밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 하나요?

많은 사람들은 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 섬유질, 비타민, 철분, 아연 등 신체에 유익한 영양소가 제거된다고 생각합니다. 쌀을 씻지 않으면 쌀 속의 흙을 깨끗이 씻을 수 없습니다.

실제로 쌀에는 칼슘, 비타민, 미네랄이 많이 들어있습니다. 따라서 쌀알의 중요한 영양소를 잃을 정도로 너무 세게 씻거나 문지르면 안 됩니다.

하지만 쌀을 씻으면 운송, 포장, 보관 과정에서 쌀에 함유된 미세 플라스틱 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 쌀을 씻으면 쌀에 섞인 흙, 모래, 자갈도 제거됩니다. 쌀에는 무기 비소가 들어 있지만 그 양은 매우 적습니다. 쌀을 씻으면 제거할 수 있습니다.

또한 쌀의 영양가는 씻는 방법뿐 아니라 품종, 토양 조건, 기후, 재배 방식에 따라 달라집니다.

쌀을 씻는 데 단 30초만 투자해도 건강에 해로운 많은 물질을 제거할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 밥을 짓기 전에 쌀을 씻으면 밥이 더 끈적끈적해집니다.

쌀 씻고 밥 지을 때 주의사항:

- 쌀을 너무 희게 갈지 마세요. 쌀을 씻을 때 너무 세게 비비지 마세요. 쌀을 씻어서 살살 저은 뒤, 물기를 빼고 벌레와 모래를 제거하세요.

- 쌀을 요리할 때는 차가운 물 대신 끓는 물을 사용해야 합니다.

- 밥이 끓으면 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮어 열을 유지하며, 공기와의 접촉을 피하세요. 공기는 밥의 비타민을 더욱 파괴하는 요인이 됩니다.

응우옌 후이 호앙 박사 (베트남-러시아 고압산소센터, 국방부 )

출처: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html