니다.

"미슐랭 가이드 베트남은 베트남 요리의 다양성과 매력을 인정했습니다. 이번 행사는 방문객들에게 베트남 요리와 관광 경험을 홍보하고 제공할 수 있는 기회입니다." 라고 이 레스토랑 관계자는 말했습니다.

미슐랭 가이드의 등장은 국내 관광에 어느 정도 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 하노이 관광청은 6월 7일 보도자료를 통해 관광객들이 현지 음식을 탐험하고 체험할 수 있도록 푸드 투어 지도를 개발하고, 식품 위생 및 안전 관련 지식과 소통 능력을 전파하며, 관광 서비스의 질을 향상시킬 것이라고 밝혔습니다.

(출처: 징뉴스)

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