캐슈 샐러드
매년 3월과 4월경이면 캐슈넛이 익기 시작합니다. 익은 붉고 황금빛 캐슈넛이 그 지역 전체에 향기를 퍼뜨렸습니다. 캐슈넛은 빈프억 사람들이 맛있고 영양가 있는 요리를 만드는 데 자주 사용하는 친숙한 재료이기도 합니다.
맛있고 풍미 있는 캐슈 샐러드를 만들기 위해 요리사는 먼저 바삭바삭함과 단맛, 윤기 있고 매끄러운 껍질을 갖춘 자연스러운 노란색 또는 분홍빛 빨간색의 익은 과일을 꼼꼼히 선택했습니다.
이 요리를 맛보면 식사하는 사람들은 캐슈 과일의 약간 신맛, 달콤하고 신맛, 파파야와 풋망고의 바삭한 맛, 특히 캐슈넛의 달콤하고 기름지고 바삭하고 향긋한 맛에 사로잡힐 것입니다. 캐슈 샐러드는 더운 여름날 먹기에 좋습니다. 이 요리는 빈프억 지방의 대표적인 요리입니다.
구운 죽순
라탄은 아레카나무과에 속하며 다양한 종류가 있지만, 요리에 사용하기에는 흰색 라탄만이 선호됩니다. 그들은 덩굴과 비슷한 몸을 가지고 있으며, 길이는 수십 미터에 달합니다. 사람들은 등나무 섬유를 잡아당겨 새싹을 따낸다. 요즘은 숲이 부족해서 옛날보다 라탄 새싹을 사는 게 더 어려워졌어요.
숯불에 구운 죽순이 아마도 가장 맛있을 것입니다. 죽순을 구워서 소금, 고추, 약간의 레몬즙에 찍어 먹는 경우가 많습니다.
구운 죽순은 볶은 죽순보다 쓴맛이 더 강하지만, 그 쓴맛 덕분에 달콤한 뒷맛을 느낄 수 있다. 죽순을 먹은 후에는 관장 한 스푼을 마시면 더욱 맛있어진다.
대나무밥
대나무밥은 S자 모양의 땅에 있는 여러 곳에서 찾아볼 수 있는 음식이지만, 빈프억 대나무밥은 독특하고 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다. 대나무밥은 튜브밥이라고도 불리며, 스티엥족에 따르면 피엥프룽이라고 불립니다. 빈푸옥에 오면 꼭 맛봐야 할 음식입니다.
빈프억 대나무밥을 즐기는 가장 좋은 방법은 멧돼지 고기나 구운 닭고기, 참깨소금, 참깨소금, 뚜수프 한 그릇 등을 곁들여 먹는 것입니다. 이것은 소박한 요리이지만 빈프억 사람들의 요리 문화의 아름다움을 담고 있으며, 이 땅을 방문하는 방문객은 놓치지 말아야 합니다.
관장
빈푸옥은 캐슈넛과 대나무밥 등의 특산품으로 유명할 뿐만 아니라, 뚜트수프로도 많은 관광객들에게 사랑받고 있습니다. 이것은 스티엥족의 특선 요리로, 독특하게 조리되어 특별한 날에 손님을 초대해 대접하는 데 자주 사용됩니다.
빈프억뚜 수프는 샬롯, 페니워트, 신선한 고추 등 야생 야채와 스띠엥족의 전형적인 향신료를 넣어 만듭니다. 이 수프를 만드는 데는 최대 10가지 재료가 사용됩니다.
특히, 스티엥족은 수프의 맛을 더욱 높이기 위해 수프를 조리할 때 생선과 고기를 첨가합니다. 그래서 이 요리를 맛보면 소박한 맛과 풍부하고 매력적인 향을 느낄 수 있을 것입니다.
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사진: 댄 비엣
국물을 먹는 방법도 매우 독특하며, 죽순, 풋풀, 고추 등을 넣어 먹을 수 있습니다. 모든 재료가 서로 어우러져 죽순의 쓴맛이 매우 특징적이며, 먹을수록 더욱 갈망하게 됩니다. 두 번째 숟가락을 먹으면 수프의 풍미가 가장 진하게 느껴질 것입니다.
볶음 물냉이
산과 숲에서 나는 음식을 즐기는 추세가 점점 더 대중화되면서, 라우닙과 같은 천연 야생 야채가 특산품이 되었는데, 이는 가까운 곳이나 먼 곳에서 식사하는 손님을 끌어들이는 독특한 맛을 지닌 깨끗한 야채로 여겨진다.
이 요리를 만들려면, 손상된 잎을 골라내고, 씻어서 물기를 빼고 으깨야 합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 굵게 다진 후 뜨거운 기름에 볶다가 고수를 넣고 살짝 볶은 후 볶은 소고기를 넣고 후추를 뿌립니다. 음식을 먹으면 산과 숲의 풍미가 혀에 스며드는 것을 느낄 수 있습니다.
요리하면 야채는 쫄깃하고 달콤하며 견과류 같은 맛이 납니다. 물냉이는 수프를 끓이는 데 쓰이는 것 외에도, 식당에서는 물냉이를 다양한 매력적인 요리로 가공합니다. 예를 들어, 쇠고기와 함께 볶은 물냉이, 닭똥집, 냄비 요리, 생선 수프, 새우 수프 등이 있습니다.
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