숲새우는 새우와 매우 비슷하게 생긴 곤충의 일종으로, 크기가 작아 어른 새끼손가락만 합니다. 박장성 , 응에안성 등 일부 지방의 깊은 숲 지대에서 발견되지만, 랑선성에서 가장 흔하게 발견됩니다.

야생 새우는 메뚜기처럼 다리가 길고, 일반 새우보다 머리가 작고 수염이 적으며, 몸통은 투명한 회색입니다.

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야생 새우는 나무가 울창하고 습한 넓은 나무 구멍, 즉 넓은 동굴에 서식합니다. 멀리서 보면 마치 벌집처럼 무리 지어 모여 있는 경우가 많습니다. 사진: 포레스터

이상한 외모 외에도 이 곤충은 습한 기후와 울창한 초목을 선호하며 주로 깊은 숲 속 동굴과 큰 나무 구멍에 서식하기 때문에 사람들은 농담 삼아 이 곤충을 날새우 또는 나무타기새우라고 부르기도 합니다.

지역 주민들에 따르면, 야생 새우는 원래 랑선의 타이족과 눙족의 소박한 요리였지만, 독특하고 맛있으며 틀림없는 맛 때문에 점차 식당 손님들에게 알려지고 인기를 끌게 되었다고 합니다.

랑선성 까오록구의 산악 특산품 공급업체인 농 호아 여사는 야생 새우는 일년 내내 구할 수 있지만, 새우가 대량으로 나오고 품질이 가장 좋은 시기는 음력 6~7월의 우기라고 말했습니다.

이 시기에 지역 주민들은 먼 거리를 여행하여 깊은 숲까지 가서 야생 새우를 잡아와서 레스토랑이나 술집에 팔거나 하노이 로 운반하여 미식가들에게 제공합니다.

"숙련되고 경험이 풍부한 산림 관리인만이 야생 새우를 잡을 수 있습니다. 이 종은 매우 예민하고 영리하며 날개가 없어서 사람을 보거나 작은 소리를 들으면 뛰어올라 흩어집니다."라고 호아 씨는 말했습니다.

자연산 새우를 잡는 일은 노동 집약적이어서 비용이 꽤 많이 들지만, 그래도 고객을 끌어들이고 있습니다. 사진: 람 틴

야생 새우를 잡으려면 사람들은 특수 그물을 사용해야 하며, 야생 새우가 사는 곳에 나무 가지나 긴 막대기를 꽂아 빠르고 능숙하게 처리한 후 조심스럽게 몰아내야 합니다.

한 사람이 서서 동시에 다른 사람을 몰고 눈을 크게 뜨고 있다가 야생 새우가 나타나면 바로 잡습니다. "조심하지 않으면 둥지 전체를 잡을 수 없고, 야생 새우는 사방으로 뛰어다닙니다."

정교한 사냥으로 인해 야생 새우는 kg당 30만~40만 동(VND) 정도로 상당히 높은 가격에 판매됩니다. 성수기에는 이 곤충의 가격이 kg당 최대 50만 동(VND)까지 치솟기도 합니다."라고 호아 씨는 덧붙였습니다.

자연산 새우로 만든 요리가 손님들의 발길을 사로잡는다. 사진: 바오안

랑선에서는 야생 새우를 다양한 요리로 가공할 수 있지만, 가장 인기 있고 선호되는 요리는 생강 잎(또는 맥맛 잎, 레몬 잎)과 함께 튀긴 것입니다.

자연산 새우는 요리하기 전에 꼼꼼하게 손질해야 합니다. 그런 다음 다리 아랫부분을 잘라내는데, 이 부분에는 살이 없고 뼈만 있기 때문입니다.

자연산 새우를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 라드나 식용유를 약간 넣고 볶다가 피시소스와 소금으로 간을 합니다. 새우가 거의 다 익으면 셰프가 다진 생강을 넣고 잘 볶아줍니다.

이 요리를 더 맛있게 만들기 위해 지역 주민들은 종종 자연산 새우를 라드와 함께 무쇠 팬에 볶아 중불의 나무 난로에 굽습니다. 자연산 새우가 황금빛 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 나면 요리가 완성된 것입니다.

알레르기가 있는 분은 야생 새우 요리를 먹기 전에 주의하고 신중하게 고려해야 합니다. 사진: 람티띤

홍 한 씨(하노이)는 랑선에서 생강잎을 곁들인 야생 새우 튀김 요리를 맛볼 기회를 가졌습니다. 그녀는 처음 보고 재료 설명을 듣고는 조금 망설였지만, 막상 먹어보니 그 독특하고 맛있는 맛에 놀랐다고 말했습니다.

"두 번 먹어본 후, 이 특선 요리가 정말 인기가 많다는 걸 알게 되었고, 제철이 될 때까지 기다려서 가족들에게 대접하려고 주문했어요. 자연산 새우는 살이 꽤 쫄깃한데, 특히 허벅지살이요. 먹어보니 산닭이나 개구리살보다 쫄깃하고 맛있었어요."라고 그녀는 말했다.

야생 새우는 인기 있는 특산품이자 많은 미식가들이 좋아하는 간식으로 여겨지지만, 알레르기가 있는 사람이라면 누구나 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

안전을 위해 처음 식사하시는 분은 작은 조각의 자연산 새우만 드셔보시기 바랍니다. 몸이 안정되고 알레르기 반응이 없다면 계속 드셔도 됩니다.

붕따우에서 4성급 호텔 객실을 예약하는 데 900만 동을 쓴 한국인 관광객은 특선 요리를 좋아합니다 . 붕따우에 도착한 이 한국인 관광객은 바다 전망이 보이는 호텔을 2박에 900만 동에 예약했습니다. 이 여행지는 그가 좋아하는 현지 반콧 레스토랑과도 가깝습니다.