바위 이끼(바위에서 자라는 이끼, 이끼싹이라고도 함)는 닌빈에서 오랫동안 친숙한 특산품으로 여겨져 왔습니다. 이 이끼는 주로 여름에 나타나며, 폭우 후 하얀 석회암 산의 물이 고인 틈에 형성됩니다.

목이버섯 모양이고, 이끼색이며, 젤리처럼 투명합니다.

지역 주민들에 따르면, 옛날에는 삶이 가난하고 먹을 것이 부족했기 때문에 이 지역 사람들은 먹을 돌을 찾아 석회암 산에 오르곤 했습니다. 하지만 오늘날 이 소박한 음식은 닌빈에서 꼭 사야 할 명물로 여겨집니다.

닌빈 빙면은 시원하고 육즙이 풍부하면서도 바삭한 맛을 자랑한다고 합니다. 사진: 응우옌 홍

옌 니 씨(닌빈)는 돌둔이 가파른 산에서 자라며 폭우 후에 나타나는 경우가 많기 때문에 채취하는 것이 매우 위험하다고 말했습니다. 게다가 비가 온 직후에 채취해야 하는데, 날씨가 개면 둔이 녹아서 사용할 수 없기 때문입니다.

수확이 어려울 뿐만 아니라, 돌을 가공하는 데도 많은 시간과 노력이 필요합니다.

돌 줄무늬는 젤리 같은 질감을 가지고 있습니다. 돌에 붙으면 많은 흙과 나뭇잎에 달라붙습니다. 따라서 돌 줄무늬를 청소하려면 세심한 주의와 꼼꼼함이 필요합니다.

지역 주민들은 종종 돌둔을 쌀뜨물에 담갔다가 깨끗이 씻어 낟알에 묻은 흙을 제거한 후 가공합니다."라고 니 씨는 말했습니다. 닌빈 사람들에게 낟알로 만든 가장 인기 있고 친숙한 요리는 삶은 낟알입니다.

깨끗이 씻은 후 국수를 체에 밭거나 냄비에 넣고 끓입니다. 국수의 색깔이 녹색에서 노란색으로 변할 때까지 기다리면 익은 것이니 바로 먹을 수 있습니다.

니 씨는 이렇게 덧붙였다. "옛날 닌빈 사람들의 전통적인 식사 방식은 쌀국수를 삶아서 땅콩 소금에 찍어 먹는 것이었는데, 이렇게 하면 맛있을 뿐만 아니라 본래의 풍미도 그대로 유지되고 시간도 절약됩니다."

둔다(dún đá)는 다양한 요리로 가공될 수 있지만, 가장 인기 있는 요리는 삶은 둔다와 게살 수프입니다. 사진: 응우옌 홍

삶은 요리 외에도 돌국수는 다양하며 볶음 국수, 새우와 고기를 넣은 국수 샐러드, 국수 샐러드, 절인 국수, 게살 수프를 넣어 끓인 국수 등 여러 가지 맛있고 매력적인 요리로 만들어졌습니다.

니 씨에 따르면, 닌빈에 오는 많은 관광객들이 독특하고 맛있는 맛 때문에 얼음이 들어간 게살 수프만 찾는다고 합니다. 이 수프는 닌빈의 자연산 게를 사용하여 자연스러운 단맛과 향을 더했습니다.

게를 갈아서 즙을 걸러낸 후, 게 육수를 끓여 중불로 유지하여 게 기름이 조각조각 떠오른 후 건져냅니다. 게 육수에 향신료, 토마토, 미트볼, 두부 등을 넣어 양념하고 허브와 함께 곁들입니다.

돌면을 국물에 데쳐 찐 게살 수프와 함께 제공하는데, 게살 수프는 진하고 기름진 맛과 상쾌하고 신맛이 나는 맛이 모두 납니다.

독특한 이름을 가진 이끼에서 유래한 둔다(dún đá)는 날씨에 따라 자라기 때문에 닌빈 석회암 산맥의 특산품이 되었습니다. 비수기에는 부유한 관광객들조차 이 이끼를 구하기가 어렵습니다.

제철(6월부터 8월까지)에는 신선한 던이 kg당 20,000~30,000동에 판매됩니다. 비수기에는 kg당 35,000~40,000동에 판매됩니다.

당면을 오랫동안 보관하고 멀리까지 운반하기 위해 사람들은 말린 당면을 만들어 왔습니다. 신선한 당면 3~4kg에서 완성된 말린 당면 1kg이 나오기 때문에 말린 당면의 가격은 kg당 9만 동에서 10만 동(계절과 판매 장소에 따라 다름)으로 더 높습니다.

시원한 맛과 여름철 자주 등장하는 냉면은 더위를 식히는 효과적인 음식으로 여겨집니다. 신선하고 육즙이 풍부하며 독특한 풍미를 자랑하는 이 요리는 "바위산의 땅" 닌빈으로 전 세계 방문객을 끌어들이고 있습니다.

하띤 의 신선하고 독특한 특선 요리는 까다로운 손님들조차 맛있다고 극찬합니다 . 불에 익히지 않았지만, 먹기 편하고 은은한 단맛과 상큼한 풍미가 어우러져 하띤의 미식가들을 사로잡습니다.