영양학자 응우옌 투 하(남사이공 국제종합병원)는 렌즈콩은 철콩(영어 이름: 렌틸콩)으로도 알려져 있으며, 콩과식물에 속하며 단백질과 섬유질이 풍부하지만 지방은 거의 없고 콜레스테롤은 전혀 없다고 말했습니다.
"렌틸콩은 심혈관 건강 증진, 당뇨병 관리, 암 예방, 소화 개선, 체중 감량, 빈혈 치료, 신경 건강 증진, 임산부와 노인의 죽상동맥경화증 예방에 도움이 되는 좋은 영양 공급원으로 여겨집니다. 렌틸콩에는 갈색 렌틸콩, 녹색 렌틸콩, 붉은 렌틸콩, 검은색 렌틸콩 등 다양한 종류가 있으며, 각 종류마다 맛이 다르고 각 요리에 잘 어울립니다."라고 하 박사는 말했습니다.
영양가
렌즈콩 100g에는 단백질이 9~10g 들어 있는데, 이는 닭알 1개에 들어 있는 단백질 양보다 많습니다.
렌즈콩의 중요한 영양가는 다음과 같습니다.
단백질 : 렌틸콩에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 렌틸콩 100g에는 9~10g의 단백질이 함유되어 있으며, 이는 계란 1개에 함유된 단백질 양보다 많습니다. 단백질은 세포 구조 유지 및 회복, 근육 강화, 면역 기능 지원 등 여러 가지 기능에 도움을 줍니다.
섬유질 : 렌틸콩은 소화를 개선하고, 혈당 수치가 급격히 상승하는 것을 막고, 소화 건강을 유지하는 데 도움이 되는 섬유질의 좋은 공급원입니다. 렌틸콩 100g에는 8~9g의 섬유질이 함유되어 있어 신체 섬유질 필요량의 약 30%를 차지하며, 포만감을 오래 유지하여 체중 조절에 도움을 줍니다.
비타민과 미네랄: 렌즈콩에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B3(니아신)과 망간, 구리, 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄이 많이 들어 있습니다.
천연 항산화제: 렌즈콩에는 플라보노이드와 폴리페놀 등 많은 항산화제가 함유되어 있어 신체의 자유 라디칼의 영향을 막아 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
렌즈콩에는 건강에 좋은 영양분이 많이 들어 있습니다.
건강상의 이점
이러한 영양가 덕분에 렌즈콩은 건강에 많은 이점을 제공합니다.
암 예방:
셀레늄은 렌즈콩에서 발견되는 희귀한 미네랄입니다. 다른 식품에서는 거의 발견되지 않습니다.
셀레늄은 항염 효과가 있으며, DNA 유전자 손상을 예방하고, 종양 성장을 늦추며, 병원균을 죽이는 T 림프구 생성을 자극하여 감염에 대한 면역 반응을 개선합니다.
또한 셀레늄은 간 효소 기능을 지원하고 신체 내 일부 발암 화합물을 해독하는 역할도 합니다.
프로시아니딘과 플라보노이드는 렌틸콩에 함유된 폴리페놀로, 강력한 항염증 및 항산화 효과를 가지고 있습니다. 건강 증진과 암세포 성장 억제에 도움을 줍니다. 렌틸콩의 섬유질은 대장암 위험 감소에도 도움이 됩니다.
심장 건강 개선
렌즈콩 수프
렌틸콩에는 심장 건강에 좋은 엽산(비타민 B9), 철분, 비타민 B1이 풍부합니다. 엽산은 심장 건강을 보호하고, 적혈구 생성을 돕고, 태아의 신경관 형성에 관여합니다. 특히 임산부의 태아 발달에 매우 중요합니다. 렌틸콩은 나쁜 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 심장 질환 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.
소화계 지원
렌즈콩은 소화 기능을 촉진하고, 건강에 해로운 지방의 흡수를 줄이며, 장내 세균총이 발달하기에 좋은 환경을 조성하여 신체의 면역력을 강화하는 데 도움이 되는 수용성 섬유질을 풍부하게 제공합니다.
만성 질환의 위험을 줄이세요
연구에 따르면 렌틸콩을 규칙적으로 섭취하면 당뇨병, 비만, 암, 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 이는 폴리페놀 함량이 풍부하기 때문이며, 렌틸콩은 항산화 성분 함량 면에서 콩류 중 최고 수준입니다.
대부분의 사람들에게 렌틸콩은 균형 잡힌 식단에 건강한 추가 식품입니다. 하지만 렌틸콩에는 철분, 아연, 칼슘을 포함한 특정 비타민과 미네랄의 흡수를 방해하는 항영양소가 함유되어 있습니다. 렌틸콩을 물에 담가 완전히 익히면 이러한 항영양소의 영향을 줄일 수 있습니다. 다른 콩류와 마찬가지로, 일부 사람들은 렌틸콩에 알레르기가 있을 수 있습니다.
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