매년 봄과 설날, 미투 현( 속짱성 ) 흥푸읍 푸옹안 3 마을의 가구들은 설날을 기념하기 위해 카사바 칩을 만드는 데 분주합니다.
쌀 종이는 일반적으로 두 가지 유형으로 나뉜다. 첫 번째 유형은 찹쌀로 만든다. 두 번째 유형은 카사바입니다. 그 중에서도 훙푸 카사바칩이 가장 대표적이다.
이 요리의 이유는 카사바가 재배하기 매우 쉽고 많은 관리가 필요하지 않기 때문입니다. 또한 흥푸현과 미투현의 토지는 매우 비옥하여 경작에 유리합니다.
그 이후로 사람들은 카사바를 이용해 혼합 달콤한 수프, 달콤한 수프, 찹쌀밥, 찐 코코넛 밀크, 카레 등 맛있는 요리를 만들어 왔습니다. 서양의 유명한 카사바 크래커도 그중 하나입니다.
이것은 속짱에서 인기 있는 케이크입니다. 만드는 과정이 꽤 꼼꼼하고 힘들지만, 이 요리는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
카사바 쌀 종이는 미투 현, 훙푸 마을 사람들의 오랜 특산품입니다. 가계도에 따르면, 이 회사는 4대째 이 사업을 해왔습니다.
이 케이크는 숙련된 손으로 완전히 손수 만든 것으로, 크기가 중간이고 둥글며, 설탕의 단맛, 코코넛 밀크의 진한 맛, 흰 참깨의 특유의 냄새, 카사바 향이 어우러져 특히 맛있는 풍미를 냅니다. '
훙푸 타피오카 칩은 간단한 재료로 만들어졌지만, 매우 맛있고 미식가 들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
Soc Trang 지방의 Nga Nam 수상시장 홈스테이에서 카사바 쌀 종이를 만들고 있습니다. 사진: NGOC NHAN
이전에는 흥푸 지역에서 카사바 칩을 만드는 사람들은 주로 12월 내내 칩을 만드는 데 집중했습니다. 카사바 칩은 구 안팎의 모든 시장에서 판매되었고, 설날에 친척이나 친구들이 다른 사람들에게 선물로 주문하기도 했습니다.
요즘에는 메콩 삼각주의 휴게소 노점이나 속짱의 축제 기간 중에 케이크를 주문받아 만듭니다.
평균적으로 카사바 칩을 만드는 각 가구는 하루에 1,000~1,500개를 생산할 수 있습니다. 주로 주문 생산합니다. 현재 카사바 칩은 12개당 25,000동입니다.
카사바 크래커 시즌에는 마을 전체에서 일할 사람이 늘어나 하루에 약 20만 VND의 급여를 받습니다.
맛있고 표준적인 훙푸 타피오카 칩을 만들려면 재료를 선택하는 데 매우 주의해야 합니다. 카사바 덩이줄기는 크고 딱딱해서는 안 됩니다.
사람들은 그것을 쪄서 가운데의 섬유질 부분을 제거합니다. 그런 다음 카사바를 돌 절구에 붓고 찧습니다. 카사바를 부드럽고 매끄러운 덩어리로 반죽할 때, 작업자는 찐 카사바 3kg과 설탕 1.2kg, 주스를 짜기 위해 짠 코코넛 2개, 흰 참깨 100g을 섞어서 부드럽고 매끄러운 덩어리로 반죽합니다.
첫 번째 작업자는 그것을 균일하고 둥근 공 모양으로 압축합니다. 두 번째 작업자는 케이크를 비닐 시트로 위아래로 깔고, 둥근 나무막대를 가져다가 얇게 펴서 둥글고 고르게 만들었습니다. 두껍지도 얇지도 않게요. 완성된 제품은 아름다운 둥근 모양의 훙푸 타피오카 크래커입니다.
마지막 단계는 쌀 종이를 햇볕에 3~4시간 동안 말려 완전히 마를 때까지 기다리는 것입니다.
빵 굽는 사람에 따르면, 케이크를 강한 햇빛에 말리는 것도 케이크의 맛을 더 독특하고 형언할 수 없게 만드는 비결이라고 합니다. 특히, 땅과 하늘의 흥미로운 조화로 케이크가 더 풍부하고 맛있으며, 특히 "차가운 얼음물에 담그면 바삭하게 녹아 더 오래 보관할 수 있습니다...".
훙푸 타피오카 칩은 여러 가지 방법으로 만들 수 있는데, 생으로 먹거나 구워서 먹을 수 있습니다. 하지만 훙푸 타피오카 크래커를 만드는 장인들에 따르면, 더 맛있게 먹기 위해 또 다른 훌륭한 방법이 있다고 합니다. 크래커를 반으로 찢은 다음, 말아서 얼음물이나 우유를 넣은 커피에 담그면 됩니다.
한 입 베어물면 형언할 수 없는 기름진 향과 "이상한" 바삭함이 입안 가득 느껴집니다. 한 번 먹으면 영원히 기억할 수 있어요! 먹으면 중독된다…
누가 왔고 누가 오지 않았나요? 서둘러 응아남 수상시장 홈스테이(속짱성)에 들러 "빵 굽는 사람 되기" 과정을 체험하고, 순수한 남부 강 문화 공간과 관련된 "독특한" 카사바 칩을 맛보세요.
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출처: https://danviet.vn/cuoc-mot-nhat-bat-len-chum-cu-mi-o-soc-trang-dan-dem-ra-lam-banh-phong-an-ngon-me-lam-luon-20240625202206654.htm
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