Tuoi Tre와 함께 맛있는 포를 요리하는 사람들을 계속 찾아보세요

Đi tìm người nấu phở ngon - Ảnh 1. — 베트남 포는 전 세계적 으로 유명합니다. - 사진: QUANG DINH

훌륭한 포 요리사를 찾는 것은 베트남 포 페스티벌의 일환으로 진행되는 활동입니다.

올해 행사는 호치민시에서 열리고, 2025년 포 요리 경연대회에서 "골든 스타 아니스" 상을 수상한 5개 팀이 2025년 10월 초 싱가포르에서 개최되는 베트남 포 페스티벌에서 포를 홍보하도록 초대됩니다.

럭셔리에서 글로벌 요리 스타로

2025년 훌륭한 쌀국수 요리사 선발 대회 심사위원으로 참여한 요리 예술가 팜 티 안 뚜옛은 삶이 점점 더 좋아져서 누구나 쌀국수를 먹을 수 있게 되었고, 곳곳에 쌀국수 전문점이 생겨나고 있다고 말했습니다. 하지만 그녀가 어린 시절(1960년대 무렵)에는 쌀국수가 사치스럽고 비싼 음식이었다고 합니다.

당시에는 10센트와 동전으로 돈을 계산했고, 몇 센트면 온 가족이 한 끼를 먹을 수 있었습니다. 몇 센트로 쌀국수 한 그릇을 사는 것은 큰돈이었습니다. 쌀국수는 일상적인 음식이 아니라 특별한 날에 먹는 간식이었습니다.

그녀는 쌀국수를 수없이 만들어 먹었지만, 어린 시절 쌀국수 한 그릇의 모습은 하노이 출신 예술가의 기억 속에 여전히 생생합니다. 아프거나 열이 날 때마다 어머니는 딸에게 항상 다정하게 "열이 나서 밥을 못 먹겠으니, 내가 쌀국수 한 그릇 사다 줄게."라고 말하곤 했습니다.

그녀는 그 당시 아이들이 공부에서 잘해서 공로상을 받았을 때나, 아플 때, 열이 있을 때만 부모가 포 한 그릇을 선물로 주었다고 말했습니다.

반세기가 넘는 시간이 흐른 오늘날, 포는 베트남 사람들뿐만 아니라 전 세계 사람들에게도 사랑받고 있습니다. 아침 식사를 위해 거리에 나서면, 포 식당은 아침 식사 식당 중에서도 항상 가장 붐빕니다.

장인 Pham Thi Anh Tuyet은 2017년 다낭 APEC에서 21명의 국가 원수를 위해 요리한 적이 있습니다. 21명의 국가 원수는 21개의 서로 다른 문화를 대표했지만, 모두가 자기 몫을 다 먹었고 남은 음식은 단 한 개도 없었습니다. 그녀는 베트남 음식 중에서도 쌀국수가 국가 원수들에게 매우 인기가 많다고 말했습니다. 매일 아침 쌀국수만 먹는 사람들이 있고, 다른 음식은 전혀 먹지 않는다고 합니다.

투엣 씨는 포가 세계 각국의 미식가들에게 곧바로 사랑받는 이유를 이렇게 설명합니다. "세계의 다른 음식들처럼 너무 시거나 달지 않고, 베트남 포는 조화롭고 맛의 균형이 잘 잡혀 있지만, 그렇다고 해서 세련됨이 떨어지는 것은 아닙니다. 먹을 때 편안하고 맛있다는 느낌이 들죠. 너무 맛있어서 많은 사람들이 마지막 한 방울까지 후루룩 마십니다."

이 작가는 북부와 남부 쌀국수의 차이는 지역 문화의 일부라고 덧붙였습니다. 각 지역마다 고유한 특징이 있어 베트남 쌀국수의 풍부함을 만들어냅니다.

"맛있다"는 것을 정의하는 것은 쉽지 않습니다. 개인의 취향에 따라 다르기 때문입니다. 기름진 국물을 좋아하는 사람도 있고, 콜레스테롤 수치를 걱정하는 사람도 있습니다. 하지만 맛있는 포 한 그릇은 세련되고 조화로운 맛을 갖춰야 합니다.

요리 예술가 Anh Tuyet

Đi tìm người nấu phở ngon - Ảnh 2. — 예술가 Pham Thi Anh Tuyet가 2020년 포 요리사 찾기 예선전에서 참가자의 국물 냄비를 살펴보고 있습니다.

다른 사람들의 비법을 배우는 포 요리 경연 대회

"최고의 포 요리사 찾기" 콘테스트에 가장 먼저 등록한 참가자 중 한 명인 Yung Thuy Burden(베트남 이름은 Thuy Dung, 49세, 현재 호주 거주) 씨는 신문을 읽고 콘테스트에 대해 알게 되었다고 말했습니다.

처음에는 직원들에게 참가 정보를 보내며 포 요리법을 가르쳐 주겠다고 약속하기도 했습니다. 하지만 직원들이 너무 부끄러워서 결국 참가 신청서를 작성했습니다. "대회에 참가했을 때 가장 큰 목표는 '외우고 배우는 것'이었습니다. 그래야 요리를 더 잘할 수 있거든요. 저도 잘하지만, 다른 사람은 더 잘할 수 있어요." 그녀는 기쁜 마음으로 말했습니다.

둥은 호찌민에서 나고 자랐습니다. 어렸을 때 그녀는 주말마다 할아버지를 따라 교회에 갔고, 미사가 끝나면 두 사람은 항상 근처에서 쌀국수나 스테이크를 먹으러 갔습니다.

