편집자 주: 오랫동안 길거리 맥주는 하노이 사람들 뿐만 아니라 전국 각지의 지방과 도시에 문화적 자산이 되어 왔습니다. 사람들에게 친숙하게 느껴지는 것은 맥주 자체뿐만 아니라 오랜 세월 맥주를 담아온 투박한 녹색 유리잔입니다. 시간이 흐르면서 다양한 종류의 머그잔이 만들어졌지만, 여전히 수제 유리잔을 대체할 수는 없습니다. "전설적인 맥주잔의 비하인드" 시리즈는 독자들에게 전통 수공예품과 함께 2세기 동안 사랑받아 온 이 맥주잔을 만든 사람들의 삶과 이야기를 소개합니다.

하노이 사람들은 거품이 가득한 거친 민트색 유리잔에 생맥주를 마십니다. 이 잔은 값싸고 깨지기 쉽지만, 수십 년 동안 그 자리를 대신할 만큼 아름답고 현대적인 제품은 없습니다. 특히 길거리 생맥주 가게에서라면 더욱 그렇습니다.

바꾸어 놓을 수 없는

많은 사람들은 하노이의 생맥주 가게 중 90% 이상이 매일 이 유리컵을 사용하고 있다고 담대하게 주장합니다.

하노이 맥주 공장 정문 근처 호앙호아탐 거리에서 10년 넘게 운영해 온 생맥주 가게 주인 응우옌 응옥 란(56세) 씨는 이를 확인해 주었습니다. 란 씨는 생맥주를 마실 때마다 사람들이 손잡이가 달린 컵이나 흰 유리잔이 아닌 이 전통적인 잔을 떠올릴 것이라고 단언했습니다. 이는 하노이 사람들의 문화이자 습관과 같습니다.

이 컵에 맥주를 따르면 컵 내부의 거친 유리층이 일반 흰색 유리컵보다 거품을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 맥주컵은 매우 아름답고 보기에도 좋습니다. 일반 흰색 유리컵은 거품이 적고 거품이 빨리 사라지기 때문에 마치 아이스티 한 잔처럼 보입니다.

황호아탐 거리에 있는 생맥주 가게 주인인 응우옌 응옥 란 씨는 하노이 스타일의 생맥주를 마시려면 반드시 넓은 입구와 민트색 유리잔을 사용해야 한다고 단언했습니다.

란 씨는 맥주잔과 비슷한 컵을 특별히 제작한 곳도 알고 있다고 밝혔습니다. 내부를 더 거칠게 만들어 맥주 거품을 더 많이 담을 수 있도록 했다고 합니다. 하지만 본인은 원래 컵의 거칠기가 딱 적당하다고 생각했습니다. 컵이 너무 거칠면 세척이 어렵고, 설거지할 때 손이 쉽게 긁힐 수 있다고 했습니다.

소규모 매장이지만, 가게 주인은 항상 수백 개의 유리컵을 재고로 보유하고 있으며, 한 달에 한 번 정도 파손 및 마모로 인해 100개 정도의 새 컵이 들어온다고 말했습니다. "이 컵은 한 컵에 9천 동 정도밖에 안 하지만, 일반 유리로 만들어졌기 때문에 가끔 깨지거나 깨져서 교체해야 할 때가 있어서 다른 유리컵보다 저렴하지는 않습니다. 하지만 문화적인 요소처럼 대체할 수 없는 것이죠."

그는 아직도 이 녹색 유리잔과 함께했던 추억을 기억한다. 몇 년 전, 미국인 네 명이 술집에 맥주를 마시러 왔다. 그중 한 명이 그 소박하지만 흥미로운 잔을 보고 친구들을 불러 자랑했다. "서로 무슨 말을 했는지는 모르겠지만, 호기심이 생긴 것 같았어요. 그러고는 기념품으로 가져갈 10개를 팔아달라고 하더라고요."

란 씨는 하노이의 노년층을 대상으로 하는 오래된 맥주집의 99%가 아마도 입구가 넓은 하늘색 유리잔을 사용할 것이라고 말했습니다. 에어컨이 완비된 방에 앉아 맥주를 마시는 현대식 술집에서는 캔이나 병맥주를 마실 때 흰색 머그잔을 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 맥주 애호가들, 특히 노년층 맥주 애호가들은 이 거친 유리잔으로 생맥주를 마시는 느낌을 항상 경험하고 싶어 합니다.

몇 잔의 생맥주와 튀긴 두부 한 접시만 있어도 하노이 사람들의 전형적인 술자리는 충분합니다.

기억을 담고 있다

하노이의 또 다른 번화하고 현대적인 거리에서, 응우옌 짜이 거리(탄 쑤언 거리)에 있는 람 지아 맥주 가게 주인 응우옌 만 람(62세) 씨는 직원들을 지휘하면서 가게를 오픈한 이후로 이 하늘색 유리 맥주잔만 사용했다고 우리에게 말했습니다.

램 씨는 재치 있게 이렇게 말했다. "맥주집 주인이 되기 전에는 맥주를 마셨어요. 이 컵을 쓸지 말지는 제 선택이 아니라… 문화의 선택입니다. 다른 방법은 없어요…"

수백 미터에 달하는 규모에 100개에 가까운 테이블을 동시에 수용할 수 있는 규모로, 매일 맥주 12~18통을 소비하는 람지아 레스토랑은 항상 수천 개의 맥주잔을 진열대에 올려놓고 있습니다. 람 씨는 이렇게 단언했습니다. "하노이 생맥주 가게들은, 심지어 하노이 생맥주를 흉내 내는 가게들조차도 이런 잔을 사용하여 제품을 판매합니다. 병맥주 가게들은 더 아름답고 투명한 흰색 잔을 사용할 수 있지만, 하노이 생맥주라면 이런 잔이 기본입니다."

"컵 안쪽은 거칠고, 바깥쪽에는 홈이 있어서 쌓아도 서로 달라붙지 않는다는 게 장점이에요. 이 컵을 사용하면 맥주 거품도 더 잘 달라붙어요. 맥주잔을 들고 보기만 해도 맛있어지죠."

컵을 씻어서 말린 후 고객에게 제공합니다.

램 씨는 여러 곳을 다녀봤지만, 아마도 하노이 사람들만 이 맥주잔을 쓰는 것 같다고 말했습니다. 생맥주는 어디에서나 구할 수 있지만, 파란색 유리잔을 사용하는 건 아마 하노이에서만 가능할 거라고 합니다. 호치민에 사는 그의 지인들은 하노이에 오면 생맥주를 제대로 마시려면 수십 개의 컵을 사야 한다고 합니다. 그의 가게에서 생맥주를 사는 많은 손님들이 집에 가져갈 컵을 빌리기 위해 돈을 맡기기도 합니다.

그는 하장(Ha Giang) 에서 생맥주를 주문한 손님이 수십 잔을 가져다주어야 했다고 말하기도 했습니다. "이상해 보이지 않도록요." "하노이 생맥주를 흰 컵이나 그릇에 담아 마시는 건... 웃기죠. 제대로 대접하고 싶다면 맥주를 가져올 때 컵도 같이 가져가야죠."

그는 "어떤 잔을 마시든 맥주는 똑같아요. 하지만 사람들을 기분 좋게 만드는 건 바로 그 정신, 그 감정이죠."라고 말했습니다. "때로는 잔에 추억이 담겨 있기도 해요. 맥주 한 잔이 사치였고, 아주 귀했던 시절의 추억 말이죠."

Vietnamnet.vn