칸호아에는 구운 춘권과 제비집 외에 어떤 맛있는 특산품이 있나요?

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새의 둥지

제비집은 "팔보(八寶) 중 첫 번째"로 불리는 귀중한 자연산입니다. 응우옌 왕조의 왕들은 제비집을 국가적 자원으로 여겼습니다.

카인호아 새둥지는 카인호아 해역에 서식하는 아종(Aerodramus Fuciphagus Germani)이 만든 천연 새둥지 섬에서 직접 채취합니다. 이 아종은 세계 최고 품질의 새둥지를 생산하며, 카인호아 고향의 정체성이 깃든 귀중한 특산품을 만들어냅니다.

망고 라이스 페이퍼

은은한 신맛, 적당한 단맛, 그리고 망고의 자연스러운 향 덕분에 망고 라이스 페이퍼는 많은 사람들이 좋아하는 특산품으로, 카인호아 여행 시 선물로 구매합니다. 너무 진하거나 연한 노란색이 아닌 황금빛 노란색의 맛있는 케이크는 부드럽고 쫄깃하며, 쉽게 찢어지고, 망고의 자연스러운 새콤달콤한 맛이 나며, 설탕을 넣어도 너무 달지 않습니다.

망고 라이스 페이퍼 롤을 만드는 주재료는 중부 지역 최대 망고 재배지인 깜라인산 자연산 망고입니다. 망고 껍질을 벗겨 블렌더에 넣습니다. 혼합물을 스토브에 올리고 설탕물 약간과 다진 생강을 넣고 약 3시간 동안 끓어오르고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정은 완제품의 단맛과 농도를 높이는 데 도움이 됩니다. 반죽이 타거나 냄비에 달라붙으면 케이크에서 불쾌한 냄새가 나므로 주의해서 살펴봐야 합니다.

망고 라이스페이퍼는 케이크가 황금빛 노릇노릇할 때 맛있어요 (사진: 두 형제의 망고 라이스페이퍼)

케이크를 만드는 과정에는 케이크 조각이 고르고 얇게 나오도록 하는 고도의 기술이 필요합니다. 사람들은 트레이, 키질 바구니, 또는 강철 틀을 깨끗이 닦고 플라스틱 틀을 깔고, 플라스틱 표면에 논스틱 오일을 살짝 바른 후 망고 혼합물을 붓습니다. 이 틀들은 케이크가 마르고 표면이 건조되며, 만져도 끈적거리지 않고 케이크를 들어 올릴 수 있도록 햇볕에 2~3일 동안 말립니다.

망고 쌀 종이를 말린 후 직사각형 조각으로 자르고 나일론 백에 싸서 보관합니다.

나트랑 생선 국수 수프

2022년 Travel + Leisure India 잡지는 해외 관광객을 대상으로 베트남의 맛있는 길거리 음식 10가지를 소개하는 기사를 게재했는데, 여기에는 해안 도시인 나트랑의 특산품인 생선 국수도 포함되었습니다.

저자에 따르면, 나트랑 생선 국수는 아마도 생선 국수의 '최고 버전'일 것입니다. 신선한 생선으로 만든 맛있는 육수는 어묵이나 고기와 함께 제공됩니다.

이 정통 현지 생선 국수는 보통 메기, 빙어, 토마토와 파인애플의 은은한 신맛이 나는 맑은 육수를 사용합니다. 생선 케이크, 빙어, 해파리를 함께 주문하면 생선의 진한 단맛과 해파리의 쫄깃하고 아삭한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 드실 때는 새우장을 조금 넣고 레몬즙을 짜서 생야채를 넣어 더욱 풍미 있는 국수를 만들어 보세요.

사진: Le Linh 투어 가이드

멸치찜을 곁들인 찹쌀밥

하노이의 찹쌀밥만큼 유명하지는 않지만, 닌빈의 개미알 찹쌀밥, 북서부의 오색 찹쌀, 나트랑의 멸치 찹쌀밥 역시 지역 주민과 관광객 모두에게 사랑받는 음식입니다.

이름에서 알 수 있듯이 이 찹쌀 요리는 찹쌀과 멸치, 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 찹쌀은 맛있고 향긋하며 통통한 것을 선택해야 합니다. 쌀을 씻어 3~4시간 또는 하룻밤 동안 물에 불려 쌀알을 부드럽게 합니다. 그 후, 쌀을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 소금을 약간 넣고 잘 흔들어 잠시 기다린 후 찜기에 넣고 밥을 짓습니다.

찹쌀은 아주 간단하게 지어졌지만, 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 양념은 거의 하지 않고, 소금을 약간 넣어 풍미를 더하고 판단 잎으로 향을 더할 뿐입니다. 어떤 곳에서는 멸치와 함께 먹어도 눅눅해지지 않도록 찹쌀을 살짝 말려서 짓기도 합니다.