식당에 들어갈 때마다 김이 모락모락 나는 커다란 솥에 담긴 육수, 보기 좋게 썬 소고기, 양파, 신선한 허브, 그리고 상인들의 민첩한 움직임을 보는 것이 즐거웠다. 이 모든 것이 어우러져 어린 시절의 가장 생생한 풍경을 만들어냈고, 식당을 나서면 그 풍경이 깊이 그리워졌다.

Đi tìm người nấu phở ngon - Ảnh 3. — 포를 요리하는 데 일반적으로 사용되는 몇 가지 재료 - 사진: QUANG DINH

둥은 쌀국수를 좋아했지만 직접 만들어 본 적은 없었다. 10년도 더 전에 호주인과 결혼했다. 그녀의 가족이 살던 곳에는 베트남 사람도, 베트남 음식점도 거의 없었기에 쌀국수가 먹고 싶을 때마다 어쩔 수 없이 직접 만들어 먹었다.

둥 씨 가족은 목재를 재활용하여 가구를 만드는 사업을 전문으로 하며, 식음료와는 아무런 관련이 없습니다. 하지만 베트남 음식, 특히 쌀국수는 두 나라의 미식가들을 연결하는 "문화 홍보대사"가 되었습니다.

호주에 있는 그녀의 남편과 친구들은 모두 베트남 쌀국수를 좋아합니다. 한 달에 한 번, 때로는 두 번 정도 쌀국수를 만들어 모두에게 대접합니다.

Đi tìm người nấu phở ngon - Ảnh 4. — 일본 국회의원 요이치로 아오야기는 한때 베트남 포에 대한 자신의 사랑을 공유했습니다. 사진: QUANG DINH

많은 사람들에게 포는 복잡하고 정성스럽고 시간이 많이 걸리는 요리지만, 그녀에게는 포를 만드는 것이 즐겁고 재미있습니다. 요리하는 동안 집안일도 하고, 심지어 머리 손질도 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 매혹적인 향이 퍼져 나오고, 그녀는 "마음이 편해진다"는 것을 느낍니다.

포를 만드는 비법은 사람마다 다릅니다. 둥 씨는 소꼬리뼈를 육수로 자주 사용하는데, 꼬리에는 뼈와 관절에 좋은 힘줄이 있어 뼈와 관절 질환을 치료하는 약재로 여겨지기 때문입니다.

그녀는 종종 끓이기 전에 생강과 양파를 구워서 향을 낸 다음 끓는 물에 소꼬리뼈를 데쳐서 흙을 제거합니다.

그녀는 맑은 국물을 얻기 위해 약불에서 네 시간 정도 국물을 끓입니다. 국물이 다 끓기 30분 전에 계피와 팔각 아니스를 넣고... 쓴맛이 나지 않도록 바로 꺼냅니다. 소금을 약간 넣고, 피시 소스는 거의 넣지 않습니다.

포(Pho) 국수는 아주 간단합니다. 중국 시장에서 생면을 사거나 집 근처 슈퍼마켓에서 말린 국수를 살 수 있습니다. 베트남에서 7,000km 떨어진 호주에서도 포 한 그릇을 먹을 수 있습니다.

Đi tìm người nấu phở ngon - Ảnh 5. — 베트남에는 수많은 포 레스토랑이 있습니다 - 사진: QUANG DINH

콘테스트 규칙: 2025년 최고의 포 요리사 찾기

"2025년 최고의 포 요리사 찾기" 콘테스트는 2025년 6월 15일에 공식 시작되었으며, 포에 대한 특별한 사랑을 가진 18세에서 60세까지의 모든 베트남 시민과 외국인을 환영합니다.

전문 요리사이든 열정적인 주부이든 베트남 포를 즐기는 여정에 동참할 수 있습니다.

이 대회는 2025년 6월 15일부터 8월 30일까지 tuoitre.vn/di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025 웹사이트나 Pho Day 12-12 팬페이지를 통해 등록을 접수합니다. 양식에 따라 정보를 입력하고 참가작을 제출하세요.

본 대회는 참가자가 포를 요리하는 모습을 담은 2~5분 분량의 영상 또는 100~300단어 분량의 사진(최소 3장의 선명한 사진)으로 구성됩니다. 영상 또는 사진의 내용을 바탕으로 조직위원회는 우수 참가자 30명을 선정하여 다음 라운드에 진출시킵니다.

예선전은 2025년 9월 20일 호찌민시에서 진행됩니다. 이 라운드에서 각 참가자는 개별적으로 경쟁하며, 직접 재료를 준비하고 60분 안에 소고기 쌀국수를 만들어야 합니다. 완성된 쌀국수는 심사위원들에게 6그릇의 쌀국수를 제공합니다. 이 라운드를 통해 상위 10명의 참가자가 결선에 진출합니다.

결승전은 다음 날(2025년 9월 21일) 호찌민시에서 열립니다. 참가자들은 오전에 육수를 끓이고, 오후에 포 요리를 완성하여 심사위원단에게 발표합니다.

최종 결과에서 가장 뛰어난 얼굴 5명이 선정되어 "골든 스타 아니스" 타이틀과 2,000만 VND의 상금, 인증서 및 메달을 받게 됩니다.

특히, 상위 5명의 "골든 스타 아니스" 참가자는 주최측의 초청을 받아 2025년 베트남 쌀국수 축제에서 쌀국수를 선보이고, 호치민시에서 열리는 쌀국수 데이 프로그램에도 참여하게 됩니다. 나머지 5명의 참가자는 "실버 스타 아니스" 상과 1천만 동(VND)의 상금을 받게 됩니다.

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출처: https://tuoitre.vn/cung-tuoi-tre-tiep-tuc-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025072208332415.htm